Методична розробка кейс-уроку "Раціональність української кухні"

Раціональність української кухні

Ви знайдете відповіді на питання: Що таке раціональне харчування?З чим пов’язана відмінність страв різних народів?Чому українська кухня вважається найбільш раціональною? Які особливості приготування страв української кухні?

8 розгорток з предметів та явищ. Географія. Література. МистецтвоІсторія. Трудове навчання (Кулінарія)Хімія. Медицина. Біологія

Географіяабо континенти (від лат. «continens terra» - неперервна земля) — найбільші масиви суші Землі, більша частина поверхні яких виступає над рівнем моря, а периферійна частина лежить під водою. Материки разом з островами займають 29 % суходолу, 149 млн км²

Материки (континенти)

Який материк найбільший?Євразія. Омивається 4 океанами: на півдні — Індійським, на півночі — Льодовитим, на заході — Атлантичним, на сході — Тихим. Україна – європейська країна

Який материк найменший?Австралія. Площа в 7 раз менша за Євразію, становить — 7,69 млн км2 Має найпосушливіший клімат

Який материк найхолодніший?Антарктида. Найхолодніший та найвищий материк. Знаходиться в межах Південного полярного кола

Який материк найжаркіший?Африка. Розташована на екваторі, де максимальний кут падіння сонячних променів

Який материк найвологіший?Південна Америка. Знаходяться найповноводніша річка Амазонка, одні з найвищих гір світу– Анди

Які страви готують на різних континентах?

Які страви готують на різних континентах. Африка

Які страви готують на різних континентах. Північна Америка

Які страви готують на різних континентах. Південна Америка

Які страви готують на різних континентах. Австралія

Які страви готують на різних континентах. Антарктида

Які страви готують на різних континентахЄвразіяЄвропа. Азія

Література і мистецтво. Гоголь М. В. Вечори на хуторі коло Диканьки. Ніч проти Різдва1831-1832 р.р.

Тезаурус. Щільник (стільник) –лист (ємкість) з воску. Путря – страва з ячної крупи та солодкого квасу. Варену́ха, також варе́на, варьо́ха, запіка́нка — безалкогольний, слабко- чи сильноалкогольний напій. У останньому випадку — горілка, зварена з медом і сухофруктами

Ілюстрації Ольги Йонайтіс

Кадр фільму «Вечори на хуторі коло Диканьки», сценарій та постановка О. Роу

Історія. Трипільська культура

с. Легедзине, Тальнівський р-н, заповідник «Трипільська культура»

В. Чабанюк, учитель історії, археолог, директор заповідника

Київська Русь

XI—XII століття

XIIІ століття

Трудове навчання (кулінарія)

Хімія. Біохімія – біологічна хімія від грец. βίος — «життя» і єгип. kēme — «Земля») вивчає хімічний склад організмів та хімічні процеси, що відбуваються в організмахпрагне відповідати на біологічні та біохімічні питання за допомогою хімічних методів.

Компоненти їжі{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Основні компоненти. Білки. Жири Вуглеводи. СкладовіАмінокислоти. Жирні кислотигліцерол. Глюкоза. Кількість Е при розщепленні 1г17, 6 к. ДЖ38,9 к. Дж17,6 к. Дж. Добова потреба100-120 г100-110 г350-400 г. Значення. Будівельний матеріал. Джерело енергіїФерменти, гормони, антитіла, гемоглобін, міоглобін. Резервна енергія. Механічний захист органів. Терморегуляція. Основне джерело енергіїВ яких продуктах містяться. Молоко, м’ясо,риба, бобовіРиба, сало, насіння, молоко, оліїОвочі, фрукти, крупи, хліб, молоко

{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Додаткові компоненти. Значення. Де містяться?Добова потреба. Вода. Основа внутрішнього середовища, розчинник, транспорт речовин, терморегуляція Напої, овочі, фрукти, супи1,5 – 2 л. Мінеральні речовини. Регуляція біологічних процесів. Продукти рослинного походження, молокомг. Пектинові речовини Зв’язок та видалення токсинів. Фруктимг-г. Клітковина (целюлоза)Активність кишечника. Овочімг-г. Вітаміни. Регулятори. Продуктимг-г

Біологія. Травна система - система органів у для переробки і видобування з їжі поживних речовин, всмоктування їх в кров і виділення з організму кінцевих продуктів життєдіяльності. Складається з травнго каналу та залоз.

Раціональне харчування перебдачає збалансований вміст п’яти груп продуктів: Хліб, злаки (крупи)Овочі, фрукти. Молочні продукти. М’ясо, риба. Продукти, які містять вуглеводи (цукор)

Принципи раціонального харчування. Помірність – калорійність не має перевищувати енергетичних витрат організму. Різноманітність – їжа має містити продукти всіх основних груп. Збалансованість - правильне співвідношення складових їжі (білків, жирів, вуглеводів, наявність вітамінів, мінеральних солей).

Ожиріння;булімія, анорексія;серцево-судинні хвороби;цукровий діабет;хвороби опорно-рухової системи;хвороби внутрішніх органів та систем;вплив на повноцінність та тривалість життя. Нераціональне харчування

Здорова нація – здорове харчування. Людина народжується здоровою, а всі хвороби до неї приходять разом з їжею Гіпократ. За даними ВОЗ: 80% усіх хвороб людини тією чи іншою мірою пов’язані з харчуванням;40% - безпосередньо з харчуванням

Лікарі майбутнього не будуть лікувати за допомогою ліків, вони навчатимуть своїх пацієнтів піклуванню про тілесну оболонку, правильному харчуванню, профілактиці захворювань і розумінню їх причин. Томас Едісон

Раціональність української кухні

БорщІдеальне співвідношення необхідних складових їжіВареники. Смачнамалокалорійна страва

ГолубціІдеальне співвідношення м’яса та овочів. Хлібмістить необхідні поживні речовини та незамінні амінокислоти. Входять вітаміни групи В, клітковина, макроелементи і мікроелементи.

Сало. Продукт тривалого зберігання, має висока харчову цінність, виводить  з організму радіонукліди та токсини. Узвар. Вітамінний напій із сухофруктів, містить мінеральні солі, пектини та вуглеводи.

Дайте відповіді на питання: Що таке раціональне харчування?З чим пов’язана відмінність страв різних народів?Які особливості приготування страв української кухні?Чому українська кухня вважається найбільш раціональною?

Ми є те, що ми їмо Народна мудрість. Харчування є настільки важливою частиною нашого життя, що майже завжди визначає наш зовнішній вигляд, наше здоров'я, і самопочуття.

Смачного!