Перевірочні тести для самоконтролю та визначення рівня знань учнів на уроках виробничого навчання з теми: "Приготування тортів" для учнів професії "Кондитер".

      Тестові завдання для самоконтролю та визначення рівня знань учнів. Тема : « Технологія приготування тортів»

1. Торти – це кондитерські вироби, які мають велику калорійність: 1 кг вміщує від:

1. 1500 до 2000 ккал
2. 2200 до 3000 ккал
3. 3500 до 6000 ккал

2. У харчуванні людини торти вважаються як:

1. повсякденна їжа
2. смаколик
3. їжа, яку необхідно вживати тричі на день

3. При оздоблюванні тортів крем наносять за допомогою:

1. корнетика, ножа
2. кондитерського мішка з насадками
3. корнетика, поварської голки

4. При випіканні заготовок для тортів форму заповнюють бісквітним тістом на:

1. 1/2 частини
2. 1/3 частину
3. 2/3 частини

5. Перед використанням  бісквітний напівфабрикат витримують:

1. 1 – 2 години
2. 36 – 40 годин
3. 6  -  8 годин

6. Після випікання бісквітні капсулі витримують для:

1. закріплення структури
2. збільшення в об'ємі
3. зменшення в об'ємі

7. Для приготування торту «Казка» випікають бісквіт:

1. великим пластом
2. у вигляді «бушеток»
3. у напівциліндричній капсулі

8. Поверхню і бокові сторони торту  «Подарунковий» обсипують:

1. шоколадною крупкою та горіхами
2. подрібненими горіхами та цукровою пудрою
3. бісквітною посипкою та цукровою пудрою

9. Поверхня і бокові сторони торту «Горіховий»:

1. оздоблюють фруктовою начинкою
2. глазурують білою помадою
3. оздоблюють масляно – горіховим кремом

10.  У торті «Берізка» шоколадний бісквіт  кладуть:

1. зверху
2. зверху та знизу
3. в середині

11.  Пісочні коржі для торту «Пісочно–кремовий» склеюють кремом:

1. «Шарлот»
2. «Глясе»
3. «Зефір»

12.  Для торту «Листопад» готують напівфабрикат:

1. пісочно – шоколадний
2. пісочно – шоколадний з родзинками
3. пісочно – шоколадний з горіхами

     Тема: «Технологія приготування тортів»