Питання та практичні завдання до теми: «Організація роботи у відділі плодово-овочевої продукції»

Питання та практичні завдання

Тема: «Організація роботи у відділі плодово-овочевої продукції»

Картки практичного завдання

Картка 1

1.               Організуйте робоче місце продавця плодово-овочевої продукції з урахуванням правил охорони праці, санітарії та гігієни.
2.               Проаналізуйте чи вірно використовується обладнання, інвентар та інструменти робітниками плодово-овочевого відділу.
3.               Проаналізуйте, які продукти переробки плодів користуються у відділі найбільшим попитом і чому?
4.               Дайте рекомендації покупцям по призначенню, використанню, споживанню, приготуванню продуктів переробки плодів.
5.               Оформіть ярлики цін на продукти переробки плодів.

Картка 2

1.               Прийміть плодово-овочеву продукцію за кількістю та якістю, оформіть супровідні документи.
2.               Підготуйте плодові консерви до продажу.
3.               Зробіть викладку консервів на робочому місці продавця, розмістіть продукти переробки плодів, оформіть ярлики цін.
4.               Прийміть участь в розміщенні продуктів переробки плодів на зберігання.
5.                Проаналізуйте, які продукти переробки плодів та які плодові консерви користуються найбільшим споживчим попитом і чому? 

Картки контролю знань

Картка 1

Картка 2

Картки-опитування

Картка 1

1.               Які плоди відносяться до групи насіннячкових плодів?
2.               Яке значення в харчуванні людей мають кісточкові плоди?
3.               Які ягоди називають «складними», «справжніми», «несправжніми»?
4.               Як розподіляють горіхоплідні залежно від характеру формування плода?
5.               Які плоди відносять до субтропічних, а які до тропічних?
6.               Назвіть основні вимоги до якості свіжих плодів?

Картка 2

1.               Які овочі відносяться до вегетативних, а які до плодових овочів?
2.               За якими ознаками і як класифікують свіжі овочі?
3.               Назвіть види коренеплодів?
4.               Охарактеризуйте харчову цінність бобових?
5.               Назвіть основні вимоги до якості клубне плодів?
6.               Назвіть господарсько-ботанічні та товарні ґатунки картоплі?

Картка 3

1.               Дайте рекомендації по вживанню овочевої листової зелені?
2.               Яка харчова цінність гарбузових овочів?
3.               Назвіть основних представників зернових (злакових) і способи їх вживання?
4.               Назвіть основні вимоги до якості овочів?
5.               Умови та терміни зберігання овочів?
6.                Поясніть за якими ознаками класифікують свіжі овочі?