Презентація до уроку біології у 8 класі "Вітаміни - речовини життя"

Вітаємо Вас на уроці!

Головним скарбом життя є не землі, що ти їх завоював, не багатства, що їх маєш у скринях… Головним скарбом життя є здоров’я, і щоб його зберегти, потрібно багато що знати. Авіценна

Склад продуктів харчування: - Білки - Жири - Вуглеводи - Вода - Мінеральні речовини -?

Тема уроку : ВІТАМІНИ – речовини життя

Вітаміни – це органічні речовини з високою біологічною активністю, для організму необхідні лічені мг цих речовин Вітаміни - повинні надходити з навколишнього середовища разом з харчовими продуктами. На сьогоднішній день відомо близько 20 речовин, які відносяться до вітамінів.

Експеримент М.І.Луніна 1 група мишей Годував натуральним молоком 2 група мишей Штучна суміш з білків, молочних жирів, вуглеводів, мінеральних солей та води у тих самих пропорціях, у яких вони містяться у звичайному натуральному молоці.

Казимір Функ, 1911 рік Вперше виділив вітамін у вигляді кристалів Дав виділеній речовині назву “вітамін” від латинського слова “vita” - “життя” Ввів термін “авітаміноз” Пізніше займався розробкою методів лікування від авітамінозів

Українські вчені та лікарі, що працювали над вивченням вітамінів О.В. Палладін Ф.Г. Яновський М.В. Донич А.М. Зюков

Виберіть корисні страви

ВІТАМІНИ діляться на дві групи: жиророзчинні ( вітаміни А, К, Д, Е) водорозчинні (вітамін С та всі вітаміни групи В).

В І Т А М І Н А (ретинол) Вітамін A - антиоксидант. Він допомагає підтримувати в нормальному стані епітеліальні тканини та слизові оболонки, нормалізує обмін речовин, бере участь у формуванні кісток і зубів, необхідний для нормального функціонування імунної системи. Від своєчасного надходження вітаміну А залежить здоров’я сітківки очей, за що його також називають ретинол (від retina, сітківка). Він також відповідальний за здатність бачити при слабкому освітленні.

В І Т А М І Н А      Ми отримуємо вітамін А «готовим» з риб’ячого жиру, печінки, яєчного жовтка. Крім того, організм людини здатний перетворювати рослинний пігмент бета-каротин в цей вітамін. Бета-каротину багато в моркві, гарбузі, динях, абрикосах, шпинаті, броколі, бобових. Ознаки дефіциту вітаміну А:   погіршення зору, «куряча сліпота», сухість шкіри, зниження імунітету, часті респіраторні захворювання

В І Т А М І Н Д (кальциферол)      Під цим вітаміном мається увазі ціла родина сполук. Ці речовини відповідальні за нормальне всмоктування фосфору і кальцію в кишечнику, відіграють ключову роль у формуванні кісток і зубів, допомагають в роботі імунної системи і навіть володіють антиканцерогенними властивостями, тому він є незамінним для профілактики онкозахворювань.

В І Т А М І Н Д     Вітамін D утворюється в шкірі людини під дією сонячного світла. Крім того цей вітамін можна отримати з їжею.  Його багато в молоці, вершковому, маслі, яйцях. Він може запасатися в печінці і жировій тканині і потім у міру потреби поступово витрачатися. Хронічна нестача цього вітаміну може призвести до рахіту у дітей, а також виникненню остеопорозу у дорослих.

В І Т А М І Н С (аскорбінова кислота) Цей вітамін -  найголовніший антиоксидант нашого організму, у рази знижує вплив вільних радикалів на наші клітини, тим самим зберігаючи  здоров"я , молодість і красу. Він бере активну участь в обміні речовин, стимулює імунну систему, нормалізує вміст холестерину в крові, зміцнює судини, підтримує роботу нервової системи, покращує стан шкіри та її похідних ( нігтів, волосся), сприяє концентрації уваги та попереджає розвиток онкологічних захворювань та хвороби Альцгеймера.

В І Т А М І Н С  Пам"ятайте!  - Вітамін С не синтезується у нашому організмі  і надходить лише з продуктами харчування; - Цей вітамін розчиняється у воді і руйнується при кип"ятінні; - Середня добова доза вітаміну С, необхідна людині - 100 мг; - Нестача цього вітаміну має багато негативних наслідків, в тому числі розвивається таке захворювання, як цинга. Джерела вітаміну С  шипшина суха - 1500 мг перець солодкий - 250 мг смородина чорна - 250 мг хрін - 200 мг капуста цвітна та броколі - 75 мг лимон , апельсин - 50 мг капуста білокочанна - 40 мг

Задача№1 Білокачанна капуста містить в середньому 36,6 мг вітаміну С на 100 грамів. Скільки грамів капусти за обідом необхідно вжити підлітку, якщо добова норма вітаміну С для нього складає 75 мг?

Зверніть увагу, що денна норма вітаміну С складає 60 – 80 мг в залежності від віку, ваги і статі. Щоб отримати денну норму вітаміну С людині треба з'їсти приблизно 200- 250 грамів капусти.

В І Т А М І Н Е ( токоферол) Цей вітамін включає в себе групу речовин – токоферолів. Він є антиоксидантом, а значить – уповільнює процеси старіння організму. Крім того він захищає від окиснення вітамін А, необхідний для підтримки м’язового тонусу, покращує кровообіг. Вітамін E міститься в рослинних і тваринних жирах, молоці, печінці, м’ясі, яйцях, пророщених злаках.   Нестача вітаміну Е призводить до безпліддя, порушення роботи нервової і серцево-судинної систем, викликає анемію.

Задача№2 Соняшникова олія містить в середньому 44 мг вітаміну Е на 100 грамів. Скільки необхідно спожити олії підлітку, якщо його добова доза вітаміну Е складає 12 мг?

В ІТ А М ІН К (філохінон)      Вітамін K1 — речовина, яка синтезується в рослинах і знаходиться в листі.  Ми отримуємо його з зелених листових овочів, капусти, злаків.  Вітамін K2 — речовина, яка переважно синтезується в організмі людини мікроорганізмами (сапрофітними бактеріями) у тонкому відділі кишечнику

В І Т А М І Н К Він відіграє важливу роль в обміні речовин у кістках і сполучній тканині, регулює засвоєння кальцію, відповідальний за процеси згортання крові, необхідний для нормального функціонування нирок. Швидко розпадається під впливом прямих сонячних променів. Дефіцит вітаміну К — явище рідке, за винятком тих випадків, коли харчування дуже обмежене або коли взаємодії з ліками впливають на засвоєння вітаміну. Навіть без харчових джерел нормально функціонуюча популяція бактерій кишечнику може виробити досить вітаміну K.    Ознакою дефіциту вітаміну  К є надмірна  кровоточивість ран, кровоточивість ясен.

В І Т А М І Н И В Вітамін В – це комплекс з вітамінів і вітаміноподібних речовин, які забезпечують нормальну роботу практично кожної системи організму. Вітаміни групи В – водорозчинні вітаміни. Вони з їжі відразу надходять в кров. Ці вітаміни не накопичуються в тканинах і виводяться з організму досить швидко. Кожна речовина, що відноситься до вітамінів групи В, має свої функції і харчові джерела. Вітаміни групи В беруть участь у клітинному метаболізмі, енергетичному обміні і забезпечують нормальне функціонування нервової системи. Також від цього комплексу вітамінів залежить робота імунної системи, здатність справлятися зі стресами, з розумовими та емоційними навантаженнями, здоров’я шкіри та її похідних.

В І Т А М І Н И В  Містяться в оболонках зерен злакових, в хлібі з муки грубого помелу, в вівсяній і гречаній крупі, молочні продукти, курячі яйця, м’ясо, печінка, горіхи, бобо-вих, темно-зелених овочах. Нестача вітамінів групи В може призвести до анемії, хвороб шкіри та її похідних,захворювань травної системи, зниження концентрації уваги, судом, розладів психіки.

С л о в н и ч о к Авітаміноз – відсутність вітаміну в організмі через вживання неповноцінних продуктів харчування,може призводити до серйозних захворювань. Гіповітаміноз – нестача вітаміну, що призводить до порушення діяльності різноманітних фізіологічних систем. Гіпервітаміноз – надлишок вітамінів, що може бути серйозним отруєнням організму. Усі вищезазначені стани призводять до порушення обміну речовин у організмі.

- тепер я знаю ………………………… - тепер я розумію……………………… - тепер я навчився………………… - тепер я буду використовувати…..

ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ 1. Повідомлення на тему: “Як зберегти вітаміни у їжі?” А Б О 2. Повідомлення на тему: “Хвороби, пов’язані з нестачею вітамінів та їх профілактика.” НА ВИБІР