Презентація до уроку " Крохмаль, целюлоза: молекулярні формули, властивості"

УРОК ХІМІЇ

ІНТЕРАКТИВНА ВПРАВАФізичні величини крохмалю і целюлози

КЛАСИФІКАЦІЯ ВУГЛЕВОДІВдисахаридимоносахаридиполісахариди

ТЕМА УРОКУ Крохмаль, целюлоза: молекулярні формули, властивості

ПЛАН УРОКУ1234 Крохмаль, целюлоза: молекулярні формули. Фізичні властивості крохмалю і целюлози. Хімічні властивості: розчинність у воді, гідроліз, якісна реакція на крохмаль. Застосування знань про крохмаль і целюлозу в професії «Кравець»

КРОХМАЛЬ & ЦЕЛЮЛОЗА ?

КРОХМАЛЬ & ЦЕЛЮЛОЗА ?

КРОХМАЛЬ & ЦЕЛЮЛОЗА Полісахариди – КРОХМАЛЬ І ЦЕЛЮЛОЗА – це вуглеводи, які багато в чому відрізняються від моносахаридів і дисахаридів, зокрема, практично нерозчинні у водіВони являють собою складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом ферментів чи кислот(в лабораторії чи на виробництві) піддаються гідролізу(розщепленню водою) з утворенням дисахаридів та моносахаридів

КРОХМАЛЬКрохмаль, білий, гранульований, органічний хімічний продукт, який виробляють всі зелені рослини Крохмаль — це м’який білий несмачний порошок, нерозчинний у холодній воді, спирті чи інших розчинниках. Крохмаль — це полісахарид, що містить мономери глюкози, з’єднані α 1,4-зв’язками. Крохмальні продукти є основним джерелом вуглеводів для більшості людей Крохмаль - це довголанцюговий полімер з молекул глюкози, з'єднаних разом.

ЦЕЛЮЛОЗАЦелюлоза (клітковина) — природній полісахарид. Целюлоза входить до складу кожної рослинної клітини. Целюлоза — волокниста біла або сіра речовина. Макромолекули целюлози, на відміну від крохмалю, мають лише лінійну будову. Целюлоза — речовина, без запаху і смаку, нерозчинна ні у воді, ні в органічних розчинниках

безбарвний аморфний хрусткий порошок. ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КРОХМАЛЮнерозчинний у холодній водів гарячій воді він набухає з утворенням клейстерунерозчинний у спирті, ефіріне застигає при охолоджуванніКРОХМАЛЬ

біла волокниста речовина. ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЦЕЛЮЛОЗИне розчинна у більшості відомих розчинниківрозчиняється в аміачному розчині Купрум (II) гідроксиду. Не взаємодіє з водою, навіть при кип'ятінні чиста целюлоза є у вигляді вати. ЦЕЛЮЛОЗА

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КРОХМАЛЮКРОХМАЛЬРОЗЧИННІСТЬГІДРОЛІЗПри тривалому кип’ятінні крохмалю в присутності кислоти (найчастіше сульфатної) молекули піддаються гідролізу. Причому кінцевим продуктом гідролізу є тільки α-глюкоза.(С6 Н10 О5)n+ n. H2 O → n. С6 Н12 О6

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КРОХМАЛЮЦЕЛЮЛОЗАГІДРОЛІЗГідроліз целюлози проходить у більш жорстких умовах, і кінцевим продуктом гідролізу є β-глюкоза. Проміжні продукти гідролізу целюлози не становлять особливого інтересу, тому їх можна не зазначати й рівняння реакції складати в сумарному вигляді(С6 Н10 О5)n+ n. H2 O  → n. С6 Н12 О6 ГОРІННЯЦелюлоза добре горить з виділенням великої кількості енергії(С6 Н10 О5)n +6n. O2→ 6n. CO2+5n. H2 O 

МОДУЛЬ ПРАКТИКИ, СПОСТЕРЕЖЕННЯ ТА ДІАГНОСТИКИХімічна лабораторіядослідження властивостей крохмалю. Кухня господиніКравецька майстернядослідження наявності крохмалю в продуктах харчуваннядосліджуємо застосування крохмалю у професії «Кравець»

МОДУЛЬ ПРАКТИКИ, СПОСТЕРЕЖЕННЯ ТА ДІАГНОСТИКИХімічна лабораторіядослідження властивостей целюлози. Кравецька майстерня. Віскозні тканинивизначення різних типів волокон, в основі яких є целюлозахарактеристика сучасних віскозних тканин

СУЧАСНІ ВІСКОЗНІ ВОЛОКНАЦЕЛЮЛОЗАпоєднує в собі властивості як натуральних тканин, так і штучних матеріалів. МОДАЛТЕНСЕЛце створена синтетично тканина з натуральної деревної целюлози. ШОВК БЕМБЕРГАмідно-аміачна тканина віскоза, що має гіпоалергенні властивості КУПРОЛІОЦЕЛЛцелюлозне, віскозне волокно, зроблене з деревної масце тканина, що схожа на мокрий шовк

СУЧАСНІ ВІСКОЗНІ ВОЛОКНАМОДАЛТЕНСЕЛШОВК БЕМБЕРГАКУПРОЛІОЦЕЛЛ

харчовий продукт. ЗАСТОСУВАННЯ КРОХМАЛЮприготування клею, обробка тканинидля одержання патокивиробництво паперу, текстильних виробіввиготовлення медичних мазей, присипки. КРОХМАЛЬ

виготовлення паперу ЗАСТОСУВАННЯ ЦЕЛЮЛОЗИдля отримання целофану, скипидару, оцтової кислоти, метану горючий матеріалдля виготовлення тканини, ниток, штучних волокон будівництво(у складі деревини)ЦЕЛЮЛОЗА

ВПРАВА «ПОЛІСАХАРИДИ»

МОДУЛЬ ДОМАШНЬОЇ РОБОТИОпрацювати §21 у підручнику «Хімія 10 клас» (рівень стандарту), автор М. М. Савчин, 2018 р. Виконати тести

ВПРАВА «АКТИВНА ПОЗИЦІЯ»Оцініть свою активність на уроці, заповнивши таблицю-самооцінювання, виставляючи бали за кожне твердження{72833802-FEF1-4 C79-8 D5 D-14 CF1 EAF98 D9}з/п. Оцініть себе за кожним твердженням. Бали (0-1)1. Я активно працював(ла)  в лабораторії2. Я висловлював(ла) свою думку3. Я порівнював(ла) властивості речовин: крохмалю і целюлози4. Я виконав(ла) тестові завдання впевнено5. Я готував(ла )випереджувальне завдання6. Я узагальнював(ла) сказане вчителем