Презентація до уроку: "Органічні сполуки. Ліпіди"

ЛІПІДИ

Ліпіди – це органічні неполярні сполуки, що нерозчинні у воді, але добре розчинні у неполярних розчинниках:ефіріСпільним для всіх ліпідів є наявність у складі молекули вищих жирних кислот і спиртів (одно- або багатоатомних)хлороформібензині

Різноманітність ліпідівпрості ліпіди(жири, воски)складні ліпіди(фосфоліпіди,гліколіпіди,ліпопротеїни) похідні ліпідів(стероїди,каротиноїди)

ПРОСТІ ЛІПІДИ

Жири (тригліцероли) побудовані із триатомного спирту гліцеролу і вищих жирних кислотгліцеролжирні кислоти

Вищі жирні кислотикарбоксильна групаланцюг найчастіше з 16 або 18 атомів Карбонунасичена жирна кислотаненасичена жирна кислота1 г жиру –38,9 к. Дж енергії

Утворення молекули жиру – реакція естерифікаціїмоноацилгліцерол

Воскизалишок жирної кислотизалишок одноатомного спиртуланолініз шерсті вівціспермацетіз порожнини черепакашалотабджолиний вісквіск утворює кутикулу листка

СКЛАДНІ ЛІПІДИ

Фосфоліпіди – структурний компонент клітинних мембранзалишок гліцеролузалишкижирних кислотзалишок ортофосфатної кислотигідрофобні хвости(з грецької: Νερό – вода,φόβος - страх)гідрофільна голівка(з грецької: Νερό – вода,φιλία – любов) Амфіфільність - здатність сполук проявляти одночасно гідрофільні та гідрофобні властивості

У водних розчинах фосфоліпіди можуть самоорганізуватись у певні структуриміцелиліпосомиліпідний бішар

Гліколіпідиз грец. γλυκός— солодкий і λίπος (lípos) — жирмоносахаридзалишки жирних кислот Біологічна роль: входять до складу клітинних мембран;2. є компонентами зовнішнього шару мембран;3. є головним компонентом нервової тканини.

Ліпопротеїни – комплекси ліпідів з білками Біологічна роль: транспортування ліпів кров’ю та лімфою;входять до складу клітинних мембран.

ПОХІДНІ ЛІПІДІВ

Стероїди мають циклічну структуру

Біологічна роль стероїдів Тваринні стероїди-холестерол стабілізує клітинну мембрану тваринної клітини;-жовчні кислоти сприяють перетравленню жирів;-статеві гормони регулюють статеве дозрівання і функції;-гормони кори наднирників впливають на обмін речовин;-компонент вітаміну D Рослинні стероїди-сітостерол є аналогом тваринного холестеролу; -глікозиди впливають на роботу серця

Каротиноїдикаротиннадає плодам червоногоі жовтого забарвленняксантофілнадає листкам і плодамжовтого забарвленняпровітамін Алютеїн курячого яйця

Підсумки Функції ліпідівенергетичнаструктурназахиснаводоутворююча (1г жиру – 1,1г води)запасаючатеплоізоляційна

Відео до уроку ви можете переглянути за посиланням:https://www.youtube.com/watch?v=Qp. CXAcwh-ew