Літературна діяльність почалася з роботи для театру; перша його п'єса, ‘Ніч в Валоні’, ставилася з 1991-го та 1992-го як у Франції, так і за кордоном. Справжню славу в театральному світі Шмітту принесла постановка п'єси ‘Відвідувач' – за неї Ерік-Еммануель отримав премію Мольєра в категоріях "кращий автор' і ‘краще уявлення'.