ПРЕЗЕНТАЦІЯ "ФІЛІЖАНКА, ПОВНА БЛАГОДАТІ"

Тема засідання гуртка:«ФІЛІЖАНКА, ПОВНА БЛАГОДАТІ!»

МЕТА ЗАСІДАННЯ: ФОРМУВАТИ ПРОФЕСІЙНІ КОМПЕТЕНТНОСТІ - ознайомити здобувачів освіти з історією виникнення чаю та особливостями його приготування у різних країнах; поглибити знання про приготування чаю в українських родинах; удосконалити уміння сервірувати тематичний чайний стіл

За статистикою чай є найпопулярнішим напоєм в світі . Він напій №1

Слово «чай» прийшло до нас уперше як монгольське «цай». Японці називали чай «тяй» або «тя» - звідси походження латинського ботанічного терміну «чай»

Слово «чай» прийшло до нас з китайської мови, від популярного напою, який стародавні китайці називали «Тей». Але чай не завжди носив відому нам назву. Китайські філософи у своїх творах називали його «тоу», «чун», «тсе», «мінг». Найчастіше використовували слово «ча», що має переклад «молодий листок».

Незважаючи на те, що «найбільш чайною» країною вважається Англія, там чай не вирощують. В основному його вирощують в Індії, Шрі-Ланці (Цейлон), Китаї і Японії. Саме ці країни мають найбільші чайні плантації.

Чай належить до роду вічнозелених, кущових або деревних рослин родини чайних. Кущ заввишки 50-150 см, у зрілому віці досягає 2-3 м. Дерево розлоге, інколи досягає висоти 15 м з діаметром стовбура 50-60 см. Чай рослина довговічна, живе й плодоносить протягом 100 і більше років.

Чай дуже багатий за хімічним складом: у ньому виявлено майже 300 речовин. У свіжому листі чаю є дубильні речовини, амінокислоти, органічні кислоти, вуглеводи, глікозиди, пігменти, пектинові речовини, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, вітаміни Р, РР, К, мінеральні солі, макро- і мікроелементи.

Хімічний склад чаю Білкові речовини 25-29 %Пектинові речовини 2-3%Органічні кислоти 1 %Клітковина 7,9-16,8 %Барвні речовини 2 %Мінеральні речовини 4-7%Хлорофіл 0,60-0,86 %Ферменти. Вітаміни Р 20 мг. %Вітаміни 66-134 мг. %Ефірні олії 0,006-0,021%Кофеїн 2-4 %Крохмаль 0,4 %Дубильні речовини чайний танін 10-30 = 110-220 мг/г. Вода 3-5 %Вуглеводи 3-4,7%

Всі різновиди чаю діляться на такі категорії: чорний, зелений, червоний, жовтий. Колір є зовнішнім відображенням біохімічних якостей чайного листа

ЗВ'ЯЗАНИЙ АБО КВІТУЧИЙ ЧАЙ

ЛІКУВАЛЬНІ ЧАЇ

СЕРВІРОВКА ЧАЙНОГО СТОЛа