Презентація"Харчова промисловість України"

9 кл Бойко пар 33 Харчова промисловість України 29 03 2025*Харчова промисловість  →група виробництв, що забезпечують переробку сировини сільського, рибного та лісового господарства на харчові продукти та напої. →забезпечення населення харчовими продуктами→сировину для інших галузей промисловості, → а також тютюнові вироби 1)Значення ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ В ЕКОНОМІЦІ УКРАЇНИ. 

 *20 % у загальному обсязі реалізованої промислової продукції. →в першій трійці разом із металургією і паливно-енергетичною промисловістю, *Найбільша частка продукції → олія та жири, м’ясні та молочні продукти, напої, хліб, хлібобулочні та борошняні вироби.→обслуговують місцеве населення.

Мал. 95. ТОП-10 основних товарних груп харчових продуктів в експорті та імпорті України з країнами ЄС в І півріччі 2019 р., млн дол. США

2) Галузева структура промисловості

3) Сировинна база*Продукція сільського господарства = рослинництва і тваринництва

*матеріаломісткість виробництва. →1 т соняшникової олії залежно від якості насіння йде від 4 до 8 т сировини; →1 т цукру, витрачають 7,3 т цукрових буряків; →для виробництва вершкового масла витрачається 23 т молока, а твердого сиру - 9,4 т молочної сировини. *Під час далекого транспортування псуються овочі, фрукти, природні мінеральні води, а в коренеплодах цукрових буряків зменшується вміст цукру. 4) Чинники розміщення

Мал. 153. Виробничий склад та чинники розміщення харчової промисловості

5) Розміщення галузі ЦУКРОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ. Мал. 101. Кількість діючих цукрових заводів в Україні в 1990-2020 рр.

*через високу собівартість вітчизняний цукор→зменшення попиту на буряковий цукор на світовому ринку й зростання на тростинний. →став неконкурентоспроможним на зовнішніх ринках→обсяги виробництва продукції суттєво скоротилися.

*Понад половину цукру в Україні споживає населення, →частина становить сировину для низки підприємств харчової промисловості:→кондитерської, хлібопекарної, виноробної, безалкогольних напоїв та інших

*Діючі підприємства розміщені переважно→ в лісостеповій зоні, у районах, де висівають найбільше цукрових буряків. *Найвища їх концентрація→ у Вінницькій, Хмельницькій, Тернопільській, Черкаській і Полтавській областях Мал. 100. Цукрова промисловість України, 2020 р.

Мал. 147. Виробництво цукру

КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ.*90% випускають борошняні кондитерські вироби (печиво, вафлі, торти) →10 % - цукристі: шоколад, карамель, цукерки, драже →є найбільшими споживачами цукру.

*Сім найбільших кондитерських підприємств України 3/4 загального обсягу продукції. →«Рошен» (заводи в Києві, Вінниці, Маріуполі, Кременчуці),

→ЗАТ «АВК» (головний офіс у Київі, фабрики у Дніпрі, Донецьку, Луганську, Мукачеві),

→ЗАТ «ВО «Київ-Конті» (Костянтинівка Донецької області).

*Два підприємства, які мають давні традиції шоколадного виробництва, сьогодні належать іноземним ТНК. →Львівська кондитерська фабрика «Світоч»

→ЗАТ «Крафт Фудз Україна» (є частиною компанії США, Тростянець Сумської області, філія у Вишгороді під Києвом),

*Підприємства «Нестле Україна» і «Монделіс Україна» (американська ТНК Mondelēz International — найбільший у Північній Америці та другий у світі виробник продуктів харчування).

Нестле Україна*Діяльність в Україні всесвітньо відомої ТНК Nestle розпочалася у 1994 р. *Тоді з’явилися невідомі раніше українському споживачеві шоколадні батончики Nuts та кава Nescafe. *Згодом компанія викупила львівську кондитерську фабрику «Світоч». *Сьогодні «Нестле Україна» відома продукцією торгових марок Nuts, Kit. Kat, Lion тощо.

Кондитерське підприємство повного циклу*Тростянецька шоколадна фабрика «Монделіс Україна» — єдине кондитерське підприємство, яке має повний цикл виробництва — від обробки какао-бобів до упаковки готової продукції. *Україна стала третьою країною (після Австрії та Німеччини), →де є повний цикл виробництва популярного шоколаду «Мііка».

Мал. 149. Продукція ТНК «Монделіс Україна» (Сумська, Київська області)*Продукція цієї компанії в Україні також представлена торговими марками шоколаду →«Корона», печива «Ведмедик «Барні», Tuc, Oreo, Picnic, жувальної гумки Dirol, льодяників Halls, чіпсів «Люкс» тощо.

*ємність внутрішнього ринку кондитерських виробів становить 1 млн тонн на рік. →всі товарні групи кондитерської промисловості розвиваються завдяки →освоєнню виробниками нових рецептур і поліпшенню технологічного обладнання. *Частка України на світовому ринку кондитерських виробів досягає 1 %. *Продукція експортуються у більш ніж 50 країн світу.

*забезпечують виробництва харчової промисловості та населення →борошном (пшеничним, житнім, ячмінним, кукурудзяним, вівсяним) БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНА І ХЛІБОПЕКАРНА ПРОМИСЛОВІСТЬ. 

*та крупами→з проса (пшоно), →гречки (ядриця, проділ), →рису (шліфований або полірований), →ячменю (ячні, перлові), →вівса (вівсяні «геркулес», толокно), →пшениці (манна, «артек»).

*З відходів виробництв виготовляють→ корми для тварин.

*Борошномельні й круп’яні підприємства зорієнтовані →на сировину та споживача і розміщені на всій території України. →в усіх великих, середніх та малих містах. *Найбільші центри — →Київ, Харків, Одеса, Миколаїв, Запоріжжя, Львів, Тернопіль.

*Потужні елеватори розташовані→ в портових містах чорноморсько-азовського узбережжя (Херсон, Миколаїв, Одеса, Маріуполь),→ найбільших транспортних вузлах на р. Дніпро (Дніпро, Запоріжжя, Кременчук).

Споживачами продукції борошномельно-круп’яної промисловості є →хлібопекарні, макаронні, кондитерські, комбікормові заводи. *Відходи та деякі крупи йдуть для годівлі худоби.

*Хлібопекарна промисловість випускає→ понад 300 видів хлібобулочних виробів.→виробництва розміщені практично повсюдно в містах, селищах і селах країни.*Хлібобулочні вироби, →основною сировиною для яких є хлібне борошно (пшеничне, житнє), сіль, вода, цукор, дріжджі,

*Хлібозаводи →об’єднання - хлібокомбінатами. *На частині з них виробничі процеси автоматизовано.

*понад 60 підприємств з виробництва макаронів→найбільші у Києві, Харкові, Дніпрі, Одесі, Хмельницькому, Рівному.

*забезпечує населення →свіжим і мороженим м’ясом, →м’ясними напівфабрикатами →та продукцією його переробки (ковбасними виробами, копченостями, м’ясними консервами). М’ЯСНА ПРОМИСЛОВІСТЬ 

*Нині м’ясо завдяки сучасним технологіям (глибоке заморожування) →може зберігатися впродовж тривалого часу та транспортуватися на далекі відстані.

*У структурі споживання цих продуктів провідне місце посідає→ м’ясо птиці та свинина, →а другорядне — яловичина й баранина.

Мал. 150. Виробництво м’яса в Україні (2019 р.)*Найбільше м’яса виробляють у →Вінницькій, Дніпропетровській, Київській, Черкаській областях.

*Великі м’ясокомбінати працюють →у найбільших містах України, →а птахофабрики — у приміських зонах. *Великі обсяги м’ясної продукції виробляють →у домашніх господарствах та малих підприємствах в усіх регіонах країни. Мал. 102. Вінницька птахофабрика у м. Ладижині

МОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ. Мал. 97. Структура виробництва молочної продукції в Україні, 2019 р.*охоплює первинну переробку молока, →виробництво кисломолочних продуктів, масла, сирів, молочноконсервної продукції.→Найбільш рентабельним є виробництво дієтичної продукції: йогурту, ряжанки, кефіру.

*понад п’ятсот підприємств молочної промисловості.*Найбільші молокопереробні комбінати та заводи→ у Києві, Харкові, Дніпрі, Одесі, Львові, Запоріжжі, Лубнах (Полтавська область), Первомайську (Миколаївська область).

*На ринку України працює низка французьких ТНК:→ Lactalis («Лакталіс») — у Миколаєві й Павлограді,

→Bel («Бель») — у Шостці,

→Danone («Данон») — у Херсоні та Кременчуці.

*переробка насіння соняшнику, сої, ріпаку, льону→для виробництва олії, маргарину, майонезу, кулінарних жирів тощо. ОЛІЙНОЖИРОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ. 

*В Україні 90 % олії виробляють із насіння соняшнику. →основні посівні площі під олійними культурами розташовуються →у степовій зоні, там розміщені підприємства олійно-жирової промисловості. →на виробництво однієї тонни олії витрачають від 3 до 8 тонн насіння.

*Найбільші підприємства розміщені →в Дніпрі, Кропивницькому, Запоріжжі, Полтаві, Харкові, Одесі, Вінниці, Чернівцях, Слов’янську. *10 великих виробників рослинної олії, →контролюють до 90 % всього виробництва.

Мал. 98. Топ-10 найбільших виробників соняшникової олії в Україні, 2019 р.

*Лідерами з виробництва олії є →українська компанія «Кернел» (Полтава), →«Щедрий дар», «Чумак», «Стожар»,

* Дніпровський завод, що входить до складу американської ТНК Bunge («Бунге») →бренд «Олейна». →сучасний виробничо-перевантажувальний комплекс у Миколаєві→ (включає один із найбільших в Україні заводів з виробництва олії, олійний та зерновий термінали), який створений для експортних цілей

*Україна є найбільшим світовим експортером соняшникової олії, постачаючи її у 110 країн. Мал. 151. Виробничо-перевантажувальний комплекс компанії «Бунге Україна» та її продукція

*У 2019 р. в Україні було вироблено соняшникової олії більше, ніж оливкової в усіх країнах світу разом узятих! *Понад 6,7 млн тонн соняшникової олії проти 3,2 млн тонн оливкової.→є одним із світових лідерів за виробництвом соняшникової олії й →1-ше місце у світі за її експортом.

Виробництво тваринних жирів та сиру. *50 маслосирзаводів, наближених до сировини. *Найвідоміші з них – →Каланчацький (Херсонська область), Баштанський (Миколаївська область), Вапнярський та Тульчинський (Вінницька область), Глобінський та Пирятинський (Полтавська область), Звенигородський комбінат (Черкаська область), *Корпорація «Клуб Сиру» (Київ), «Бель Шостка Україна» (Сумська область)

*виробництва, які переробляють і консервують овочі та фрукти→заморожені, сушені, квашені та консервовані овочі та фрукти; →картопляні чіпси; →фруктові та овочеві соки; →джеми, желе, варення, кетчупи, соуси. ПЛОДООВОЧЕВА ПРОМИСЛОВІСТЬ.

*Сировина малотранспортабельна→ переробка здійснюється в районах вирощування →і має зональну спеціалізацію.

*Підприємства розташовані в усіх регіонах України, →найбільше їх — у степовій і лісостеповій зонах. У південних областях України та на Закарпатті, →де розміщено основі посіви теплолюбних овочевих культур, плантації ягід та сади, →розвивається плодоовочеконсервна промисловість.

*Плодоовочева промисловість→ набуває експортного значення для України →завдяки діяльності компаній «Нестле» (завод у селищі Торчин Волинської області, що виробляє продукцію під маркою «Торчин»), →«Чумак» (м. Каховка Херсонської області), →«Верес» (заводи у Черкасах, Каневі, Мукачевому).

*Головними центрами розвитку є Каховка (Херсонська область), Ізмаїл (Одеська область), Мелітополь та Бердянськ (Запорізька область). *Працюють також підприємства у Черкасах, Житомирській, Вінницькій, Полтавській областях.

*Сировиною для виробництва вина є →виноград, фрукти, ягоди. →Крим, Закарпаття, Одеська, Херсонська та Запорізька області. ВИРОБНИЦТВО ВИНА, ПИВА Й БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ. 

*Первинне виноробство розміщене →в районах вирощування сировини, →а вторинне виноробство та розлив вина — як у цих районах, →так і в місцях споживання продукції.

*Найбільші виробники різних виноградних вин та коньяків зосереджені →в Криму, Одеській, Херсонській, Миколаївській та Закарпатській областях.→марочні вина - високоякісні вина тривалої витримки (1,5-15 років), →що створені за спеціальними технологіями.

*Відомими брендами виноробної промисловості України є → «Алушта», «Сонячна Долина», «Чорний Доктор», «Наддніпрянське», «Троянда Закарпаття». *На винзаводі «Масандра» (Крим) традиційно роблять вина під світові бренди: →портвейн, херес, мадеру. *Столові плодово-ягідні вина виробляють у місцях їх споживання.

*пивоварне виробництво. 50 заводів.  2/3 ринку контролюють 2 українські підрозділи найбільших світових пивоварних концернів: →«САН Ін. Бев Україна» (об’єднує пивзаводи Чернігова, Харкова, Миколаєва) - 32 % →Carlsberg Group (підприємства Києва, Запоріжжя, Львова) - 29,5 %.

*Великі вітчизняні пивні корпорації: →ЗАО «Оболонь» (24,5 %) (підприємства Києва, Фастова, Охтирки), →Пр. АТ «Ефес Україна» (Донецьк) (5,2 %) →Тз. ОВ ТВК «Перша приватна броварня» (Львів, Радомишль) (2,8 %). →25 «незалежних» броварень, які не входять до складу великих пивних корпорацій.

*Потужні виробництва безалкогольних напоїв розташовані→ у містах-мільйонниках, а також у Черкасах, Полтаві, Запоріжжі. *Серед виробників безалкогольних напоїв найбільш відомі центри – Бровари («Кока-Кола»), Київ («Росинка»), натуральних соків та газованих напоїв - Миколаїв («Сандора», дочірня компанія «Пепсі»).

*Мінеральну воду розливають на заводах →у великих містах країни, місцях зосередження води з лікувальними властивостями →на Полтавщині - Миргород, у Прикарпатті - Трускавець та Моршин, на Закарпатті - Поляна, на Донеччині - Слов’янськ.

*Однією з перших ТНК, яка почала працювати на українському ринку безалкогольних напоїв,→ є американська компанія Coca-Cola («Кока-Кола»). →напої «Coca-Cola», «Sprite», «Fanta», «Bon. Aqua», «Фруктайм» →є одним із найбільших інвесторів в економіку України.

Соляне виробництво*Окремим складником харчової промисловості →є соляна промисловість. *Її підприємства видобувають і переробляють кам’яну сіль.

*Видобуток солі в Україні почався ще в XII-XVI ст. *Перші солеварні було закладено →на території сучасних Львівської та Івано-Франківської областей. *У Криму видобували осадову сіль.

*Основні поклади солі зосереджені на Донбасі, Передкарпатті, у Дніпровсько-Донецькій западині та Криму. *Також видобувають і переробляють сіль соляні шахти, солезаводи та солепромисли на Чорноморському й Азовському узбережжях.

*Рибне виробництво розвинене →у портових містах Причорномор’я та Приазов’я: →Одесі, Чорноморську, Маріуполі, Бердянську, Очакові, Севастополі, Керчі. *Рибну продукцію постачають також →судна-заводи, що виловлюють рибу у Світовому океані. РИБНА ПРОМИСЛОВІСТЬ.

 *Традиційно до харчової промисловості відносять→виробництво тютюнових виробів. →окрім цигарок, цигаркового тютюну та махорки →спеціалізується на виробництві→ нікотинових препаратів, лимонної та яблучної кислот, засобів боротьби зі шкідниками рослин. Виробництво тютюнових виробів.

*У зв’язку зі шкідливістю куріння важливого значення набуває→ переробка сортів тютюну з низьким вмістом нікотину.→ найбільші тютюнові фабрики у Кременчуку, Прилуках, Києві, Харкові, Львові. →у власності японської (Japan Tobacco International), британської, американської (British American Tobacco), →швейцарської (Philip Morris) компаній. *Невеликі тютюнові фабрики →у Дніпрі, Одесі, Донецьку контролюються вітчизняним капіталом.

 *Тютюнова промисловість є імпортозалежною. *В Україну сировина та готові тютюнові вироби завозяться більш ніж із 40 країн світу: →Бразилії, США, Зімбабве, Туреччини, Греції, Індії, Казахстану, Киргизстану. *Це супроводжувалося різким скороченням вирощування тютюну →і майже повним занепадом вітчизняних ферментаційно-тютюнових заводів.

*Вітчизняні харчові продукти →витісняються з внутрішнього й зовнішнього ринку продовольчих товарів, →зменшуються обсяги надходжень до бюджету та валютних надходжень у країну від експортних операцій. 6) Проблеми і перспективи розвитку

*У зв’язку з використанням харчових добавок, барвників, консервантів→ зростає термін зберігання продовольчих товарів, →але водночас погіршується їх якість →та виникає небезпека їх споживання.

*Харчова промисловість →лідер за обсягами залучених іноземних інвестицій і часткою в загальному експорті товарів.→сприятливий природно-ресурсний, людський і геополітичний потенціал →для виробництва продуктів харчування. *Раціональне його використання →могло б забезпечити нашій країні провідне місце на регіональному та світовому продовольчих ринках.

*Для виробництв харчової промисловості характерна →певна невідповідність переробних потужностей та сировинної бази, →тому значну частину продукції не переробляють. *Необхідне будівництво оснащених новітнім обладнанням невеликих підприємств, →які могли б швидко переорієнтуватися на випуск високоякісної, конкурентоспроможної продукції.

*Основними завданнями, які стоять перед вітчизняною харчовою промисловістю, є →повне забезпечення населення якісними та різноманітними харчовими продуктами вітчизняного виробництва, →забезпечення якості продуктів, →урізноманітнення ринків збуту, →а також стимулювання пріоритетних напрямів виробництва. →зростання частки в експорті готових товарів, а не сировини.

*Таким напрямом, наприклад, може бути участь харчової промисловості →в розвитку біоенергетики та виробництві альтернативних видів палива.