Презентація на тему "Вуглеводи"

Вуглеводи

Вуглеводи (сахариди) - органічні речовини з загальною формулою Сn(H2 O)m, де n =>3 + N, S, P (рідко){5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}В організмі рослин. В організмі тварин≈ 2-5 % сухої маси тварин (max у клітинах печінки та м’язів) отримують з їжі≈ 60–90 % - сухої маси рослин (max у плодах, бульбах) утворюються в результаті фотосинтезун₂осо₂о₂

Моносахариди(1 молекула)Олігосахариди(2-10 молекул)Полісахариди(>10 молекул)Класифікація вуглеводів- тріози (3 С) - тетрози (4 С)- пентози (5 С) 1. рибоза 2. дезоксирибоза- гексози (6 С)1. галактоза2. фруктоза3. глюкозадисахариди (2 молекули) 1. сахароза2. лактоза3. мальтоза3. тригалоза- структурні 1. хітин2. целюлоза- резервні 1. крохмаль2. глікоген- захисні 1. гепарин2. пектини3. муцин

І. Моносахаридисолодкі, гідрофільні, кристалізуються тріози (3 С) - молочна кислота (С3 Н6 О3) тетрози (4 С)пентози (5 С): 1. рибоза 2. дезоксирибозагексози (6 С): 1. глюкоза 2. фруктоза 3. галактоза 4. маноза

Пентози (5 С): ДНКПентози (5 С) Рибоза – у складі РНК, АТФ Дезоксирибоза – у складі ДНКРНК

Глюкоза (виноградний цукор)С6 Н12 О6- основний мономер складних вуглеводівфункції ⇒ енергетична!!! (1г - 17,6 к. Дж)Гексоза (6 С)

Фруктоза (плодовий цукор)С6 Н12 О6- у складі фруктів та меду Гексоза (6 С)- в 5 разів солодша від глюкози

Маноза. С6 Н12 О6- виявлена у складі крові, слини, слизу кишечника, суглубової рідини, у рослин – у слизі зерен злаків, бульб орхідей, шкірці апельсинів. Гексоза (6 С)

ІІ. Олігосахаридидисахариди (2 молекули) – С12 Н22 О11 солодкі, гідрофільні, кристалізуються Сахароза Лактоза. Мальтоза. Тригалозатрисахариди (3 молекули) пентасахариди (5 молекул) тощовід 2 до 10 молекул (глікозидні зв’язки)

Сахароза (буряковий або тростинний цукор)- цінний харчовий продукт, - сировина у харчовій та мікробіологічній промисловості для одержання спиртів, лимонної та молочної кислот…Дисахарид глюкоза + фруктоза

Лактоза (молочний цукор)- джерело енергії для немовлят глюкоза + галактоза. Дисахарид

Мальтоза (солодовий цукор)- утворюється при проростанні зерен, розщепленні крохмалю тощо- використовується для виробництва пива, квасу… глюкоза + глюкоза. Дисахарид

Трегалоза (грибний цукор)- міститься у водоростях, дріжджах, вищих грибах, лишайниках, в деяких вищих рослинах, гемолімфі комах глюкоза + глюкоза. Дисахарид

ІІІ. Полісахариди> 10 молекул (глікозидні зв’язки) (С6 Н10 О5)n- несолодкі, - гідрофобні, - не  кристалізуються,- ослизнюються (при високих to) резервна функція: 1. крохмаль 2. глікоген 3. інулін структурна функція: 1.целюлоза 2. хітин 3. муреїн захисна функція: 1. муцин 2.гепарин 3.пектини

Крохмальрезервна функція- складається з великої кількості з'єднаних між собою молекул глюкози(до 4 000)Полісахарид- утворюється в листі рослин в результаті фотосинтезу і відкладається в корінні, бульбах і зернах

Глікогенрезервна функція. Полісахарид- резервний полісахарид грибів та тварин, запасається значній кількості в печінці та у м'язах (5-20%)- складається з великої кількості (до 50 000) молекул глюкози

Інулінрезервна функція. Полісахарид- резервний полісахарид деяких рослин (цикорій, топінамбур, батат, жоржини, цибуля) - складається з невеликої кількості (не більше 100) молекул фруктози

Целюлозаструктурна функція. Полісахарид- будівельний матеріал рослин, входить до складу клітинних стінок рослин- складається з великої кількості (до 10 000) молекул глюкози

Хітинструктурна функція. Полісахарид- будівельний матеріал клітинної стінки грибів, екзоскелету членистоногих (раки, павуки, комахи)- за будовою схожий на целюлозу (до 10000 молекул глюкози), містить N

Муреїн (пептидоглікан)структурна функція. Полісахарид- ключова речовина в клітинній стінці бактерій (підтримує їх форму)- полісахарид в комплексі з амінокислотамипоримуреїнзовнішня мембранавнутрішня мембранабактерія

Муцинзахисна функція. Полісахарид- у складі слизу молюсків, травних соків тварин та людини ( захищає стінки шлунку, у слині - склеює їжі у грудочки…)муцинслизова оболонкамуцин равлика

Гепаринзахисна функція. Полісахарид- інгібітор зсідання крові: синтезується в печинці,міститься в слині п’явок, вампірів…

Пектинизахисна функція. Полісахариди- виводить з організму важкі метали і радіонукліди, мають бактерицидні властивості і позитивно впливають на процес травлення…- велика група природних вуглеводів, які містяться у всіх рослинах

Камедізахисна функція. Полісахаридигустий сік, затверділі виділення, які виступають у деяких рослин, на поверхню кори при її пошкодженні, забезпечують загоювання ран є високомолекулярними вуглеводами, що складаються переважно з пентоз і їх похідних

Д/з: §6, т/з №3, переглянути відео!!!