ПРЕЗЕНТАЦІЯ "«Обслуговування клієнтів в закладі ресторанного господарства та за його межами».

Тема уроку : «Обслуговування клієнтів в закладі ресторанного господарства та за його межами»

Мета уроку:навчити здобувачів освіти обслуговуванню в закладі ресторанного господарства та за його межами; закріпити практично-теоретичні знання з теми щодо організації робочого місця, дотримання вимог санітарії, гігієни, охорони праці та пожежної безпеки.

Дві команди: І – «Спритні»; ІІ – «Завзяті»Пригадаємо вивчене і позмагаємось!

Гра: «Склади серветку»Умови: яка команда за 3 хв. правильно та різними способами більше складе серветок, та і переможе

ГРА: «ТАК, НІ»

ДЕМОНСТРА-ЦІЯ ПОКАЗУ ТРУДОВИХ ПРИЙОМІВ

№з/п. СИТУАЦІЯТИПОВА ПОМИЛКАШЛЯХИ ПОПЕРЕДЖЕННЯ Відвідувач побачив, що відсутня рибна вилка. Майстер ресторанного обслуговування не звернув увагу на замовлене меню Необхідно сервірувати стіл приборами згідно замовленого меню Господиня бенкет – чаю зауважила, що відсутні прибори для перекладання. Відсутні прибори До всіх пригощань бенкет – чаю класти прибори для перекладання в десертні тарілки Відвідувач побачив, що принесена страва на щербатій тарілці Недостатній попередній огляд столового посуду. Замінити відповідну страву  Типові помилки та шляхи їх попередження

Організація робочого місця майстра ресторанного обслуговування та вимоги охорони праціЯких вимог охорони праці та санітарії і гігієни потрібно дотримуватись при обслуговуванні клієнтів в закладі ресторанного господарства? Яких вимог охорони праці потрібно дотримуватися при роботі із столовими приборами?Яких вимог пожежної безпеки потрібно дотримуватись під час проведення уроку виробничого навчання?

Доведення завдань та критеріїв оцінювання роботи: Виконати, згідно графіка переміщення ланок обслуговування клієнтів по типу «Кейтеринг», «Шведський стіл», «Фуршет», «Бенкет – чай» за інструкційною карткою.