Презентація "Приготування тістечок"

Тема розділу: Приготування тістечок

Тема уроку: Приготування тістечка заварного «Еклер»

Мета уроку: Навчитись правильних прийомів при приготуванні тістечка «Еклер»;Розвивати почуття відповідальності за приготовлені тістечка;Розвивати естетичний смак;Звернути увагу на раціональне використання сировини, бережливе ставлення до обладнання, витрачання електроенергії, води.

Актуалізація опорних знань :

Пояснення нового матеріалу:

Заповнити кондитерський мішок заварним тістом

На підготовленний лист за допомогою зубчастої насадки діаметром 1,5смвисадити заготовки довжиною 12см

Заварні тістечка випікають при температурі 210— 190°С протягом 15-20хв.

Охолодити напівфабрикати тістечок

приготувати заварний або масляний крем

Зробити продовжний надріз на бокові поверхні тістечка

Наповнити порожнину кремом

Приготувати глазур

Заглазуровати тістечка глазурю

Подають тістечка на десерт

Вимоги до якості:форма тістечка видовжена, з гарним підйомом;- поверхня не розтріскана;- рівномірно заглазурована;- глазур лежить тонким шаром, блискуча;-поржнина тістечка заповнена кремом;-смак прємний солодкий.

Завдання на урок:1. Приготувати тістечко «Еклер» з виходом 75грам в кількості 5 штук2. Завдання підвищеної складності – Приготувати тістечко заварне (Лебідь)