Презентація "Сервірування столу"

Сервірування столу. Підготувала Удова Любов Олексіївна

Повага до їжі завжди була національною рисою характеру наших людей . Полотняна скатертина була навіть в самому бідному будинку. Дякуючи скатертині, найскромніша трапеза виглядала урочисто. До приданого кожної дівчини – і бідної, і багатої – входила столова білизна: скатертини, серветки, рушники, нерідко виткані та оздоблені самою нареченою.

Сервіруваня (фр. servir - обслуговувати) – це підготовка столу до сніданку, обіду, вечері, святкового застілля, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, чайної церемонії.

створити зручності гостям під час прийому їжі сприяти всановленню гарного настрою виразити свою уважність та доброзичливість

Сервування столу передбачає розстановку в певній послідовності всіх необхідних для організації трапези (прийому їжі ) предметів. Створити святкову атмосферу та затишок допомужть: Столова білизна. Столовий посуд. Столові прибори. Оформлення столу

СТОЛОВА БІЛИЗНАДо столової білизни належать скатерті та серветки. Їх класифікують за такими параметрами:матеріалрозмірколірпризначення

Сети. Сет – альтернатива скатертині; невелика підставка для посуду розміром не менше 30х40 см. Може бути виконана з дерева, тканини, пластмаси, паперу тощо.

Серветки вважаються найбільш важливими предметами у прикрасі столу. Існують кілька видів серветок: полотняні та паперові. Перший вид серветок використовується під тарілки з великою глибиною, якщо на столі немає закусочного посуду, або на коліна. Паперові серветки зазвичай кладуть у центр столу на відстань витягнутої руки від гостя. Для особливого виду серветку можна згорнути в яку-небудь гарну форму, наприклад, троянду, корабель, лебедя чи в будь-яку геометричну фігуру.

Серветки. Полотняніпаперові

Полотняні серветки розставляють на закусочній тарілціі , а паперові по центру в серветкотримачі.

Столовий посуд

Столові прибори

Скляний посуд

Перед тим як ставити на стіл прилади, потрібно розстелити скатертину. За правилами етикету вона повинна звисати зі столу рівно на 20-30 сантиметрів. Коротше – некрасиво, втрачається весь вигляд і стиль сервірування, довше – заважає гостям.

Колір скатертини правила етикету не диктують, так що вибрати його ви можете самі в залежності від випадку: доречними можуть бути і лаконічні білосніжні скатертини для урочистого застілля, і різнокольорові яскраві або приглушені – на кожен день або за настроєм.

Красиво сервірований стіл пробуджує апетит.

По центру знаходиться тарілка. Справа завжди ніж і столова ложка. Чому справа? Тому, що ми завжди їмо суп правою рукою.

Тарілки ставлять на стіл першими, а стакани, стопки, келихи — останніми

Зліва від тарілки знаходиться виделка і серветка. Навпроти тарілки завжди ставимо склянку. А справа зверху завжди знаходиться столова чашка.

Прилади розкладайте таким чином:будь-які ножі кладіть справа, таким чином, щоб ріжуча частина була звернена до тарілки;столову ложку кладіть також праворуч, так, щоб опукла її частина опинилася внизу;вилки після сервірування столу повинні виявитися зліва, при цьому зубці їх будуть спрямовані вгору.

Якщо ви подаєте перше блюдо, наприклад, суп або бульйон — знадобитися спеціальна чашка або глибока тарілка для кожного. Їх необхідно ставити на стіл відразу, на підставочну, а потім наливати їжу безпосередньо за столом. Звичайно, в сімейному колі цим правилом можна знехтувати.

Складання серветок

Щипці Корона

Віяло

Подушечка. Свічка

Парасолька

Кишенька

Зайчик

Рулет

Пелюстка. Троянда