Презентація "Сучасні тренди в кулінарії"

Сучасні технології в кулінарії

Метод вакуумного приготування їжі при низькій температурі. Забезпечує точний контроль за текстурою та ароматом. Винахідник: Жорж Пралю (1970-ті роки). Sous Vide - Су-від

Поєднання елементів різних кухонь світу. Винахідник: Вольфганг Пак. Приклад: суші з італійськими сирами або паста з азійськими спеціями. Fusion-кухня

Наука про поєднання смаків, базуючись на молекулярній структурі. Фудпейрінг – наука про поєднання продуктів з різними смаками і запахами, але з загальним смаковим компонентом.. Однією з перших комбінацій був білий шоколад із чорною ікрою. Винахідник: Бернард Лаун. Приклад: шоколад з блакитним сиром, кавун з фетою. Фудпейрінг

Використання хімії для створення унікальних текстур і смаків. Винахідник: Ерве Тіс. Приклад: ікра з яблучного соку, повітряна піна з кави. Молекулярна кухня

Зростання популярності веганських страв і суперфудів: чіа, кіноа, спіруліна. Тренд на органічні та локальні продукти. Рослинна дієта та суперфуди

Сучасні підходи до зменшення харчових відходів, збереження ресурсів та використання екологічно чистих інгредієнтів. Еко-технології в кулінарії

Роботи-кухарі, автоматичні кавомашини, "розумні" холодильники. Новизна технологій: Точність, швидкість і мінімізація людського фактора. Цікаві факти: У Японії існують ресторани, де роботи повністю замінюють персонал на кухні. Роботизація на кухні

Їстівні квіти, карамельні структури, дзеркальні глазурі.Інновації в кондитерській справі

Шоколадні декорації, паста, десерти. Можливість створювати їжу з персоналізованими властивостями — наприклад, страви для людей із певними харчовими обмеженнями.3 D-друк їжі

Інноваційні кулінарні технології формують майбутнє гастрономії. Вони відкривають нові можливості для творчості, збереження ресурсів та забезпечення високої якості їжі. Висновок