Презентація " Вітаміни"

Вітаміни. Вчитель біології Зінченко Н. М.

Я не знаю, що таке вітаміни. Ніколи нічого не їв заради вітамінів. У мене є версія, що при нормальному способі життя вони повністю потрапляють в організм у потрібній кількості. Тарас Прохасько (1968) —український письменник, журналіст

Новини зі світу науки. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) вирішила дослідити стан справ з використанням вітамінних препаратів у світі. Вердикт спеціалістів був таким: свіжі овочі та фрукти набагато корисніші,а ніж вітамінні препарати. То краще ківі чи пігулки аскорбінової кислоти? Чому?

Які особливості та значення вітамінів?Вітаміни (лат. vitae — життя та amin — аміни) мають низку загальних біологічних особливостей, а саме: виявляють високу активність у малих кількостях, не відкладаються про запас і не синтезуються в організмі. Надходять вітаміни в організм у складі харчових продуктів рослинного і тваринного походження. Деякі вітаміни синтезуються бактеріями мікробіоти товстої кишки (вітаміни групи В і K), і лише окремі з них — організмом людини (вітамін D3, що виробляється шкірою). Потреба організму у вітамінах може змінюватися, наприклад, зростає при активній діяльності, під час захворювань

За участю вітамінів відбуваються процеси обміну речовин та енергії (вітаміни В входять до складу важливих метаболічних ферментів), здійснюється захист від окиснення важливих речовин у клітинах (вітаміни С, А, Е є антиоксидантами), вони є чинниками ендокринної регуляції (вітаміни D2, D3), зсідання крові (вітамін K). Невідповідність у потребах вітамінів призводить до порушень: гіповітамінози (за нестачі вітамінів), авітамінози (за повної відсутності вітамінів) і гіпервітамінози (за надлишку вітамінів).

Біологія + Історія. Під час експедиції Ж. Картьє у 1534 році, яка досліджувала береги Канади, весь її склад захворів на скорбут. Частині екіпажу вдалося врятуватись настоєм соснової хвої. Про який вітамін йдеться?

Які є вітаміни?Вітаміни можуть розчинятися у воді або в жирах, тому їх поділяють на водорозчинні (вітаміни групи В, вітамін С та ін.) та жиророзчинні (вітаміни D, Е, K, А та ін.). Водорозчинні вітаміни є гідрофільними сполуками, нерозчинні у жирах і органічних розчинниках. Ці вітаміни мають у своєму складі Нітроген, не накопичуються в клітинах і проявляють дію в складіферментів, можуть спричинювати гіповітамінози. До групи водорозчинних вітамінів належать вітаміни В1, B2, B3, В5, B6, B9, B12, С та ін. Жиророзчинні вітаміни нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках, термостійкі й нечутливі до змін р. Н середовища. Можуть накопичуватися в організмі та спричинювати гіпервітамінози. До жиророзчинних належать вітаміни А, D, Е, K

Таблиця 9. КОРОТКІ ВІДОМОСТІ ПРО ОСНОВНІ ВІТАМІНИ{73 E738 F6-CDB4-4926-BFB1-D1 E585348 A87}Назва. Джерела надходження. ФункціїПорушення. Жиророзчинні вітаміни. D (кальцифероли,антирахітний)Риб’ячий жир, яйця,печінка, масло. Участь у гуморальній регуляції обміну Ca та PРахіт (порушеннярозвитку кісток)А (ретинол, анти-ксерофтальмічний)Морква, шпинат,червоний перець. Впливає на ріст, опірність організму, обмін білків, зір,антиоксидантна дія. Куряча сліпота(порушення зору)Водорозчинні вітаміни. В1 (тіамін, антиневритний)Вівсяна крупа, чорний хліб, яйця, печінка. У складі ферментів участь в обміні речовин. Бері-бері (ураженнянервової системи)С (аскорбінова кисло-та, антицинготний)Чорна смородина,шипшина, лимон. Участь у синтезі колагену, засвоєнні заліза, антиокси-дантна дія. Цинга (скорбут)(порушення синтезубілків)

Які порушення виникають при нестачі вітамінів?Вітамінна недостатність (гіповітаміноз) — стан організму, зумовлений недостатньою кількістю в організмі окремого вітаміну або комплексу вітамінів.

Бері-беріБері-бері («кайданкова хвороба») — захворювання внаслідок нестачі вітаміну В1 (тіаміну), необхідного для нормального обміну жирів та вуглеводів. Уражає нервову систему людини, що призводить до слабкості, втрати апетиту, підвищеної збудливості та паралічів.

Цинга. Цинга (скорбут) — захворювання внаслідок нестачі вітаміну С (аскорбінова кислота), необхідного для нормального обміну білків, нейросекреції, захисту від окиснення. Для авітамінозу характерні порушення в центральній нервовій системі (неврастенія) і зміни на шкірі та слизових оболонках.

Куряча сліпота Куряча сліпота — захворювання внаслідок нестачі в організмі людини вітаміну А (ретинолу). За участю вітаміну утворюється зоровий пігмент сітківки ока та відбувається адаптація зору до темряви. Тому за нестачі ретинолу людина погано бачить в умовах недостатньої освітленості

Рахіт. Рахіт — захворювання дітей перших років життя, яке виникає внаслідок гіповітамінозу D і характеризується порушенням фосфорно-кальцієвого обміну, ураженням кістково-м’язового апарату, внутрішніх органів.

Біологія + Література«Старий також пив щодня по кухлю жиру з акулячої печінки, який добре допомагав проти застуди та грипу й був корисний для очей» (Е. Гемінгуей. «Старий і море»). Про який вітамін ідеться?

Коротко про головне. ВІТАМІНИ (лат. vitae — життя та amin — аміни) — біологічно активні речовини, що в невеликих кількостях необхідні для обміну речовин та енергії, регуляції фізіологічних функцій та захисту організму. Основними групами вітамінів є водо- та жиророзчинні. Недостатнє забезпечення організму вітамінами (гіповітамінози) зумовлюється їх відсутністю в їжі або порушенням обміну.