Презентація "Вуглеводи, властивості та роль"

Вуглеводи, властивості та роль

Пам’ятай!Записати в зошит і вивчити! Домашнє завдання Прочитай і вмій переказати!Знайди додаткову інформацію. За бажанням!Виконати письмово !

Вуглеводи (сахариди, цукри)- це органічні сполуки, до складу яких входять Карбон, Гідроген та Оксиген.

Загальна формула

Моносахаридице група вуглеводів, молекули яких у своєму складі містять від 3 до 10 атомів Карбону. Не зазнають гідролізу. Білі кристалічні речовини. Солодкі на смак Добре розчинні у воді

Дисахариди (олігосахариди)полімерні вуглеводи, в яких декілька залишків моносахаридів з’єднані ковалентними зв’язками. Загальна формула – Під дією температури та ферментів зазнають гідролізу. Розкладаються на дві молекули моносахаридів. Мають солодкий смак. Слабше розчиняються у воді Кристалізуються

Полісахаридиполімерні вуглеводи, побудовані з багатьох залишків моносахаридів. Зазнають гідролізу під каталітичним впливом кислот чи ферментів-амілаз. Утворюють лінійні (целюлоза) та розгалужені (глікоген) ланцюги. Не кристалізуються. Не солодкі на смакЄ нерозчинні(хітин) , розчинні (глікоген) і ті, які утворюють гелі (агар)

Біологічна роль вуглеводів

Біологічна роль вуглеводів

1. Структурна функція. Утворюють покриви. Беруть участь у побудові нуклеотидів (РНК, ДНК)

2. Енергетична функціяЄ основним джерелом енергії для клітин. окиснення1г вуглеводів 17,6 к. Дж

3. Резервна функція. Відкладаються про запас: тварини, гриби – глікоген, рослини – крохмаль, ламірин, інулін.

4. Захисна функція. Загоювання ран (камеді)Склеювання часточок їжі (муцин)Згортання крові (гепарин)Видалення радіонуклідів (пектини)

5. Рецепторна функція. Гліколіпіди та глікопротеїди клітинних мембран сприймають подразнення, розпізнають та приймають участь у міжклітинній взаємодії тощо.

6. Регуляторна функція. Вуглеводи клітинного соку забезпечують тургор (внунтішній тиск) рослинних клітин.

Домашнє завдання параграф 6