Презентація "Японська кухня."

Японська кухня. Виконала: Гуд Світлана Сергіївнавчитель образотворчого мистецтва КЗ “НСЗШ I-III ст. №4”, м. Нікополь

Традиційні продукти японської кухні

Традиційні продукти японської кухні

Національні страви Японії СашиміТемпура. Фугу. Сукіякі

Основними правилами та особливостями японської трапези можна назвати:традиційний прийом їжі відбувається за низьким столиком, навколо якого японці сидять на власних п’ятах;перед початком їжі всі вимовляють традиційну подяку за їжу оскільки багато страв японці їдять руками, біля них знаходиться спеціальний рушник, яким вони витирають руки і обличчя в разі необхідності;

у японців практично ніколи немає на столі основного блюда, всі різновиди їжі представлені в невеликій кількості, щоб можна було спробувати всього потроху;за японським столом вважається нормальним спробувати всі страви, а тільки потім приступати до основної частини трапези, вживаючи те, чому віддається найбільша перевага;головною їжею завжди є рис і страви з нього, тому цей продукт необхідно доїсти до останньої зернини;паличками для їжі не прийнято вказувати на людину або рухати ними страви на столі.у японців заведено хвалити приготовані страви гучним причмокуванням під час їжі – це комплімент господареві чи шеф-кухарю.

Підбір посуду під час подачі і сервірування столу.

Суші – національне блюдо Японії

Суші – це шматочок риби або морепродукта на грудочці рису. Суші подають по одній штучці. Роли – невеликі рулетики. Роллів на вашій тарілці може бути 6-8шт.

Як правильно тримати палички

Технологія приготування « Макі-суші» або «Норімакі»

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ« м. АКІ-СУШІ» Рис для суші рис круглозернистий ( rice) - 1 кг рисовий або винний оцет (vinegar)- 180 мл цукор ( sugar)- 155 грам сіль( salt) - 45 грам. Рис промийте 5-6 разів холодною водою, залити воду і залиште на 15-20 хвилин. Перекладіть рис у каструлю із щільною кришкою, дно каструлі попереднього застеліть фольгою. Залийте рис холодною водою в пропорції 1:1 на сильному вогні 15-20 хвилин до повного випаровування рідини не перемішуючи та не відкриваючи кришки каструлі. Дайте рису після варіння постояти під кришкою ще 10-15 хвилин, після цього перекладіть рис у широкий дерев'яний посуд. Для рисової заправки змішайте рисовий або винний оцет, цукор, сіль і поставте на вогонь, після повного розчинення цукру зніміть з вогню і дайте охолонути. Рисову заправку додайте поступово до гарячого рису і перемішайте дерев'яною лопаткою знизу вгору зробіть з рису горку і накрити вологим вафельним рушником на 10-15 хвилин. Після цього зніміть рушник, перемішайте рис ще раз і перекладіть в скляну або пластикову ємність, знову накрийте рушником і охолодіть до кімнатної температури. Макі-суші(на порцію 6-8 штук) заправлений рис для суші(rice)- 80 90 грамчервона риба(salmon) - 30 грамводорості норі(nori) - 0 5л. огірок(cucumber) – 1шт

Дякую за увагу!