Прихований світ ліпідів: хімія, обман та екологія.

Хімія чистоти: Мило — це результат реакції жирів (тригліцеридів) та лугу. Очищення відбувається завдяки міцелам, молекули яких захоплюють бруд і дозволяють легко змити його водою. Споживчий обман: Виробники часто використовують найдешевший тваринний жир (лой) замість етичних рослинних олій, ховаючи його за нейтральними назвами на етикетках (наприклад, Stearic Acid або Glycerin). Хімічно вони ідентичні, але екологічно — ні. Екологічний злочин: Справжній бджолиний віск масово розбавляють парафіном та жиром. Це доводиться фізико-хімічним аналізом (хроматографією), але найбільше від цього страждають самі бджоли — вони відторгають фальсифікат і будують деформовані стільники, що руйнує колонії. Головний висновок: Розуміння хімічного складу продуктів — це єдиний шлях до свідомого споживання та захисту довкілля. Звичайна стеаринова кислота пов'язує вашу ванну кімнату, індустрію скотобоєнь та екосистему вулика.