Самоаналіз уроку біології у 8 класі на тему: Вітаміни.

Самоаналіз уроку з біології

Вчитель Олена Олексіївна Голік

Добричівський ліцей

 

Тема уроку: Вітаміни, їх роль в обміні речовин.

Мета:

Освітня: продовжувати знайомити учнів з людським організмом, познайомити з типами поживних речовин, встановити їх важливе  значення, уточнити поняття харчові продукти і поживні речовини

 Розвиваюча: Продовжити формування умінь і навичок застосовувати здобуті знання для вивчення нового матеріалу,  правильно формувати монологічні відповіді на поставлені запитання, порівнювати, узагальнювати, робити відповідні висновки; продовжити формування навичок роботи з схемами, таблицями.

Ключові компетентності: компетентність у галузі природничих наук, формування інформаційної, здоров’язберігаючої компетенцій, вільне володіння державною мовою, комунікаційна компетентність.

Основні поняття і терміни: метаболізм, анаболізм, катаболізм, вітаміни, білки, жири, вуглеводи.

Обладнання та матеріали: підручник, таблиці, відеоматеріали з інтернет-ресурсів.

Тип уроку. Засвоєння нових знань.

Методи і методичні прийоми:

1. Інформаційно- рецептивний:

а) словесний: розповідь-пояснення, опис, бесіда, повідомлення учнів, робота з підручником.

б) наочний: ілюстрація, демонстрація.

Прийоми навчання: виклад інформації, пояснення, активізація уваги та мислення, одержання з тексту та ілюстрацій нових знань, робота з роздатковим матеріалом.

2.Репродуктивний. 

Прийоми навчання: подання матеріалу в готовому вигляді, конкретизація і закріплення вже набутих знань.

3. Проблемно - пошуковий: постановка проблемного питання.

Прийоми навчання: постановка взаємопов’язаних проблемних запитань, активізація уваги та мислення.

4.Візуальний: складання схеми.

Між предметні  зв’язки: медицина, хімія.

Структура уроку.

І. Організаційний момент

( Заходжу в клас, вітаюсь з учнями та перевіряю їх готовність до уроку).

ІІ. Актуалізація опорних знань та чуттєвого досвіду учнів.

(Використовую фронтальну бесіду. )

1. Які компоненти слід враховувати, щоб зробити процес харчування раціональним? (Відповідь: враховують три компоненти: енергію, що надходить з їжею; ті запаси енергії що вже є в організмі; та енергетичні витрати організму.)
2. Що вимірюють к кілокалоріях? (Відповідь: продукти ( в 1 г жиру = 9,3 ккал)
3. Як компенсуються енергетичні витрати організму? (Відповідь: вони мають компенсуватися надходженням енергії з їжею)
4. Що доцільніше накопичувати – глікоген чи жири? (Відповідь: якщо в організмі багато глюкози, вона може перетворюватись в жири, це найбільш ємний запас енергії, але він довго мобілізується, а жири зберігаються в організмі майже без води.)

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності

(Бесіда. Проблемно - пошуковий: постановка проблемного питання.)

Чи достатньо організму споживати білки, жири, вуглеводи, щоб забезпечити основний обмін речовин?

(Проводжу дискусію з проблеми: «Ми їмо для того, щоб жити, чи живемо для того, щоб їсти? Аргументуйте свою позицію.)

ІV. Вивчення нового матеріалу.

1. Склад їжі ( розповідь з елементами бесіди )

Для побудови і функціонування нашого організму обов’язково потрібна їжа. До повноцінного раціону мають входити: вуглеводи, жири, білки, вітаміни, неорганічні речовини та мікроелементи. (Додаток №1) Для нормального харчування необхідно понад 40 різних так званих незамінних речовин. Це ті речовини, яких наш організм потребує, але сам синтезувати не може. До них належать 10 амінокислот, 13 вітамінів, понад 20 неорганічних елементів і кілька полі ненасичених жирних кислот. Сюди слід також додати клітковину, яка вкрай необхідна для того. щоб їжа могла нормально просуватися по кишечнику.

2. Неорганічні речовини їжі.

До неорганічних речовин їжі належать вода та мінеральні речовини. Вода є обов’язковим компонентом харчування, тому що вона входить до складу всіх органів і тканин. За добу людина вживає близько 2,5 літра води. Споживання рідини залежить від умов праці, характеру діяльності, конституції людини. В нормальних умовах добова потреба дорослої людини у воді становить близько 40 мл на 1 кг маси тіла, а в грудних дітей 120 – 150 мл. Нестача води в організмі призводить до порушення нормального обміну речовин, а водночас і процесів травлення та кровотворення. Без води організм не може підтримувати сталу температуру тіла, зберігати еластичність шкіри. Вона забезпечує біохімічні реакції всередині клітин, змащення всіх суглобів, допомагає позбутися шкідливих речовин, виводячи їх через нирки, кишечник, шкіру та легені.

Мінеральні речовини відіграють важливу роль в раціональному харчуванні як і білки, жири, вуглеводи, вітаміни.

Сіль є джерелом натрію, який обов’язково має бути у всіх органах, тканинах та біологічних рідинах нашого організму, оскільки він бере участь у процесах обміну речовин.

Кальцій необхідний для підтримки нервово-м’язової збудливості, він бере участь у процесі зсідання крові, впливає на проникніть клітинних оболонок. Кальцій у тій формі, в якій його засвоює наш організм, є тільки в певних продуктах. Це здебільшого молоко та молочні продукти.

Сполуки фосфору відіграють важливу роль у діяльності головного мозку й, крім того, необхідні також для роботи скелетних м’язів, серця, потових залоз. Багаті на фосфор молочні продукти, сири, яйця, квасоля, горох, хліб та крупи. Але оскільки засвоюваність фосфору, який міститься в зернових продуктах, низька, важливим джерелом фосфору є також м'ясо та риба.

3. Органічні речовини їжі.

(Продовжую розповідь, використовуючи схеми розщеплення білків, вуглеводів, жирів. Додаток № 2 – 3)

Білки. Наш організм будує свої тканини й органи в основному з білків, тому їх вважають найважливішими компонентами їжі. З білками пов’язано багато процесів, що відбуваються в клітинах, тканинах та органах.

Надлишкове споживання білків небажане, оскільки це збільшує навантаження на видільну систему, сприяє розмноженню в травному каналі гнильних бактерій та отруєнню організму продуктами гниття.

Жири. Харчові жири виконують енергетичну й будівельну функцію. З одного боку, вони мають велику енергетичну цінність, а з іншого, з них формуються компоненти клітин нашого організму, наприклад мембран.

При розщепленні 1 г жиру виділяється 9 ккал тепла, а 1 г білків або вуглеводів дасть нашому організму всього 4 ккал. Тому якщо організму треба запастися енергією, то він накопичуватиме її у вигляді жирів. Адже лише носити один кілограм жиру, чим понад два кілограми вуглеводів.

При надлишковому споживанні жирів порушується обмін холестерину, підсилюються властивості, що сприяють зсіданню крові, виникає ожиріння, жовчнокам’яна хвороба, атеросклероз.

Вуглеводи. Протягом життя людина з’їдає близько 14 тонн вуглеводів. Ми вживаємо вуглеводів у 4 рази більше, ніж білків і жирів. Вуглеводи дають близько 60 % необхідної нам енергії. В основному це енергія для м’язової роботи. Чим більшим є м’язове навантаження, тим більше потрібно вуглеводів. При малорухомому способі життя, навпаки, потреба у вуглеводах зменшується.

За харчовою цінністю вуглеводи поділяють на засвоювані та не засвоювані. Перші перетравлюються, усмоктуються й використовуються організмом, а другі не розщеплюються, тому що в нашому травному тракті немає ферментів, які б їх розщеплювали.

Вітаміни. Вітаміни – це біологічно активні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Це джерело енергії, вони у складі молекул багатьох ферментів беруть участь в обміні речовин як регулятори цих процесів. Відомо понад 20 вітамінів. Деякі з них мають здатність розчинятися у воді (С, вітаміни групи В), а інші у жирах (А, D, Е, К), що зумовлює їх фізіологічну дію на організм. Вітаміни в організм надходять з харчовими продуктами, основне джерело вітамінів це рослинна їжа.

За нестачі в організмі того чи іншого вітаміну розвивається захворювання гіповітаміноз, за цілковитої відсутності – авітаміноз, за надлишку – гіпервітаміноз. Гіпо- та авітаміноз можуть розвиватися внаслідок порушень обміну речовин спричинені відсутністю або нестачею вітамінів і провітамінів у харчових продуктах; при захворюванні травного тракту, коли вітаміни не всмоктуються; від надмірного вживання антибіотиків чи інших лікарських препаратів, які вбивають бактерії кишечнику, що синтезують деякі вітаміни.

З метою запобігання авітамінозу та гіповітамінозу слід уживати натуральні рослинні  і тваринні харчові продукти, що містять весь комплекс вітамінів та провітамінів.

V. Узагальнення, систематизація знань та вмінь учнів.

Самостійна робота

1. (Давайте складемо таблицю під назвою «Вітаміни та їх роль в організмі людини») Додаток № 4

2. Дайте відповідь на запитання:

А) За нестачі в організмі вітамінів розвивається захворювання? (гіповітаміноз)

Б) Натуральні або перероблені продукти, призначення для споживання людиною називають? (харчовими продуктами)

В) Усі рослинні й тваринні білки складаються з… (амінокислот)

2. Творче завдання:

А) Ще у Давньому Вавилоні вважали, що печінка є органом злості, злоби. Це уявлення зберігалось протягом багатьох століть. Як, виходячи із сучасних наукових позицій, можна пояснити цю помилку?

Б) Довжина кишечнику в людини у 4 рази перевищує довжину тулуба, у собаки – у 4,5 разів, у вівці – у 24 рази. Чим можна це пояснити?

VІ. Підбиття підсумків уроків.

VІІ. Домашнє завдання.

Опрацювати § 28.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток № 1

Поживні речовини

 

Органічні                                                      Неорганічні

    - білки                                                            - мінеральні солі

    - жири                                                            - вітаміни

    - вуглеводи                                                    - вода

 

 

 

Додаток № 2

Білок

 

 

                                        

 

                                   

 

                                         

Розпад до                        Синтез

кінцевих продуктів                 власних білків

 

                      Енергія (17,2 кДж/ г)

Схема 1: Зорщеплення білків

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток № 3

Складні вуглеводи

 

 

Прості вуглеводи

 

 

Розпад до                        Синтез

кінцевих продуктів                 глікогену  

 

                      Енергія (17,2 кДж/ г)                   перетворення на

                                                                                       Жири

Схема 2: Розщеплення вуглеводів

 

Жири

 

Гліцерин

Жирні кислоти

 

Синтез власних жирів

Розпад кінцевих продуктів

 

                                    Енергія (17,2 кДж/ г)   

 

Схема 3: Розщеплення жирів              

 

 

 

 

                                         

 

 

 

 

 

Додаток № 4

Вітаміни та їх роль в організмі людини

Назва	Роль в організмі	Джерело	Прояви авітамінозу	Потреба на добу, мг
А	Впливає на стан шкіри і слизових оболонок очей, травного каналу, дихальних шляхів; бере участь у мінеральному обміні	Масло, молоко, яйця, перепічка, морква, помідори, абрикоси	Порушення присмеркового зору, сухість шкіри	1-3
Ві- таміни групи В	Беруть участь в обміні білків, жирів та вуглеводів; впливають на стан НС, склад крові; необхідні для синтезу ферментів	Пивні дріжджі, неочищений рис, горох, печінка, молоко; деякі вітаміни синтезуються бактеріями кишечнику	Хвороба бері-бері (схуднення, атрофія мязів, параліч кінцівок) – нестача В1 ; анемія – нестача В12	Від 0,001-0,003(В12) до 10-12 (В5)
С	Впливає на стан кровоносних судин, НС, імунітет	Чорна смородина, цитрусові, квашена капуста, шипшина, суниці	Цинга (кровоточивість ясен, зниження імунітету)	70-80
D	Впливає на фосфорно-кальцієвий обмін, утворення кісткової тканини	Риб’ячий жир, печінка, яєчний жовток, вершкове масло; утворюється під впливом ультрафіолетового проміння	Рахіт(порушення утворення кісток, функцій нервово-мязового апарату, розлади ЦНС	0,02-0,05
Е	Бере участь в утворенні деяких гормонів,поліпшує жировий, білковий і мінеральний обмін	Рослинні олії, м'ясо, печінка, яєчний жовток, зелені частини рослин, молоко	У недоношених дітей – анемія, у дорослих-м’язова дистрофія	10-15
К	Бере участь у згортанні крові	зелені частини рослин, синтезуються бактеріями кишечнику	Порушення згортання крові, кровотечі	0,2 -0,3