Словник - шпаргалка для учнів професій громадського харчування

Snacks

Закуски

Snack bar

закусочна 

Jelled meat

холодець

Jelly  

заливне 

Egg  

яйце 

Fried eggs  

яєчня глазунья

Scrambled eggs

яєчня болтунья

Omelet 

омлет 

Soft-boiled egg

яйце рідке

Hard-boiled egg  

яйце в круту 

Cooking verbs

Дієслова для приготування страв

Add [æd]

додавати

Bake [beɪk]

пекти, випікати

Barbecue [ˈbɑːbɪkjuː]

смажити шматочки м’яса на решітці

Beat [biːt]
 

відбивати (м’ясо), збивати (яйця) ; вимішувати (тісто)

Boil [bɔɪl]

варити

Break [breɪk]

розбивати

Chop [tʃɒp]

рубати, відрубати, відсікати

Fry [fraɪ]

смажити

Grate [ɡreɪt]

натирати (на терці) , розтирати

Knead [niːd]

замішувати, місити

Melt [melt]

плавити, розтоплювати, розчиняти

Mince [mɪns]

подрібнювати у м’ясорубці,

Peel [piːl]

знімати кірку, шкірку, лушпиння, очищати (фрукти, овочі)

Pour [pɔː]

наливати, розливати

Sift [sɪft]

сіяти, сипати через сито; посипати

Slice [slaɪs]

різати скибочками, нарізати, розрізати

Smoke

коптити

Stir [stɜː]

мішати, помішувати, розмішувати, збовтувати

Tenderize ['tend(ə)raɪz]

придавати м’яку консистенцію (м’ясу),відбивати (біфштекс),маринувати (шашлик и т. п.)

Wash [wɒʃ]

мити,відмивати

Weigh [weɪ]

зважувати

First courses/soups

Перші страви

Soup

суп 

Noodle soup

суп з локшини

Cabbage soup 

капусняк 

Beetroot soup

борщ

Broth 

бульйон 

Buckwheat soup

гречаний суп

Pea soup

гороховий суп

Mushroom soup

грибний суп

Rice soup

рисовий суп

Vegetable soup

овочевий суп

Fish soup

рибний суп

Cream of cauliflower soup

суп-пюре з цвітної капусти

Sidedishes

Гарніри

Noodles

локшина

Pasta/macaroni   

макарони

Fried potatoes (in slices)

картопля смажена

Chips

картопля фрі

Boiled potatoes

картопля відварна

Mashed potatoes

картопляне пюре

Rice

рис

Buckwheat

гречка

Sour cabbage

квашена капуста

Baked vegetables

тушковані овочі

Spaghetti

вермішель, спагеті

Buttered potatoes

картопля з маслом

Fried potatoes (in dice)

картопля смажена фрі

Straw potatoes

картопля соломкою

Pilaf

плов

Flourproducts

Вироби з борошна

Bread

хліб

Rye bread

житній хліб 

Wholemeal bread

хліб цільного борошна

Bun/roll

булка 

Pie 

пиріг 

Pasty 

пиріжок 

Sandwich 

бутерброд 

Pizza

піца 

Hamburger 

гамбургер 

Biscuit 

печиво 

Spice-cake 

коржик 

Cake 

торт 

Fruitcake

кекс с изюмом 

Pancake 

млинець

Waffles

вафлі

Bublic

бублик

Sponge cakes

оладки

pancakes

млинці

Desserts

Десерти

Jelly  

желе

Cake 

торт 

Ice cream (chocolate/vanilla/fruit) 

морозиво 

Cream  

крем, вершки 

Jam  

варення 

Honey 

мед 

Sweets

солодощі

Candies

цукерки

Whipped cream

збиті вершки

Fruit salad

фруктовий салат

Baked pudding

запіканка

Muffin

кекс (мафін)

Fruits, berries

Фрукти, ягоди

Apple['æpl] 

яблуко 

Apricot['eɪprɪkɔt] 

абрикос  

Banana[bə'na:nə] 

банан  

Bilberries['bɪlb(ə)rɪ] 

чорниця  

Cherry['tʃeri]

вишня 

Cornelian cherry[kɔː'niːlɪən 'tʃeri] 

кизил  

Cowberry['kaubərɪ] 

брусниця  

Cranberry['krænbəri] 

журавлина 

Currant['kʌr(ə)nt] (red, black)  

смородина  

Date[deɪt] 

фіник  

Gooseberry ['guzbəri] 

аґрус   

Grape[greɪp] 

виноград 

Grapefruit ['greɪpfruːt] 

грейпфрут  

Lemon ['lemən] 

лимон

Lime[laim] 

лайм 

Orange ['ɔrindʒ] 

апельсин 

Peach[pi:tʃ] 

персиk 

Pear[pɛə] 

груша 

Persimmon [pə:'simən] 

хурма  

Pineapple['paɪnæpl] 

ананас  

Plum [plʌm] 

слива  

Pomegranate['pɔmɪˌgrænɪt] 

гранат  

Raspberry ['ra:zbəri] 

малина  

Strawberry ['strɔ:bəri] 

полуниця  

Sweet cherry [swiːt 'tʃeri] 

черешня  

Tangerine [,tændʒə'ri:n] 

мандарин

Wild strawberry [waɪld 'strɔ:bəri]

суниця

Melon

диня

Watermelon

кавун

Kiwifruit

ківі

Nuts

Горіхи

Almond[ˈɑːmənd] 

миґдаль 

Coconut ['kəʊkənʌt] 

кокос 

Hazel-nut [heɪz(ə)lnʌt] 

фундук 

Nutmeg ['nʌtmeg] 

мускатний горіх 

Peanut ['pi:nʌt] 

арахіс 

Pistachio [pis'ta:ʃiəʊ] 

фісташка 

Walnut ['wɔ:lnʌt] 

грецькийгоріх 

Cocoa ['kəʊkəʊ] 

какао 

Beverages

Напої

Tea 

чай

Coffee

White or black? 

Espresso 

Coffee latte 

Cappuccino 

Macchiato 

Mocha 

Americano

Single 

Double 

Triple 

Quadruple 

Skinny 

Unleaded 

кава

з молоком чи без? (питання про те, як вам подавати чай чи каву),

кава «еспресо», тобто гаряча вода під сильним тиском пропускається через свіжомелені кавові зерна,

кава «еспресо» з гарячим молоком,

кава «еспресо» з 1/3 гарячого молока і 1/3 молочноїпінки,

у каву «еспресо» додається небагато гарячого й холодного молока,

кава «мокко», тобто coffee latte з шоколадом,

кава «еспресо» з гарячою водою,

одна порція кави «еспресо»,

подвійна порція кави «еспресо»,

потрійна порція кави «еспресо»,

чотири порції кави «еспресо»,

знежиренемолоко,

без кофеїну.

Orangejuice

апельсиновий сік 

Fizzydrink 

газована вода 

Juice

сік 

Sparklewater

вода з газом 

Stillwater

вода без газу 

Mineralwater

мінеральна вода 

Kvass 

квас 

Cocoa 

какао 

Fruitcompote 

компот 

Softdrinks

безалкогольні напої 

Alcoholicdrinks

алкогольні напої 

Cocktail 

коктейль 

Aperitif

аперитив

Lemonade 

лимонад

Soda

газована вода,  з вуглекислим натриієм

Dressing

Приправи

Mustard

гірчиця

Vinegar

оцет

Salt

сіль

Pepper

перець

Spice

спеція

Curry

карі

Nutmeg

мускатний горіх

Cinnamon

кориця

Ginger

імбир

Mayonnaise

майонез

Oil

олія (соняшникова)

Lemon juice

лимонний сік

Paprika

червоний стручковий перець

Ketchup

кетчуп

Special forms of serving

Спеціальні форми обслуговування

Banquet

бенкет

Banquet hall

бенкетний зал

Night bar

нічний бар

Dinner party

званий обід

Room service

обслуговування у номері

Table decoration

декорування столу

Buffet supper

фуршетний стіл

Reception

рецепція

Meat

М’ясо

Beef

яловичина

Lamb

ягня

Mutton

баранина

Pork

свинина

Bacon

бекон

Ham

шинка

Chicken

курка

Spring chicken

курча

Turkey

індичка

Duck

качка

Goose

гуска

Liver

печінка

Kidneys

нирки

Tongue

язик

Fillet steak

філейна вирізка

Goulash

гуляш

Brisket

грудинка

Stuffed roil of beef

рулет з яловичини

Medallion of veal

медальйон з телятини

Veal cutlet

котлета відбивна

Roast veal

смажена телятина

Cutlet/chop/loin/belly/

котлета/відбивна/корейка/грудинка

Fresh boiled pork

буженина

Ham

шинка копчена

Seafood

Морепродукти

Prawns

креветка

Shrimps

мілка креветка

Mussels

мідії

Oyster

устриці

Lobster

омар

Squid

кальмар

Crab

краб

Fish

Риба

Cod

тріска

Trout

форель

Salmon

лосось

Hake

хек

Plaice

камбала

Mackerel

скумбрія

Sardine

сардина

Herring

оселедець

Crab

краб

Caviar

ікра

Herbs

Трави

Parsley

петрушка

Dill

кріп

Sage

шавлія

Rosemary

розмарин

Thyme

тімьян

Spinach

шпинат

Vegetables

Овочі

Avocado 

авокадо 

Carrot

морква

Aubergine/egg plant

баклажан

Cauliflower

цвітна капуста

Onion

цибуля

Garlic

часник

Leek

цибуля-порей

Broccoli

броколі

Cabbage

капуста

Lettuce

капуста (листя салату)

Cucumber/pickles

огірок/маринований

Tomato

помідор

Potato

картопля

Courgette

кабачок

Mushrooms

гриби

Beans

боби

Peas

горох

Pepper

перець

Celery

селера

Asparagus

спаржа

Olive

оливки

Entrees

Гарячі закуски

Julienne

жульєн

Ham omelet

омлет з шинкою

Mushroom omelet

омлет з грибами

Tomato omelet

омлет з помідорами

Cheese omelet

омлет з сиром

FlavoursandTastes

Смаки

Bitter 

гіркий 

Sour

кислий

Hot

гострий

Spicy

приправлений спеціями

Sweet

солодкий

Savoury

несолодкий (будь-який смак, відмінний від солодкого)

Salty

солоний

Bland

прісний

Tasty/ Delicious

смачний

Tasteless

без смаку

Sickly

несмачний

Dairy products

Молочні продукти

Milk [mɪlk]

молоко

Sour cream [ˈsaʊəkriːm]

вершки

Sour milk

кисле молоко

Butter

масло (вершкове)

Yogurt[ˈjɒɡət] 

йогурт

Kefir [kəˈfir]

кефір

Cottage cheese [ˈkɒtɪdʒtʃiːz]

сир (кисломолочний)

Cheese[tʃiːz] 

сир (твердий)

Blue cheese

сир з пліснявою

Butter milk

ряжанка

Condensed milk

згущене молоко

Alcoholic Beverages

Алкогольні напої

Sider

яблучне вино

Scrumpy

міцний сидр 

Snakebite 

суміш у рівних частинах сидра й легкого пива

Whisky 

віскі

Blended whisky 

суміш ячмінного й пшеничного віски

Malt whisky 

віскі з ячменного солода

Grain whisky 

віскі з пшениці, вживається зазвичай у коктейлях

Martini 

мартіні, коктейль із джинуй сухого вермуту (вина, ароматизованого сухими травами)

Neat 

означає "чистий", нерозбавлений

Vodka and lime 

суміш горілки з соком лайму

Gin

джин, міцний алкогольний напій

Tonic 

тонік, тонізуючий засіб

Brandy 

бренді, виготовляють з виноградного вина шляхом перегону

Cognac

коньяк , виноградний бренді, виготовляють у провінції Коньяк (Cognac)

Сhampagne

шампанське

Beer

Kinds of beer:

Ale 

Bitter 

Draught 

Lager 

Laget top 

Stout 

Shandy 

пиво

сорти пива:

"ель"; м’яке, солодше й темніше звичайного пива,

світле пиво, міцне,з гірким присмаком; з високим вмістом алкоголю,

бочкове пиво,

світле пиво з великим, ніж в “bitter”, вмістом вуглецю,

порція пива з додаванням лимонада,

темнее пиво з солоду,

суміш звичайного пива с лимонадом.

The guest

Гість

 A table for two, please.

Столик на двох, будь ласка.

May we sit at this table?

Можна ми сядемо за цей столик?

The menu, please.

Меню, будь ласка.

What's on the menu?

Що у меню?

What's Irish Stew like?

Що собою являє ірландський стейк?

We're not ready yet.

Ми ще не готові.

The steak for me, please.

Один стейк для мене, будь ласка.

Can you bring me the ketchup, please?

Ви можете принести мені кетчуп?

A salad, please.

Салат, будь ласка.

I'll have the same.

Я буду те саме.

That's all, thank you.

Це все, дякую.

Can I have the bill (AE: check), please?

Рахунок (чек), будь ласка.

This is on me.

Я буду платити.

Here you are.

Ось.

The rest is for you.

Решта тобі.

Do you have wine by the glass?

У вас є порційне вино?

I'd prefer red wine.

Я віддаю перевагу червоному вину.

Please, bring us another beer.

Принесіть нам інше пиво, будь ласка.

Could I have chips (AE: French Fries) instead ofsalad?

Чи можна мені смажену картоплю замість салату?

What can you recommend?

Що ви мені порекомендуєте?

Please bring me the bill (AE: check) with my coffee.

Принесіть мені, будь ласка, рахунок (чек) за каву.

I think you've made a mistake.

Я думаю, ви помилилися.

Please, bring me cheese and coffee.

Будь ласка, принесіть сир і каву.

Repeat it, please.

Повторіть, будь ласка.

Call a head-waiter/manager, please.

Покличте метрдотеля, будь ласка.

This plate is dirty.

Ця тарілка брудна.

Bring me the bill/check, please.

Принесіть мені рахунок, будь ласка.

May I change tea for coffee?

Можна я поміняю чай на каву?

I think we begin with broiled chicken.

Я думаю, ми почнемо зі смаженої курки.

The soup needs salt.

Суп недосолений.

Please, serve us quickly. We are in hurry.

Будь ласка, обслугуйте нас скоріше. Ми поспішаємо.

What do you serve tomatoes with?

З чим ви подаєте томати?

Underdone/overdone/well-done beefsteak.

Недосмажений/пересмажений/добре просмажений біфштекс.

The waiter (the server)

Офіціант

Hi, I'm Sue, I'll be your server for tonight.

Привіт. Я – Сью, я буду вашим офіціантом цього вечора.

What can I do for you?

Що я можу зробити для вас?

Can I help you?

Я можу вам допомогти?

Can I take your coat?

Можна я візьму ваше пальто?

Have you booked a table?

Ви зарезервувалистолик?

How many are you?

Скільки вас?

Would you follow me, please?

Йдіть за мною, будь ласка.

Can I take your order, sir/madam?

Я можу прийняти ваше замовлення?

What would you like to start with?

З чого б ви хотіли почати?

What would you like to drink?

Що б ви хотіли випити?

What would you like for dessert?

Що б ви хотіли на десерт?

How would you like your steak? (rare, medium, well done)

Якої прожарки ви хочете стейк (з кров’ю, середньої, засмажений)?

Do you want a salad with it?

Ви хочете салат з цим?

What kind of dressing?

Яку приправу?

Anything to drink?

Ще щось випити?

Do you want a dessert?

Ви хочете десерт?

The burgers are very good.

Бургери дуже смaчні.

Sorry, the hamburgers are off.

Вибачте, бyргери закінчилися.

Is everything all right?

Все добре?

Did you enjoy your meal?

Вам сподобалася їжа?

Are you paying together?

Ви будете розраховуватися разом?

If you wait, there'll be a table for you free in a minute.

Якщо ви почекаєте, столик буде вільний за хвилину.

Why don't you try the pizza?

It'll take about 20 minutes.

Чому б вам не спробувати піцу?

Це займе близько 20 хвилин.

May I show you a table?

Можна я покажу вам столик?

This way, please.

Сюди, будь ласка.

This table is free.

Цей столик вільний.

Take a seat, please.

Сідайте, будь ласка.

Take a napkin, please.

Візьміть серветку, будь ласка.

May I lay the table?

Можу я накривати на стіл?

Here is the menu.

Ось меню.

What kind of salad?

Який салат?

What kind of wine do you like?

Яке вино ви любите?

It’s dry/white/sweet/new/old wine.

Це сухе/біле/солодке/молоде/cтаре (витримане) вино.

Sorry, sir. Here’s a clean plate.

Пробачте, сер. Ось чиста тарілка.

Certainly, you can/No, I’m sorry you can’t.

Звичайно, ви можете./Ні, на жаль.

Whisky goes nicely with crab salad.

Віскі добре поєднуються з салатом з крабів.

Right you are.

Ви праві.

May I offer you some chocolate cake?

Можу я вам запропонувати шоколадний торт?

Course/main course/specialty

Страва/основна страва/фірмова

Cash/credit card?

Ви будете розраховуватися готівкою чи кредиткою?