11 клас Навчальний модуль "Кулінарія". Проєкт "Кенді бар"

Калітіна С. І.

Додано: 18 березня

Предмет: Технології, 11 клас

Копія з тесту: 10 клас навчальний модуль "Кулінарія"

Робота з учнями

Результати учнів на сторінці «Результати тестувань»

Самостійно

Результати тестування не зберігаються

Домашня робота

В реальному часі

Тестування

Відповідності

Флеш-картки

Роздрукувати

16 запитань

Запитання 1

Кулінарíя —

варіанти відповідей

область людської діяльності пов'язана із приготуванням їжі.

Сукупність найпопулярніших страв народу чи країни

відділ у магазині, в якому продають напівфабрикати або вже готову до споживання продукцію

дотримання певних правил із приготування їжі

Запитання 2

До холодних страв і закусок належать:

варіанти відповідей

прозорі супи, борщі, щі, розсольники, молочні, круп'яні, овочеві супи, супи-пюре

бутерброди (відкриті й закриті); салати й вінегрети; закуски з овочів і грибів; холодні страви з риби й морепродуктів, м’яса й птиці; страви з яєць

окрошка, холодний борщ, щі зелені, юшка з буряків

гарніри овочеві, круп’яні, з макаронних виробів тощо

Запитання 3

Солодкі страви (десерти) за температурою подачі поділяють на:

варіанти відповідей

розігріті

гарячі

холодні, гарячі

холодні

Запитання 4

До способів первинної обробки належать:

варіанти відповідей

варіння, смаження

сортування, миття, очищення, нарізування, відбивання, панірування, перемішування, протирання, формування, збивання, просіювання, замочування

тушкування, запікання, варіння з подальшим обсмажуванням

пасерування, бланшування

Запитання 5

Кейк-попси

варіанти відповідей

Це бісквітні тістечка, на які красиво викладено шапочку з крему. Зовні вони мають вигляд маленьких порційних тортиків.

Це невеликі бісквітні тістечка у формі кульки на паличці в шоколадній глазурі.

Це французький десерт, заварне тістечко з кремом усередині.

Це кулінарні вироби французької кухні із заварного тіста з різними начинками.

Запитання 6

Макарон

варіанти відповідей

Тістечко зі збитих яєчних білків і цукру. Випікають тривалий час при низьких температурах у попередньо розігрітій духовці.

Класичне американське частування (macaroon) — мигдальне печиво з кокосовою стружкою.

Цей французький десерт (macaron) являє собою невелике й дуже легке печиво-безе, яке за формою нагадує міні-сендвіч. Він складається з двох половинок, а посередині — прошарок ніжного крему. Можуть бути різного кольору.

Це ніжний повітряний крем з білків, збитих з цукром

Запитання 7

Визначте серед наведених варіантів Marshmallow (маршмеллоу). Це кондитерський виріб, який, як правило, складається з цукру або кукурудзяного сиропу, води, желатину, глюкози, ароматизаторів, іноді барвників, збитих у густу піну. Деякі рецепти включають яйця.

варіанти відповідей