«Фізико-хімічні трансформації в технології дитячого харчування: від молекулярних структур до біологічної цінності
Чи правда, що для утворення «розумної кульки» (сфери) нам обов'язково потрібні іони Кальцію?
Чи можна використовувати звичайну олію як емульгатор без додаткових речовин?
Чи впливає кислотність соку (pH) на швидкість утворення гелю?
Чи правда, що агар-агар отримують із продуктів тваринного походження?
Чи застигає агар-агар при кімнатній температурі (близько 35–40 °C)?
Чи є лецитин безпечною природною добавкою для дитячого харчування?
Чи стає білок м’яким і ніжним, якщо нагріти його вище 90–100 °C?
Чи правда, що під час сферизації всередині кульки сік залишається рідким?
Чи допомагає збивання блендером лецитину створити стійку повітряну піну («хмаринку»)?
Чи є вибухова карамель результатом хімічної реакції з вологою в роті?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
