КНД-3.2.6 Приготування посипок

А) заповнення порожнин у напівфабрикатах;

Б) оздоблення;

В) прошаровування;

А) перемелюють на м’ясорубці;

Б) просівають через сито;

В) перетирають руками.

А) 100 градусів;

Б) 220°С – 230 °С;

В) 180 градусів.

А) зелений і синій;

Б) жовтий і синій;

В) червоний і синій.

А) заповнення порожнин;

Б) покращення смаку;

В) прикрашання виробів.

А) підсушений;

Б) сирий;

В) підсушений і сирий.

А) для оздоблення шарових тістечок та тортів;

Б) для оздоблення білкових бокових сторін тістечок та тортів;

В) для оздоблення пісочних тістечок та тортів.

А) подрібнений;

Б) у вигляді половинок і чверток;

В) цілими.

А) 2 – 3мм;

Б) 1 мм;

В) 3 – 4мм. 

 А) не вище +8°С, а для деяких видів не повина перевищувати +6°С

Б) 8 – 10°С;

 В) 0 – 5°С