Кольорові реакції білків

карбонові кислоти

альдегіди

вуглеводи

білки

естери вищих карбонових кислот і гліцеролу

природні високомолекулярні сполуки, які складаються із залишків амінокислот

природні полімери, що складаються із залишків глюкози

солі лужних елементів і вищих карбонових кислот

первинна

вторинна

третинна

четвертинна

випарювання

висолювання

гідроліз

руйнування

поява малинового забарвлення при дії на білок фенолфталеїну

випадання темно-бурого осаду внаслідок дії на білок плюмбум (ІІ) ацетату

поява жовтого забарвлення при дії на білок концентрованої нітратної кислоти

утворення фіолетового забарвлення при дії на білок розчину лугу і купрум(ІІ) сульфату

йонні

сульфідні

 пептидні

 водневі

 Гідроліз білка з утворенням окремих амінокислот

 Руйнування всіх структур білка, окрім первинної

 Руйнування всіх структур білка

Поєднання амінокислот в поліпептидний ланцюг

С, О,Н, Р

C,O,S

 С,Н,О,N

C, O, N

гліцеролу

фруктози

 амінокислот

лактози

 глюкози

з розчином йоду

з розчином нітратної кислоти

з розчином купрум (ІІ) сульфатом

з бромною водою