Контрольна робота за компетентностями: ЗПК 10, КНД-3.1, КНД-3.2, КНДЗ-3.3

Тести Технології 11 клас Тест
Хурса Н.
Додано: 6 лютого
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
14 запитань
Запитання 1

Дубильні речовини:

варіанти відповідей

зумовлюють приємний в'яжучий смак деяких плодів

надають кислого присмаку продуктам

виконують роль каталізаторів біохімічних процесів в організмі

надають спецефічний смак чаю та каві

Запитання 2

Оптимальна температура для життєдіяльності дріжджів:

варіанти відповідей


18о С


30о С


50о С

Запитання 3

Борошно з сильною клейковиною надає дріжджовому тісту:

варіанти відповідей

в'язкості

пружності

еластичност

розпливчатості

Запитання 4

Тропічна рослина, яка має стручки завдовжки 15 - 25 см з характерним сильним ароматом:

варіанти відповідей

кардамон

звоздика

ваніль

Запитання 5

Які речовини можуть використовуватися як антикристалізатор для приготування помади білої основної:

варіанти відповідей

харчова кислота

сода харчова

патока

інвертний сироп

Запитання 6

Якою повинна бути кількість клейковини у борошні для дріжджового тіста?

варіанти відповідей

28 - 30%

35 - 40%

25 - 28%

Запитання 7

Вимоги до вершків, які використовують для приготування кремів:

варіанти відповідей

жирність 45%

жирність 35%

кімнатної температури

попередньо охолоджені до 2о

Запитання 8

Дріжджове тісто, що закінчило бродити має ознаки:

варіанти відповідей

запах не виявлений

збільшилось в об'ємі у 2,5 - 3 рази

при легкому натисканні пальцями на поверхні залишається слід, який повільно вирівнюється

тісто просіло

Запитання 9

Назвіть вироби з дріжджового тіста, смажені у фритюрі:

варіанти відповідей

біляші

плюшки

баба ромова

пампухи

Запитання 10

Правила випікання багатопорційних дріжджових виробів:

варіанти відповідей

температура випікання - 230 - 240о С

температура випікання - 170 - 180о С

тривалість випікання - 12 - 15 хвилин

тривалість випікання - 50 - 55 хвилин

Запитання 11

Вимоги до якості розтягаїв:

варіанти відповідей

форма кругла

форма човника

середина відкрита, добре видно начинку

поверхня посипана цукровою пудрою

Запитання 12

Назвіть причини, чому поверхня дріжджових виробів розтріскана:

варіанти відповідей

у тісті мало солі

у тісті забагато масла

недостатній час розстоювання сформованих виробів

низька температура випікання

Запитання 13

Назвіть причини, чому під час збивання масла для основного масляного крему виділилася волога:

варіанти відповідей

цукрову пудру додавали поступово

збивали на малих обертах

використали замерзле масло

використали масло з підвищеною вологістю

Запитання 14

Желе погано застигає, якщо:

варіанти відповідей

підвищена кількість кислоти

висока кількість ароматизаторів

надлишок патоки

завищена кількість желюючих речовин

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест