Лабораторний дослід №1. "Виявлення органічних кислот у харчових продуктах".

Основними джерелами харчових кислот є:

Органічні харчові кислоти містяться в:

Смак і аромат плодів формують:

Дослід 1. «Випробування індикатором».

Укажіть показники кислотності в межах pH 4-5:

1)    сік яблучний

2)    сік виноградний

3)    йогурт

4)    капуста

5)    томат

Дослід 2. «Випробування натрій карбонатом».

Укажіть в яких пробірках виникає спінення, що свідчить про наявність органічних кислот:

№1 сік яблучний

№2 сік виноградний

№3 йогурт

№4 сир

Дослід 3. «Виявлення щавлевої кислоти».

Утворення кристалів щавлевої кислоти відбувається при додаванні реактиву:

Дослід 4. «Виявлення аскорбінової кислоти».

Який реактив свідчить про наявність аскорбінової кислоти в продуктах харчування?

В яких з перелічених харчових продуктів міститься щавлева кислота:

1) капуста

2) карамболь

3) сир

4) томати

5) морква

6) буряк

7) йогурт

8) лимон

В яких з перелічених харчових продуктів міститься аскорбінова кислота:

1) яблуко

2) карамболь

3) виноградний сік

4) томати

5) морква

6) буряк

7) капуста

8) лимон