Навчальна практика

за потужністю

за класифікацією

за рівнем механізації

за виробничим напрямком

за апаратурно-технологічними схемами

потоковість технологічного процесу

вихід з приміщення

подачу сировини на кожен процес

зручний зв'язок

розробка тіста

зберігання і підготовка сировини до виробництва

приготування тіста

пакування сировини

випікання тістових заготовок

охолодження і зберігання хліба

5 діб

6 діб

7 діб

8 діб

хімічним способом

механічним способом

фізичним способом

пневматичним високого тиску

власне технологічні процеси одержання, обробки й переробки, складання чи будівництва, а також, опис цих процесів у вигляді інструкцій щодо їх виконання, технологічних правил, вимог

внутрішній документ суб'єкта господарювання, що належить до категорії виробничих інструкцій, у якому визначено технологічні методи, технічні засоби, норми 

сукупнicть дiй на сировину (промiжний або кiнцевий продукт), якi вiдбуваються на пев­ному мicцi i за певний час та приводять до передбачуваної змiни її характеристик

певна кількість борошна одного виду і сорту, виробленого з однієї помольної суміші зерна

виділення випадкових домішок

вивантаження сировини

сор­тування

охолодження

вловлювання металомагнітних домішок

покращання якості однієї партії за рахунок іншої

-2-0 °С

0-4 °С

-4-2 °С

1-6 °С

5 діб

12 діб

15 діб

10 діб