організація робочого місця під час приготування страв з риби

видалення неїстівних частин і підготовка до теплової обробки

видалення їстівних частин і підготовка до теплової обробки

при великих підприємствах

середньої потужності підприємствах

малих підприємствах

воді, розчинні кухонної солі, на повітрі, електричному полі надвисокої частоти

воді, на повітрі, електричному полі надвисокої частоти

воді, розчинні кухонної солі, на повітрі

температура в товщі мязів -1 С

температура в товщі мязів -3 С

температура в товщі мязів -5 С

велику

дрібну

середню рибу