Тестове опитування з теми: «Приготування страв з яєць і сиру»

№

п/п

Запитання

Текст відповіді

Вірність

1

2

3

4

1

Найціннішими для харчування є яйця…

•  дієтичні і свіжі
•  вапняні і свіжі
• свіжі охолоджені

 +

 -

-

2

Дуже забруднені яйця обробляють:

• хлорним вапном
• оцтом
• сіллю

-

-

+

3

Яєчний порошок перед використанням розводять теплою водою у співвідношенні:

• 1 кг на 3,5 л води

• 1 кг на 1,5 л води
• 1 кг на 2 л води

+

-

-

4

Сіль при варінні яєць додають для того, щоб…

• не змінив забарвлення жовток
• запобігти витіканню яйця
• зварене яйце було солоним

-

+

-

5

Варені яйця опускають у холодну воду для:

• швидкого використання яєць

• міцності шкаралупи
• перешкоджання сполучення сірководню з залізом

-

-

+

6

Яєчню натуральну смажать на…

• салі
• вершковому маслі
• олії

-

+

-

7

При смаженні яєчний жовток не солиться, тому що…

• яєчня стає солоною
• сіль псує зовнішній вигляд
•  сіль знижує температуру зсідання білків

-

-

+

8

Пряженя відрізняється від омлету тим, що її готують:

• з додаванням борошна і сметани
• з додаванням борошна і масла
• з додаванням борошна і молока

+

-

-

9

В страву «Яйця по-українському» входять такі продукти:

• хліб житній, сметана, масло, яйця, сіль, перець
• хліб білий, молоко, масло, яйця, сіль, перець
• хліб білий, сир твердий, масло, яйця, сіль, перець

-

-

+

10

Сир рекомендують при захворюванні:

• цукровим діабетом
• печінки, нирок, атеросклерозі
• при головних болях

-

+

-

11

Сир поділяють на:

• жирний, нежирний
• жирний, напівжирний, нежирний, м'який дієтичний
• жирний, напівжирний, нежирний

-

+

-

12

Для тривалого зберігання сир:

• заморожують при t від -25 до         -30°C
• зберігають в холодильній шафі при t від 6 до 12° C
• зберігають в холодильній шафі при t  від 0-до -5° C

+

-

-

13

Для поліпшення  смаку в сир додають:

• ванілін
• терту цедру, ванілін
• корицю, ванілін

-

+

-

14

До страви «Галушки сирні» використовують такий вид теплової обробки:

• варіння
• запікання
• припускання

+

-

-

15

В склад страви «Сирники по-київському» входять наступні продукти:

• сир, цукор, яйця,   ванілін, гарбуз, вершкове масло,   сметана;
• сир, цукор, яйця, сіль, ванілін, борошно, біла паніровка, варення, родзинки, цукрова пудра, сметана
• сир, цукор, яйця, сіль, борошно, ванілін, сухарі, жир, варення, сметана.

-

+

-

16

Якщо сир має багато вологи, то…

• додають жовтки яєць
• додають борошно
• загортають у чисту тканину і відтискують під пресом

-

-

+

17

Пухкеники сирні подають з:

• цукровою пудрою
• сметаною, маслом
• варенням, сметаною

+

-

-

18

Страву «Запіканка з сиру» поливають соусом

• сметанним
• солодким
• грибним

-

+

-