Біуретова реакція В пробірку з 2–3 мл розчину білка добавляємо 2–3 мл 10%-го розчину натрія гідроксиду. До одержаної суміші доливаємо 2–3 мл розчину міді(II) сульфату. Пробірку встряхните Розчин БіЛКА +NaOH + CuSO4 ? Червоно – фіолетове забарвлення вказує на присутність пептидної групи
10 днів - 50 % білків печінки і плазми крові 80 днів - 50 % білків людини 158 днів - білок мязів і шкіри людини Життя - 200 разів відновлюється білок організма людини. Вообще говоря, старые клетки на новые заменяются очень часто. Например, красные кровяные клетки ежемесячно полностью обновляются. Клетки, выстилающие стенки кишечника, обновляются еженедельно. Каждый раз, принимая ванну, мы сбрасываем с себя мертвые клетки кожи.
Видатним досягненням органічної хімії став синтез окситоцина. Цей гормон пептидної природи, стимулює виделеня молока молочними залозами, складається із залишків 9 амінокислот. Видатному американському біохіміку Винсенту Дю Виньо, який все своє життя присвятив вивченю гормонів, витамінів і антибіотиків, в 1932 р. вдалось встановити структуру окситоцина, а в 1954 р. здійснив його повний синтез із окремих амінокислот. За це відкриття йому в 1955 г. була присуджена Нобелівська премія
Більш прості пептиди в даний час синтезують хімічним або мікробіологічним шляхом. Наприклад, синтезовано заміна цукру в харчовій промисловості.Він має назву аспартам. На етикетках з дешевими газованими напоями він позначається кодом Е951 (його добавляють також в жуйку). По хімічній будові аспартам являє собою дипептид, утворений аспарагіновою кислотою і метиловим ефіром фенілаланіна