Урок "Хімічні властивості насичених одноатомних спиртів. Одержання етанолу. Застосування спиртів в кухарській справі"

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДЕПАРТАМЕНТ ОСВІТИ І НАУКИ

КИЇВСЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ДЕРЖАВНОЇ АДМІНІСТРАЦІЇ

Державний професійно-технічний навчальний заклад
"Богуславське вище професійне училище сфери послуг"

Методична розробка уроку

  Хімічні властивості насичених одноатомних спиртів. Одержання етанолу. Застосування спиртів в кухарській справі

Підготувала
викладач вищої категорії
Чала Світлана Володимирівна

2020

Тема уроку: «Хімічні властивості насичених одноатомних спиртів. Одержання етанолу. Застосування спиртів в кухарській справі»

Мета уроку:

• навчальна: розглянути та засвоїти основні хімічні властивості насичених одноатомних спиртів на прикладі етанолу та основні способи одержання етанолу; поглибити знання про гомологію ізомерію, генетичний зв'язок між класами сполук, методи добування, можливості практичного застосування, фізіологічну дію спиртів;
• розвивальна: розвивати образне й логічне мислення, уміння висловлювати думки, зв’язне мовлення,  пам'ять, увагу; розвивати творчі здібності, що створюють ситуацію успіху, за якої кожен відчуває свою інтелектуальну спроможність, любов до обраної професії;
• виховна: виховувати в учнів зацікавленості; показати, що одна із складових успіху – вести здоровий спосіб життя.

Тип уроку: комбінований.

Обладнання: картки-завдання, кулестержневі моделі атомів (за відсутності використовується набір кольорового пластиліну та сірники(або дерев’яні шпажки)), презентації учнів , презентація до уроку, тижнева закладка досліду «Вплив різних видів алкоголю на печінку»; спирт етиловий 96%, мідна дротина.

ХІД УРОКУ

І. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ МОМЕНТ

ІІ. АКТУАЛІЗАЦІЯ ОПОРНИХ ЗНАНЬ І ЧУТТЄВОГО ДОСВІДУ УЧНІВ

Виконання  експрес – тестів( 5 хв.) (Додаток 1)

1. Виберіть характеристичну (функціональну)  групу спиртів:

А) –СООН;        Б)  - NH₂;               В) –СОН;           Г) –ОН.

2. Які із даних речовин належать до спиртів:

           А) СН3ОН;        Б) С2Н5СООН;    В) С2Н5ОН;       Г) СН3СОН.

3. Відповідно до систематичної номенклатури в назвах спиртів є суфікс:

            А) –ан;              Б) –ен;                   В) –ін;               Г) –ол.

4. Яка із наведених формул є формулою метилового спирту:

            А) С2Н5ОН;     Б) СН3ОН;             В) С3Н7ОН;       Г) С4Н9ОН.

 5. Яка із наведених формул є формулою етилового спирту:

А) СН3ОН;     Б) СН3  ─СН2 ─ ОН;

В) С3Н7ОН;    Г) СН3 ─ СН2 ─ СН2 ─ ОН.

6. Які із наведених спиртів є  одноатомними:

 А) С3Н7ОН;    Б) СН2ОН ─ СНОН  ─ СН2ОН;

   В) СН3ОН;      Г) СН2ОН ─ СН2ОН.

 7. Які із перелічених нижче фізичних властивостей притаманні метиловому та етиловому спиртам: 

   А) тверда речовина;          Б) добре розчинна у воді;     В) без запаху;          

 Г) гігроскопічна;               Д) летка;                                 Е) токсична речовина.

8.  Чому серед спиртів відсутні гази:

  А) тому  що в складі молекули є Оксиген;

  Б) тому що молекули сполучаються між собою водневими зв’язками;

  В) тому  що в складі молекули є Гідроген;

  Г) науці це невідомо. СН₃

9. Виберіть первинний спирт: │

А) СН₃ – СН – СН₃        Б)   СН₂ – СН₂ –  СН3        В)  СН₃ – СН₂ – С – СН₃

                 │                           │                                                               │

                 ОН                         ОН ОН

10. Виберіть вторинний спирт: (дивись варіанти відповідей у завданні 9)

А)                                     Б)                                          В)                

2. Створення моделей молекул спиртів за допомогою наборів «Кулестержневі моделі атомів»

Прийом «Робота в парах» (5 хв.)(Додаток 2)

1. 2-метилпропан-2-ол;
2. Бутан-2-ол;
3. 2-метилпропан-1-ол;
4. 2-метилбутан -1-ол;
5. 2-метилбутан-2-ол;
6. 2-етилпентан-2-ол;
7. 3-метилпентан-1-ол;
8. 2-етилпентан-1-ол;
9. 3-метилпентан-3-ол;

10)3-метилпентан – 2-ол;

11)2,2-диметилбутан-1-ол;

12)2,2-диметилпропан-1-ол;

13)2,3-диметилбутан-1-ол;

14)3,3-диметилбутан-2-ол.

ІІІ. МОТИВАЦІЯ НАВЧАЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

Дуже давно, ще за часів наших предків слов’яни з шаною ставились до людей, причетних до вирощування хліба та всіх зайнять, пов’язаних з ним. Адже не було нічого важливішого в житті людини, ніж хліб, що займав чи не найголовніше місце в культурі, обрядах та релігії. Слов’яни, настільки звиклі до того, що він завжди є на столі та є символом достатку і життя, у роки неврожаю хліба відчували голод та потерпали, хоча в лісах їжі – дичини, риби, ягід та коренів - було вдосталь.

• Що потрібно для приготування смачного хліба?

(Борошно, дріжджі, вода,  цукор, жир)

Замісимо опару (виконує учень)

• Що спостерігаємо? (Збільшення маси вдвічі, бродіння, виділення вуглекислого газу)
• Який запах відчуваємо? (Запах етилового спирту)

IV. ЗАСВОЄННЯ НОВИХ ЗНАНЬ

1. Основні способи одержання спиртів:

а) спиртове бродіння:

С₆Н₁₂О₆ →2 С₂Н₅ОН + 2СО₂↑

б) гідратація етилену:

С₂Н₄ + Н₂О → С₂Н₅ОН

в) Метанол добувають, пропускаючи синтез-газ над змішаним цинк-хромовим каталізатором (ZnO/Cr2O3):

СО + 2Н₂ → СН₃ОН

2. Хімічні властивості спиртів (кожному учню роздаємо схему)(Додаток 3)

Демонстрація: «Окиснення етанолу до етаналю».

3. Застосування спиртів в кухарській справі (презентація)

Алкоголь в кулінарії. 11 маловідомих способів застосування.

4. Вплив алкоголю на підлітковий організм (презентація учня)

Дослідження тижневої закладки: «Вплив алкоголю на печінку»

V. ЗАКРІПЛЕННЯ ЗНАНЬ

1. Обчисліть об’єм вуглекислого газу, який утворюється внаслідок спиртового бродіння глюкози масою 540г (н.у.).

2. Здійснити перетворення, назвати речовини і вказати, які з них застосовується в професії «Кухар; кондитер»:

С₂Н₂ → С₂Н₄ → С₂Н₅ОН → СН₃СОН

VІ. ПІДБИТТЯ ПІДСУМКІВ УРОКУ

VІІ. ПОВІДОМЛЕННЯ ДОМАШНЬОГО ЗАВДАННЯ

§14, з.100-101 П.П. Попель «Хімія. 10 клас»

Додаток 1

Експрес-тест

«Загальна характеристика насичених одноатомних спиртів»

(вірний варіант (варіанти) обведіть кружечком)

1. Виберіть характеристичну (функціональну)  групу спиртів:

А) –СООН;        Б)  - NH₂;               В) –СОН;           Г) –ОН.

2. Які із даних речовин належать до спиртів:

           А) СН3ОН;        Б) С2Н5СООН;    В) С2Н5ОН;       Г) СН3СОН.

3. Відповідно до систематичної номенклатури в назвах спиртів є суфікс:

            А) –ан;              Б) –ен;                   В) –ін;               Г) –ол.

4. Яка із наведених формул є формулою метилового спирту:

            А) С2Н5ОН;     Б) СН3ОН;             В) С3Н7ОН;       Г) С4Н9ОН.

 5. Яка із наведених формул є формулою етилового спирту:

А) СН3ОН;     Б) СН3  ─СН2 ─ ОН;

В) С3Н7ОН;    Г) СН3 ─ СН2 ─ СН2 ─ ОН.

6. Які із наведених спиртів є  одноатомними:

 А) С3Н7ОН;    Б) СН2ОН ─ СНОН  ─ СН2ОН;

   В) СН3ОН;      Г) СН2ОН ─ СН2ОН.

 7. Які із перелічених нижче фізичних властивостей притаманні метиловому та етиловому спиртам: 

   А) тверда речовина;          Б) добре розчинна у воді;     В) без запаху;          

 Г) гігроскопічна;               Д) летка;                                 Е) токсична речовина.

8.  Чому серед спиртів відсутні гази:

  А) тому  що в складі молекули є Оксиген;

  Б) тому що молекули сполучаються між собою водневими зв’язками;

  В) тому  що в складі молекули є Гідроген;

  Г) науці це невідомо.                                                                          СН₃

9. Виберіть первинний спирт:                                                             │

А) СН₃ – СН – СН₃        Б)   СН₂ – СН₂ –  СН3        В)  СН₃ – СН₂ – С – СН₃

                 │                           │                                                              │

                 ОН                         ОН                                                           ОН

10. Виберіть вторинний спирт (дивись варіанти відповідей у завданні 9):

А)                                     Б)                                          В)                

Додаток 2

Додаток 3