Урок "Вуглеводи. Глюкоза"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема уроку: Вуглеводи. Глюкоза.

 Мета уроку: ознайомити учнів із вуглеводами, принципами їх класифікації; розглянути глюкозу як представника моносахаридів; ознайомити учнів зі складом і будовою молекули глюкози, її фізичними та хімічними властивостями, значенням у природі, навчити визначати хімічні властивості органічних сполук, виходячи з їхньої будови і наявності відповідних функціональних груп на прикладі глюкози як альдегідоспирту; розглянути застосування глюкози та біологічну роль; узагальнити знання про утворення глюкози в процесі фотосинтезу.

 Тип уроку: вивчення нового матеріалу.

 Обладнання: комп‘ютери, презентація, лабораторний дослід № 2 «Окиснення глюкози свіжоодержаним купрум (ІІ) гідроксидом».

Хід уроку

 І. Організаційний момент.

 ІІ. Актуалізація опорних знань.

 Бесіда:

• Які класи органічних сполук вам відомі?
• Назвіть класи оксигеновмісних органічних сполук.
• Які функціональні групи ви знаєте та для яких класів органічних сполук вони характерні?
• Які органічні сполуки синтезуються живими організмами?

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності.

Серед органічних речовин є речовини, що синтезуються з неорганічних речовин виключно автотрофними організмами – рослинами. Вони становлять 80 % маси сухої речовини рослин і 2 % сухої речовини організмів тварин.

Проблемне запитання: Які речовини утворюються лише в природних «фотосинтетичних лабораторіях»?

 

 

 

 ІV. Повідомлення теми уроку.

V. Вивчення нового матеріалу.

 1. Поняття про вуглеводи.

 Гра «Асоціативний кущ»: учні називають асоціації, пов‘язані з терміном «вуглеводи», і шукають відповідь на запитання: що таке вуглеводи, від чого походить їхня назва?

 

2. Класифікація вуглеводів.

 Моносахариди – це прості цукри. Олігосахариди – це складні цукри. Молекули дисахаридів побудовані з двох, а полісахаридів – із великої кількості залишків моносахаридів.

 

 Бесіда:

• Що означають приставки «пента» і «гекса»?
• Які особливості будови молекул пентоз і гексоз?

 Бесіда:

• З чого складаються молекули дисахаридів?
• Залишками яких моносахаридів утворені сахароза та лактоза?

 

 Полісахариди – молекули, молекулярна маса яких може сягати кількох мільйонів. Вони відрізняються між собою складом мономерів, довжиною та розгалуженістю ланцюгів. Молекули целюлози, крохмалю та глікогену складаються із залишків глюкози.

 3. Функції вуглеводів в живих організмах.

 Повідомлення учня.

 

 

4. Синтез вуглеводів.

Повідомлення учня.

Утворення вуглеводів відбувається в зелених рослинах завдяки процесу фотосинтезу.

Бесіда:

• Що таке фотосинтез?
• Які речовини беруть участь у процесі фотосинтезу?
• Які речовини утворюються в процесі фотосинтезу?

Отже, здійснимо екскурсію у «фотосинтетичну лабораторію». Ви вже зрозуміли, що природними «фотосинтетичними лабораторіями» є зелені клітини рослин.

 Звідки ж рослина бере необхідні речовини для процесу фотосинтезу? Корені вбирають воду, яка по судинах транспортується до листків. Через продихи, які містяться у нижній шкірці листка потрапляє вуглекислий газ. Ці речовини потрапляють у зелені клітини листка.

 У клітинах листків є хлоропласти, що містять зелений пігмент хлорофіл, завдяки якому відбувається перетворення сонячної енергії в енергію хімічних зв‘язків.

 

 Речовина, яка утворилася в процесі фотосинтезу – глюкоза.

 

 5. Будова молекули глюкози.

 Завдання: визначити молекулярну масу глюкози.

 Бесіда:

• Які функціональні групи містить лінійна форма глюкози?
• Про що свідчить наявність даних функціональних груп?
• Яка функціональна група відсутня в циклічній формі глюкози?

6. Фізичні властивості глюкози.

 

 7. Хімічні властивості глюкози.

 Бесіда:

• Які особливості реакцій окиснення та бродіння глюкози?
• Яке значення мають дані реакції?

 

 Лабораторний дослід 2. Окиснення глюкози свіжоодержаним купрум (ІІ) гідроксидом.

 При окисненні глюкози утворюється глюконова кислота, а при відновленні – шестиатомний спирт сорбіт.

 Бесіда:

• Які властивості характерні для глюкози за альдегідною групою?
• До яких груп окиснюється та відновлюється альдегідна група?
• Яка реакція є якісною на глюкозу?

8. Добування глюкози.

 

 9. Застосування глюкози.

 Повідомлення учня.

 Оскільки глюкоза легко засвоюється організмом, її використовують в медицині як лікарський засіб при явищах серцевої слабкості, шоку, вона входить до складу кровозамінних і протишокових рідин. Широко застосовують глюкозу в кондитерській справі: виготовлення мармеладу, карамелі, пряників. Глюкоза вихідний продукт при виробництві аскорбінової кислоти (вітамін С). Її застосовують у текстильній промисловості як відновник. На практиці використовується спиртове бродіння глюкози у пивоварінні та виноробстві.              

 VІ. Узагальнення знань.

 Розв‘язування задач.

• Яка маса срібла виділиться під час реакції «срібного дзеркала», якщо в реакцію  вступило 720 г глюкози?
• Визначте маси глюкози і фруктози, що утворюються при гідролізі сахарози, якщо при цьому витрачається 502 г води.
• Під час бродіння глюкози добули етанол масою 552 г, масова частка виходу якого становила 80 %. Яка маса глюкози піддалася бродінню?

VІІ. Домашнє завдання.

Опрацювати § 23, вправа 173, 174.