Тема уроку:

Вуглеводи. Класифікація вуглеводів, їх утворення й поширення у природі. Глюкоза: молекулярна формула . Хімічні властивості глюкози.

Мета уроку: набути нових знань про оксигеновмісні органічні сполуки; допомогти учнями зрозуміти галузі застосування глюкози;

Тип уроку: набуття нових знань.

ХІД УРОКУ

РЕЛАКСАЦІЯ:

назвіть вашу позитивну і негативну риси, з першої букви вашого імені.

1.ВИВЧЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ.

Назва «вуглеводи» склалася історично, оскільки перші з вивчених сполук цього класу містили в молекулах, крім атомів Карбону (вуглецю), атоми Гідрогену та Оксигену у співвідношенні 2 до 1, тобто як у воді, – звідси назва «вуглеводи». Загальна формула вуглеводів – Сn(H₂O) n

Тобто вуглеводи – це складні оксигеновмісні органічні сполуки, як складаються з атомів трьох елементів: Карбону, Гідрогену та Оксигену.

Класифікація вуглеводів

Зверніть  увагу:  формули  різних  гексоз  і полісахаридів однакові. Як таке можливо?

Моносахариди – найпростіші вуглеводи, вони не піддаються гідролізу. Це безбарвні кристалічні сполуки, добре розчинні у воді, але не розчинні у неполярних розчинниках, переважно солодкі на смак.

Глюкоза широко поширена в природі. Вона міститься у великих кількостях у виноградному соку (тому глюкозу ще називають виноградним цукром), входить до складу меду, дозрілих фруктів, ягід. Це біла кристалічна речовина, добре розчинна у воді, солодка на смак. У природі утворюється внаслідок реакції фотосинтезу:

6CO₂ + 6H₂O C₆H₁₂O₆ + 6O₂. 

С₆Н₁₂О₆ – молекулярна формула глюкози

        Структурна формула Напівструктурна формула глюкози

Ця формула не показує, як у просторі розміщуються функціональні групи. Глюкоза може існувати в циклічних формах, які відрізняються розміщенням гідроксильних груп відносно площини кільця. 

Якщо гідроксильна група біля першого

Більшість гексоз живих організмів належать до d-ряду

Хімічні властивості глюкози

Молекула глюкози є альдегідоспиртом. Тому глюкоза вступає в реакції, характерні для багатоатомних спиртів і альдегідів.

1. Реакції окиснення:

• повне:  C₆H₁₂O₆ + 6O₂ = 6CO₂ + 6H₂O (при цьому виділяється енергія)

• неповне окиснення - це якісні реакції на глюкозу

а) Реакція «срібного дзеркала» Як альдегід глюкоза окиснюється (наприклад, у реакції «срібного дзеркала») до глюконової кислоти.

б) Реакція «мідного дзеркала» - взаємодія глюкози з купрум (ІІ) гідроксидом Як багатоатомний спирт глюкоза реагує з купрум(ІІ) гідроксидом, утворюючи розчин синього кольору, а як альдегід – відновлює Купрум, утворюючи характерний оранжевий осад при нагріванні:

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН + 2Сu(ОН)₂ = СН₂ОН –( СНОН)₄ – СООН

+ Сu₂О↓ +2Н₂О

2. Реакція відновлення - відновлюється воднем до шестиатомного спирту сорбіту:

  сорбіт 3. Реакції бродіння Велике значення мають процеси бродіння глюкози, які відбуваються під дією органічних каталізаторівферментів. Відомо кілька видів бродіння. Спиртове бродіння відбувається під дією ферментів дріжджів.

А)Спиртове бродіння

С₆Н₁₂О₆ == 2С₂Н₆О + 2СО₂

Б)Молочнокисле відбувається під дією молочнокислих бактерій:

При цьому утворюється молочна кислота.

С₆Н₁₂О₆ == 2СН₃ – СНОН – СООН  

В)Маслянокисле

С₆Н₁₂О₆ == С₃Н₇СООН + 2 Н₂ + 2СО₂

2. Закріплення вивченого матеріалу:

1. Які сполуки називаються вуглеводами?

2. Фізичні властивості глюкози.

3. Перелічити специфічні властивості глюкози.

3. Домашнє завдання: скласти хімічний кросворд по темі «ГЛЮКОЗА»