ВІДКРИТЕ ЗАНЯТТЯ З ЕЛЕМЕНТАМИ ДОСЛІДНИЦЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІВІТАМІНИ. ХАРЧОВІ ДОБАВКИ. Е-ЧИСЛА - Розглянути різноманітність вітамінів і їх вплив на організм; - Показати вміст вітамінів

ВІДКРИТЕ ЗАНЯТТЯ З ЕЛЕМЕНТАМИ ДОСЛІДНИЦЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІВІТАМІНИ. ХАРЧОВІ ДОБАВКИ. Е-ЧИСЛАВИКЛАДАЧ БІОЛОГІЇ – Савчук Оксана Василівна

«Що жуємо, так і живемо» Поль Берг«Ми їмо для того, щоб жити, а не для того, щоб їсти»«Жити із зеленим серцем» 2rrrrr

КРОСВОРДГоризонтально: Сполуки, молекули яких складаються з атомів Карбону і Гідрогену. Четвертий представник гомологічного ряду насичених вуглеводнів. Вуглевод, який складає основу клітинної стінки рослин. Хімічна назва цукру. Вертикально: Вуглевод, який має однакову формулу з глюкозою. Складний процес, що проходить за допомогою сонячної енергії, одним з продуктів якого є вуглевод. Представник полісахаридів. Найпростіший представник алканів. Процес руйнування вторинної і третинної структури білка. Засновник органічної хімії.3{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}2341126435

Мета: Розглянути різноманітність вітамінів і їх вплив на організм;- Показати вміст вітамінів у різних продуктах харчування;Сформувати знання про хімічний склад сучасної продукції, поняття харчові добавки та їх вплив на організм людини;- Визначити значення хімії в сучасній харчовій промисловості.4

1. Вітаміни2. Харчові добавки, Е-числа. План заняття5

Вітаміни – низькомолекулярні органічні сполуки, які необхідні для життдіяльності живих організмів Вперше ввів поняття «вітамін» Казимир Функ у 1912 роціСклад вітамінів характеризується наявністю атомін Карбону, Гідрогену, Оксигену і Нітрогену6

7 Класифікація вітамінів. С – аскорбінова кислота. В 1 – тіамін. В 2 - рибофлавін. В 6 – піридоксин. В 12 - ціанокобаламін. А – ретинол. Д - кальциферол. Е – токоферол. К - фітоменадіон. Водорозчинні Жиророзчинні

8 Дослід №1. Перевірка розчинності вітаміну Е у воді, спирті та ацетоні (у домашніх умовах)Результат: Вітамін Е розчиняється в ацетоні, тому що він є неполярним розчинником (тому в ньому розчиняються жири).

9 Захворювання пов'язані з вітамінами: Авітаміноз – захворювання, які виникають за відсутності вітамінів у їжі;Гіповітамінози – захворювання, які виникають при нестачі вітамінів;Гіпервітаміноз – захворювання, які виникають при надлишку вітамінів в організмі.

Дослід 2. Якісна реакція на вітамін С(в домашніх умовах)10

11 Ретинол Впливає на ріст людини;Поліпшує стан шкіри;Посилює опірність організму інфекціям;Бере участь в синтезі білків;Підвищує увагу;Справляє великий вплив на відновлення м'язів. Риб'ячий жир;Жири молока;Вершкове масло;Сир;Яйця;Печінка;Морква; Червоний перець;Абрикоси;Гарбузи;Шпинат;Броколі.

12 Аскорбінова кислота. Підвищує захисні сили організму;Поліпшує еластичність судин;Робить організм стійким проти захворювань дихальних шляхів;Стимулює діяльність ендокринної й центральної нервової системи;Сприяє кращому засвоєнню йонів Феруму та нормальному кровотворенню;Шипшина;Кизил;Чорна смородини;Плоди цитрусових;Червоний перець;Петрушка;Зелена цибуля;Картопля;Капуста;Лісова ягода;Соснові голки;Броколі;Тощо.

13 Тіамін Позитивно впливає на м'язи і нервову систему;Регулює обмін амінокислот і вуглеводів;Покращує перенесення польоту і морські подорожі;Допомагає роботі серцевого м'язу;Позитивно впливає на травну систему;Зернах пшениці, проса, вівса;Горіхах;Шипшині;Капусті;Хліб грубого помолу;Молоці;Яєчний жовток;Дріжджі;

Крупное изображение. Рибофлавін Впливає на ріст і відновлення клітин;Бере участь у процесах окиснення в тканинах тіла людини;Функціонування органів зору;Печінка;Молоко;Яйця;Дріжджі;Зернобобові рослини;Шипшина;Абрикоси;Капуста;Помідори.

Слайд с видео. Піридоксин Бере участь в обміні речовин;Допомагає функціонувати серцево-судинній системі;Відповідає за правильну роботу ендокринної системи; підвищує імунітет;Перешкоджає формуванню каменів у нирках. Бобові;Грецькі горіхи;Крупа;Кукурудза;Фундук;Тощо.

Цианкобаламін Покращує імунітет;Впливає на обмін речовин;Покращує апетит;Стимулює вироблення гормону росту;Стимулює утворення еритроцитів.

Кальциферол Регулює фосфорно-кальцієвий обмін;Відіграє важливу роль у профілактиці остеопорозу, депресії, раку передміхурової залозо, раку молочної залози;Приймає участь у роботі серця;Твердість кісток;Приймає участь у засвоєнні Магнію, Фосфору, Кальцію, вітаміну А;Найбагатшими джерелами вітаміну Д є риба й морепродукти.

Токоферол Сприяє засвоєнню білків і жирів;Бере участь у процесах тканинного дихання;Впливає на роботу мозку, нервової системи, м'язів;Затримує старіння;Прискорює загоєння ран;Знижує ризик утворення тромбів;Позитивно впливає на шкіру;Нерафінована олія;Горіхи;Зернах пшениці й жита;Помідорах;Петрушці;Шпинаті;Плодах шипшини;М'ясі;Жирі;Молоці;Печінці.

Допомагає крові згортатися;Допомагає судинам ставати більш еластичними;Є профілактикою інсультів та інфарктів;Підвищує імунітет;Допомагає боротися з туберкульозом, застудою. Зелені;Зелених помідорах;Хлібі грубого помолу;Капусті;Шпинаті.

(РР)Нікотинова кислота, ніацин. Задіяний у клітинному диханні й обміні білків;Регулює вищу нервову діяльність, роботу органів травлення. Печінка;Нирки;Яйця;Молоко;Гриби;Вироби з борошна грубого помолу;Крупи.

Харчові добавки – це речовини, які додають у продукти, щоб продовжити терміни придатності, змінити колір, консистенцію.

24 Харчові добавки на які потрібно звернути особливу увагу!!!!Е 510 – хлорид амонію;Е 527 – гідроксид амонію;Е1442 – модифікований крохмаль;Е 102 – тартразин;Е 924а – бромат калію;Е 171 – діоксид титану;Е 211 – бензоат натрію;Е 124 – понсо 4 R;Е 123 – амарант;Е 621 – глютамат натрію;Е 250 – нітрат натрію;Е 951 – аспартам;Е 954 – сахарин…Небезпечні для дітей Е- числа: Е 103 Е104 Е 110 Е 120 Е 122 Е 124

25

Ретинол – це вітамін …Дефіцит вітаміну ….. призводить до безпліддя. Регулює фосфорно-кальцієвий обмін в організмі вітамін …. Перець чілі містить у 400 разів більше вітаміну …. ніж цитрусові. Стан коли вітаміни в організмі відсутні - …. Його корисно вживати при діабеті – вітамін …Е 621, 250 є ….. Е 102, 104, 110, 120, 122, 124 є небезпечними для …. Доповніть речення:26

ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ: Законспектувати та вивчити лекцію;Пройти самостійну роботу https://www.classtime.com/sessions/QWEEJYТворче завдання «Скласти свою тарілку здоров'я» Чи стосується тема сьогоднішнього заняття кожного з нас або наших близьких? Поясніть 27

28 Отже, сучасна людина, незважаючи на високий ритм і складність життя, буде приділяти збереженню свого здоров’я достатньо уваги. Перетворення «людини розумної» на «людину, що хворіє» призведе, зрештою, до руйнування генофонду і виродження людей як біологічного виду. Перестати хворіти в цьому сенсі означає, що людина буде краще пристосована до навколишнього середовища, більше уваги приділяти екології і здоровому харчуванню. Вживаючи продукти, що містять шкідливі харчові добавки та при виборі продуктів харчування не буде використовувати здоров’я зберігаючи технології. Адже, добути і зберегти своє здоров’я, зможе тільки сама людина.

29