26 серпня о 18:00Вебінар: Навчання в умовах пандемії: рекомендації ООН та світовий досвід

Вищі карбонові вислоти. Мило. Жири

Про матеріал
Матеріал можна викоритати у 9, 10 класах під час вивчення відповідних тем з курсу "Органічна хімія"
Зміст слайдів
Номер слайду 1

Вищі карбонові кислоти. Мило

Номер слайду 2

Карбонові кислоти. Загальна формулаодноосновних насичених кислот Сn. H2n+1 COOHКарбоксильна група. R –вуглеводневий замісник. Насичені Насичені

Номер слайду 3

Вищі (жирні) карбонові кислоти Молекули містять у своєму складі від 10 до 22 атомів Карбону Насичені: Пальмітинова кислота. С15 Н31 СООН; Стеаринова кислота С17 Н35 СООН. Ненасичені: Олеїнова кислота С17 Н33 СOOНОлеїнова кислота. Стеаринова кислота

Номер слайду 4

Пальмітинова кислота (Гексадеканова)Насичені вищі карбонові кислоти Стеаринова кислота (Октадеканова)

Номер слайду 5

Олеїнова кислота (цис-октадец-9-енова) Ненасичені вищі карбонові кислоти

Номер слайду 6

Фізичні властиностіОлеїнова кислота Стеаринова та масляниста,нелетка рідина,нерозчинна у воді,розчинна в органічних розчинниках температура пл. 16,3 С пальмітинова кислоти. Тверді, білі, воскоподібні речовини без запаху, жирні на дотик, нерозчинні у воді, добре розчинні в органічних розчинниках, легкоплавкітемпература плавлення 62,9 та 69,6 С

Номер слайду 7

Стеаринова й пальмітинова кислоти. Насичені вищі карбонові кислоти 1. За хімічними властивостями вищі карбонові кислоти подібні до оцтової, але є дуже слабкими. Ці сполуки реагують із лугами:𝐂𝟏𝟕𝐇𝟑𝟑 COOH + Na. OH = 𝐂𝟏𝟕𝐇𝟑𝟑 COONa + H2 O  Олеїнова кислота. Натрій олеат2. Якщо до розчину солі вищої карбонової кислоти додати розбавлену сульфатну кислоту, то відбувається реакція обміну:2 C15 H31 COONa + H2 SO4 = 2 C15 H31 COOH +  Na2 SO4  Натрій пальмітат. Пальмітинова кислота. Вищі карбонові кислоти добувають, здійснюючи за певних умов реакції природних жирів із водою, а також окисненням деяких компонентів нафти.

Номер слайду 8

Олеїнова кислота. Ненасичені вищі карбонові кислоти олеїнова кислота – масляниста, нелетка рідина, нерозчинна у воді. Олеїнова кислота виявляє властивості не лише кислот, а й ненасичених сполук, тобто має подвійну хімічну функцію. Так, у місці подвійного зв’язку вона може приєднувати водень й перетворюватися на стеаринову кислоту: С17 Н33 СООН + Н2 → С17 Н35 СООН -реакція гідрування. Стеаринова кислота. У промисловості олеїнову кислоту широко використовують для одержання натрієвої солі — основного компонента багатьох видів мила. Її фармацевтиці її застосовують в якості наповнювача, а у виготовленні різних аерозолів вона використовується як емульсіфікатор і розчинник. Застосування

Номер слайду 9

Стеаринова й пальмітинова кислоти. Насичені вищі карбонові кислоти Стеаринова кислота. Використовують для виготовлення свічок, напалу, мастил, косметичних засобів. Пальмітинова кислота

Номер слайду 10

Стеаринова й пальмітинова кислоти. Насичені вищі карбонові кислоти Солі вищих карбонових кислот називають милами. Натрієві і калієві солі добре розчинні у воді, їм властива миюча дія. Натрієві солі становлять основу твердого мила, а калієві солі – рідкого мила. Тверді мила: С15 Н31 СООNa. С17 Н35 СООNa. С17 Н33 СООNa. Рідкі мила: С15 Н31 СООКС17 Н35 СООКС17 Н33 СООК

Номер слайду 11

Дія мила. Полярна частина молекули. Неполярна частина молекули

Номер слайду 12

Дія мила

Номер слайду 13

Номер слайду 14

Номер слайду 15

Утворення молекули жиру H2 C-OH + HO-CO-R H2 C-O-CO-R HC -OH + HO-CO -R HC-O-CO -R + 3 Н2 О H2 C-OH + HO -CO-R H2 C-O-CO -Rгліцерин карбонова кислота жир Реакція естерифікації: Хімічну природу жирів почали вивчати в першій половині ІХ ст. Синтез жиру тристеарину здійснив французький хімік М. Бертло

Номер слайду 16

Утворення молекули жиру«каркас» молекули жиру

Номер слайду 17

Омилення жиру

Номер слайду 18

Гідрогенізація жирів

Номер слайду 19

Підсумок: Пальмітинова й стеаринова кислоти є основною складовою частиною тваринних жирів. Олеїнова й лінолева кислоти є основною складовою частиною рослинних жирів. Натрієві і калієві солі високомолекулярних кислот називають милами. Натрієві солі – тверді мила, а калієві солі – рідкі мила. Практично як рідке, так й тверде мило є сумішшю калієвих та натрієвих солей вищих кислот.

Номер слайду 20

Задачі1. Розрахуйте масу стеаринової кислоти, яку можна добути дією гідроген хлориду на калій стеарат масою 322г2. Шматок господарського мила міситить 72% жирних насичених кислот. Розрахуйте масу кислот у шматку мила масою 250 г. Розрахуйте масу стеаринової кислоту, яку можна добути з олеїнової кислоти масою 423 г шляхом гідрогенізації.

Середня оцінка розробки
Структурованість
5.0
Оригінальність викладу
5.0
Відповідність темі
5.0
Загальна:
5.0
Всього відгуків: 1
Оцінки та відгуки
  1. Федорченко Юлія Михайлівна
    Загальна:
    5.0
    Структурованість
    5.0
    Оригінальність викладу
    5.0
    Відповідність темі
    5.0