Закріплення теми: "Розрахунок з відвідувачем".

1.Прочитавши лекцію дайте відповіді на запитання по темі: «Розрахунок з відвідувачем».

1.1Розрахунок проводиться таким чином:

1.2 Подавши рахунок відвідувачу офіціант:

а) чекає біля столу розрахунку;

б) відходить від гостей, щоб вони могли ознайомитися з рахунком.

1.3 Рахунок офіціант подає на:                                   

1.4.Що повинен зробити офіціант, якщо у відвідувача не вистачає грошей розрахуватися за замовлення:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.5.Щотакечайові?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.6. Чи є чайові обов’язковими і чому?  

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.7.Як офіціант повинен давати здачу відвідувачу?

2. Дайте відповіді на нестандартні запитання:

 2.1. Відвідувачі  прийшли  до  ресторану  на  30  хв  раніше  режиму  роботи

                 ресторану, дії офіціанта? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.2. Під  час  розрахунку  офіціанта  з  відвідувачем  була  виявлена  помилка  в

підрахунку рахунка, дії офіціанта?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Розгадайте кросворд:

1. Хто обслуговує відвідувачів в залі ресторану.
2. Приміщення де починається обслуговування відвідувачів.
3. Перелік алкогольних напоїв та б/алкогольних напоїв, кондитерських та тютюнових виробів.
4. Чарка 125 см³ для червоних столових вин.
5. Посуд для приготування та подавання кави по-східному.
6. Посуд для подавання алкогольних напоїв місткістю 100, 200, 250 гр.
7. Прибори які подають до всіх видів закусок.
8. Завершальний етап у підготовці залу до обслуговування.
9. З чого починається підготовка столового посуду і приборів до обслуговування. 10.Чарка для білих сухих і напівсухих вин.

11. Чарка для міцних і десертних вин.
12. Перелік страв і напоїв, які пропонуються відвідувачеві на протязі робочого дня. 13.Приміщення для зберігання і видачі офіціантам столового посуду, приборів,

скла, столової білизни.

14.Посуд для подавання зернистої ікри в охолодженому вигляді.

З повагою  ваш майстер в/н Тетяна Чередніченко.