Зв’язки між класами органічних речовин. Загальні поняття про біологічно активні речовини (вітаміни, ферменти).

ТЕМА УРОКУ: Зв’язки між класами органічних речовин. Вітаміни та ферменти.

МЕТА УРОКУ: розширити знання про функціональне значення вітамінів та ферментів для організму; поглибити знання учнів про хімічний склад та значення вітамінів та ферментів; формувати причинно-наслідкові зв’язки між складом, будовою та класами, властивостями та застосуванням органічних речовин; виховувати особистість з високим рівнем свідомості, культури та поведінки.

ТИП УРОКУ: комбінований.

ФОРМИ ТА ПРИЙОМИ ПРОВЕДЕННЯ УРОКУ: пояснення з елементами бесіди; демонстрація схем, таблиць в презентації PowerPoint, інтерактивна вправа, фронтальне опитування -  індивідуальна форма.

СТРУКТУРА УРОКУ.

 І. Організаційний етап.

ІІ. Актуалізація опорних знань. Визначення теми.

ІІІ. Вивчення нового матеріалу.

IV. Узагальнення і систематизація знань.

V. Рефлексія.

VІ. Домашнє завдання

 

ХІД УРОКУ

 І. Організаційний етап.

1. Перевірка присутності учнів на уроці.

2. Перевірка готовності учнів до уроку.

 

II. Актуалізація опорних знань.

Інтерактивна вправа з теми «Полімери» (перевірка набутих знань).

1. Що таке полімер? Велика молекула яка складається з мономерів

2. Як називається процес перетворення каучуку на гуму? Вулканізація це процес обробки каучуку сіркою при нагріванні з утворенням поперечних зв’язків між макромолекулами, що підвищує міцність і еластичність матеріалу — утворюється гума.

3. Який мономер потрібен для утворення поліетилену? Етен ( етилен)

4. Які види каучуків існують? Природні (натуральні, з латексу) • Синтетичні (наприклад, бутадієновий, бутадієн-стирольний, ізопреновий)

5. Як називається процес утворення полімерів із мономерів? Полімеризація

6. Чому пластмаси не розкладаються в природі?  Через високу хімічну стійкість та штучну природу полімерних ланцюгів.

7. Поясніть різницю між природними та синтетичними полімери. Природні утворюються в живій природі (білки, ДНК, крохмаль). Синтетичні — створені людиною (поліетилен, нейлон, пластик).

8. Поясніть переваги й недоліки синтетичних волокон у порівнянні з натуральними.

• Переваги: висока міцність, стійкість до зносу і хімічного руйнування, легке прання, швидке висихання.

 • Недоліки: низька дихаюча здатність, накопичення статичної напруги, погана екологічна розкладність.

9.Властивості пластмас: • Легкі • Міцні • Не проводять електрику • Не іржавіють • Хімічно стійкі • Добре формуються

10. Яке значення має гума в промисловості? використовується для виготовлення шин, прокладок, ізоляції, взуття, медичних виробів.

ІІІ. Вивчення нового матеріалу.

1. Розповідь з елементами бесіди.

Людський організм не може не тільки рости і розвиватись, але і просто існувати без поповнення органічних речовин. На відміну від рослин, він не може сам створювати  органічні сполуки із неорганічної сировини. Тому єдиним джерелом органічних речовин для людини є їжа.

Питання для учнів:

• Які речовини входять до складу їжі, наприклад, до складу цього бутерброда?

• Що з ними відбувається в організмі?

Які корисні речовини входять до складу їжі? (Білки, жири, вуглеводи та вітаміни.)

Отже на сьогоднішньому уроці ми поглибимо знання про вітаміни, ферменти та класи органічних сполук та їхні взаємозв’язки.

Тема уроку. Зв’язки між класами органічних речовин. Вітаміни та ферменти.  (Учні записують у зошит).

А зараз прошу переглянути слайд на якому зображена схема взаємозв’язки між органічними сполуками, які ми вивчали з вами впродовж навчального року.

Органічні сполуки об’єднує їхнє походження. Тому не дивно, що між ними існують взаємозв’язки і різні можливості взаємоперетворень. Світ органічних речовин не можна відокремити від кожного з нас. У ньому — чимало речовин, важливих для живих організмів. Дедалі більше органічних сполук і матеріалів на їх основі ми використовуємо в повсякденному житті. Досягнення вчених у галузі органічної хімії значною мірою забезпечують розвиток суспільства, дають змогу вирішувати глобальні проблеми цивілізації.

Ви мали змогу неодноразово переконатись, що з одних органічних сполук утворюються інші.

Наприклад, ураховуючи наведену схему можна виявити такі зв'язки між класами органічних сполук:

Робота з підручником ст. 185

 Алкан + хлор (1) → галогеноалкан + вода(6)→ спирт + оксид (10)→ альдегід + (О) окисник певний, який бере участь у певній реакції – KMnO4, HNO3, O2(20) → карбонова кислота.

 Алкан → алкен → алкін → альдегід → карбонова кислота

Окрім, органічних сполук, які ви бачите на слайді, ще відносять вітаміни та ферменти. З якими ви знайомились на уроках біології.

Можливо пригадає хтось, хто відкрив вперше вітаміни?

У 1880-х роках, ще до відкриття самих вітамінів, Лунін провів експеримент, який довів, що одного лише білка, жиру, вуглеводів, солей і води недостатньо для життя.

Суть його експерименту (1880–1884):

 • Він годував мишей очищеними речовинами: цукром, казеїном (молочним білком), салом і сіллю, замість звичайного молока.

 • Хоча ці речовини в сукупності повторювали склад молока, миші гинули.

 • А ті, хто отримував натуральне молоко, виживали і були здоровими

Висновок Луніна:

У молоці є ще невідомі життєво необхідні речовини, без яких організм не може існувати.

Чому це важливо?

 • Лунін першим припустив існування вітамінів, хоча тоді ще не знав їхньої природи.

 • Його роботу довго не визнавали, лише через 30 років ідеї Луніна підтвердилися відкриттями Функа, Сент-Дьйорді та інших.

1. Що таке вітаміни? (Вітаміни – природні біологічно активні органічні сполуки екзогенного походження, різні за хімічною структурою та механізмом біологічної дії. (визначення записати в зошит).

2. Звідки ми отримаємо вітаміни? (Вітаміни ми отримаємо з їжі)

 3. Групи вітамінів? (За розчинністю – водо- та жиророзчинні)

 4. Які вітаміни легше потрапляють до організму? (Водорозчинні)

 5. Які вітаміни виводяться з організму? (Водорозчинні легко виводяться нирками)

 6. Які вітаміни можуть накопичуватись в організмі? (Жиророзчинні у жировій тканині)

 7. Чи впливає кількість вітамінів на організм? (так, впливає бо підвищення, відсутність  чи нестача призводить до гіпервітамінозу, авітамінозу чи гіповітамінозу)

Формулювання понять: гіпервітаміноз, авітаміноз та гіповітаміноз.

На ст. 189 підручника

1. Авітаміноз — повна відсутність вітаміну в організмі.

 • Причина: тривала нестача вітаміну в їжі.

 • Наслідки: серйозні захворювання (цинга — при нестачі вітаміну C, рахіт — при нестачі D).

2. Гіповітаміноз — часткова нестача вітаміну.

 • Причина: незбалансоване харчування, хвороби шлунково-кишкового тракту.

 • Симптоми: слабкість, втома, зниження імунітету.

3. Гіпервітаміноз — надлишок вітамінів, зазвичай жиророзчинних (A, D, E, K).

 • Причина: передозування вітамінів, особливо при прийомі добавок.

 • Симптоми: отруєння, головний біль, нудота, порушення роботи органів.

Ось декілька цікавих фактів про військових і вітаміни — історичні й сучасні:

1. Друга світова війна: поява вітамінних таблеток

 • Під час Другої світової війни вітаміни стали стратегічним ресурсом.

 • Солдати отримували вітамінні добавки (особливо A, B, C), щоб підтримувати імунітет, зір і витривалість у складних умовах.

 • Також вчені створили сухі концентрати овочів і фруктів.

1. Велика Британія

 • Створили національну програму вітамінізації населення.

 • Військовим і цивільним безкоштовно видавали вітамін С (з чорної смородини), через брак цитрусових.

 • В раціоні солдат були вітамінні напої та концентрати овочів.

2. США

 • Активно розробляли вітамінні добавки для армії, щоб підтримати здоров’я на полі бою.

 • Армійські пайки включали збагачені вітамінами продукти.

 • Особлива увага — вітамінам групи B, A та C, які зміцнювали нервову систему та імунітет.

3. Німеччина (Третій Рейх)

 • Проводились дослідження вітамінів як стимуляторів витривалості.

 • Використовувалися вітамінні препарати разом із іншими засобами (іноді сумнівними), щоб підвищити боєздатність солдат.

4. СРСР

 • Менше розголосу, але вітаміни додавались у “фронтову кашу” та інші страви.

 • Часто використовували натуральні джерела вітамінів, зокрема кислу капусту (вітамін С) та печінку (вітамін A).

Цікаво: Усі ці країни незалежно одна від одної дійшли до висновку, що вітаміни критично важливі для виживання солдата, особливо в екстремальних умовах, нестачі свіжої їжі, холоді та стресі.

3. Армійський раціон (МRE) містить вітаміни

 • Сучасні армійські пайки (наприклад, американський MRE) розроблені з урахуванням добових норм вітамінів.

 • У раціонах є збагачені батончики, порошкові напої, вітамінізовані страви.

4. Вітаміни — зброя проти стресу та втоми

 • У солдатів, які перебувають у зоні бойових дій, швидко витрачаються запаси вітамінів B, що важливі для нервової системи.

 • Вітамін B1 (тіамін) підтримує концентрацію, B6 — психічне здоров’я, B12 — витривалість.

Харчування військових — це ціла наука, і роль вітамінів у ньому величезна: від підвищення витривалості до збереження психічного здоров’я.

Тепер більш детальніше поговоримо з вами про вітаміни, на кожному слайді для ознайомлення  будуть хімічні формули, вони не для запамятовування, а для того, щоб побачити наскільки різноманітні склад і будова вітамінів.

С

Допомогає організму боротися з інфекціями, краще бачити, стимулює оновлення клітин. При недостачі - цинга (напухають і кровоточаться, випадають зуби, слабкість, млявість, швидка втома, головокружіння).

В1

Позитивно впливає на м’язи і нервову систему, у комплексі з ферментами регулює обмін вуглеводів і амінокислот. При недостачі-захворювання«бері-бері» (ураження нервової системи, відставання в рості,слабкіст і параліч кінцівок).

Слайд 9

В2

Впливає на ріст і відновлення клітин, бере участь в процесах окиснення в усіх танинах-полегшує поглинання кисню  Клітинами;понижує втому очей, При недостачі - слабкість, зниження апетиту, запалення слизових оболонок, порушення функцій зору.

В9

Бере участь у процесах , кровотворення, синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот.

РР

Задіяний у клітинному диханні й обміні білків, регулює вищу нервову діяльність, роботу органів травлення. При недостачі - ураження шкіри, дерматит, діарея,безсоння , депресія.

А

Вітамін росту і зору. Впливає на ріст,посилює опірність організму до інфекцій. Входить в зоровий пігмент родопсин. При недостачі –захворювання «куряча сліпота»(порушення сутінкового зору), сухість шкіри, втрата ваги.

Д

Відповідає за фосфорово-кальцієвий обмін, всмоктування Ca і його транспорт до кісток. При нестачі –хвороба«рахіт»(деформація кісток), порушення сольвого обміну.Регулює Роботу імунної системи, знижує імовірність запальних процесів в організмі.

Е

Допомагає організму стимулювати оновлення клітин ( засвоєння білків, жирів), бере участь у тканиному диханні), підтримує нервову систему, відповідає за репродуктивне здоров’я, впливає на роботу НС, прискорює загоєння ран.  Затримує старіння

К

Забезпечує згортання крові, попереджує остеопороз

Ось середня добова потреба у вітамінах для дорослої людини, згідно з рекомендаціями ВООЗ (значення можуть трохи змінюватися залежно від віку, статі, фізичної активності):

Ці значення — орієнтовні для здорових дорослих людей. Потреба може змінюватися при вагітності, хронічних хворобах, фізичному навантаженні або в стресових умовах, як-от на фронті чи в екстремальному кліматі.

Під дією чого відбувається травлення? (Під дією ферментів)

-  Що таке фермент? (Ферменти – це біологічні каталізатори, білкової природи).

Каталізатори – речовини, які прискорюють хімічні реакції, не входять до складу кінцевих продуктів реакції, не витрачаються в процесі реакції, виходячи в незмінному вигляді

 - Яка його природа? (Білкова!)  (Усі ферменти — прості чи складні білки; вони збільшують швидкість реакції, але самі в цій реакції не витрачаються)

Ось коротко про ферменти, що розкладають білки, жири та вуглеводи, і де це відбувається:

1. Вуглеводи

 • Фермент: амілаза і мальтаза

 • Де діє:

 • Ротова порожнина — слина містить слинну амілазу, яка починає розщеплення крохмалю до мальтози.

2. Білки

 • Ферменти:

 • пепсин — у шлунку (працює в кислому середовищі)

 • трипсин, хімотрипсин — у тонкому кишечнику (надходять з підшлункової залози)

3. Жири

 • Фермент: ліпаза

 • Де діє:

 • Тонкий кишечник, головним чином під дією панкреатичної ліпази

-  Скільки реакцій в організмі залежать від ферментів? (Ферменти високо специфічні: один фермент може каталізувати тільки одну реакцію)

 - Скільки ферменту необхідно для активації процесу? ( Дуже мала кількість ферменту викликає перетворення великих кількостей субстрату)

- Від чого залежіть активність ферментів? (Активність ферментів залежить від рН середовища, температури, тиску і від концентрацій як субстрату, так і самого ферменту)

 

IV. Узагальнення і систематизація знань.

Учні фронтально відповідають на питання:

• Які групи вітамінів більше присутні в раціоні учнів? (водорозчинних)

• Яких вітамінів не вистачає в раціоні учнів?

V. Рефлексія.

1. Для закріплення знань фронтально проводжу гру «Вірю не вірю» за допомогою кольорових карточок («Так»  картка, «Ні»).

• Ферменти – це вуглеводи. ні

• Один фермент каталізує одну реакцію в організмі. так

 • Починають розщеплюватись у шлунку вуглеводи. ні

 • На жири діють ферменти амілаза і мальтаза. ні

• Активність ферментів залежить від рН середовища. так

• Починають розщеплюватись у шлунку білки. так

• Діє фермент ліпаза на білки. ні

• Активність ферментів залежить від температури.  так

 • Діє фермент ліпаза на жири. так

• Один фермент каталізує багато реакцій в організмі. ні

• На вуглеводи діють ферменти амілаза і мальтаза. так

• Активність ферментів залежить від концентрацій. так

• Ферменти – це білки. Так

Водорозчинні вітаміни відкладаються прозапас. Ні

Вітамін Е відкладається прозапас. Так

Вітамін С біологічного активні речовинии. Так.

VІ. Домашнє завдання. 

1. Опрацювати § 32, 33
2. Переглянути відео

Замало мати гарний розум, головне – вміти його застосовувати. (Р. Декар)