Будова і функції білків

Білки, їхня структурна організація та основні функції

Білки – високомолекулярні природні сполуки (біополімери), що складаються із залишків амінокислот, сполучених пептидним зв’язком. Амінокислоти – це органічні кислоти, що містять аміно-та карбоксильну групи.

Загальна формула амінокислот: До складу білків входить лише 20 стандартних амінокислот, які є майже в усіх білках.

Назви стандартних амінокислот та їхні скорочені позначення

Білки,які містять усі незамінні амінокислоти-повноцінні, а ті які не містять цих незамінних амінокислот -неповноцінні

Утворення пептидного зв’язку. Структури, які складаються з великої кількості залишків амінокислот (від 6-10 до декількох десятків), належать до поліпептидів.

Складаються з амінокислотних залишків і небілкових компонентів

Четвертинна структура

За формою білкових молекул розрізняють:

Денатурація- процес порушення природної структури білка. Ренатурація-відновлення природної структури білка. Деструкція-це необоротний процес руйнування первинної структури білка.

{D27102 A9-8310-4765-A935-A1911 B00 CA55}Група білків ФункціїПриклади. Структурні білкиЄ компонентами опорних структур і покривів. Входять до складу сполучних тканин. Беруть участь в утворенні скелета, зв’язок, шкіри, пір’я, шерсті та інших похідних епідермісу. Колаген, кератин, еластин, мукопротеїни. ФерментиЄ каталізаторами біохімічних реакцій. Забезпечують життєдіяльність організму. Трипсин, пероксидаза,алкогольдегідрогеназа. Гормони. Регулюють обмін речовин в організмі.Інсулін, глюкагон. Транспортні білки. Забезпечують в організмі транспорт кисню, жирних кислот, ліпідів та інших сполук. Гемоглобін, гемоціанін, альбумін. Захисні білки. Утворюють комплекси із чужими білками, інактивуючи їх. Беруть участь у процесі зсідання крові. Антитіла, фібриноген, тромбін. Скоротливі білки. Забезпечують скорочення м’язів. Актин, міозин. Запасні білки. Беруть участь у створенні в організмі запасу речовин, які необхідні для забезпечення подальшої життєдіяльності. Яєчний альбумін, казеїн. Токсини. Залежно від способу життя організму, який їх виробляє, можуть слугувати засобом захисту і засобом нападу. Зміїна отрута, дифтерійний токсин.

Дякую за увагу