«Із історії англійського чаю»

КЗ «Спеціалізована школа з поглибленим вивченням окремих предметів І-ІІІ ступенів №4 Маріупольської міської ради Донецької області»

 «Із історії англійського чаю»

Маріуполь 2019

Зміст

Вступ .............................................................................….......

Глава 1. Теоретична частина. Історія виникнення чаю ...........

1.1. Поява чаю в Англії ..............................................................

1.2.Традіціі чаювання в Вікторіанську епоху ...........................

1.3. Англійське чаювання в наші дні .......................................

1.4. Правила англійського чаювання ........................................

Глава 2. Практична частина
2.1. Статистичні дані ...........................................................

2.2. Анкетування .......................................................................

Висновок .................................................................................

Список літератури ......................................................................

Вступ.

  Сьогодні в світі налічується близько 248 країн. І кожна з них по-своєму індивідуальна. У кожного народу існують свої власні традиції і звичаї, що стосуються найрізноманітніших сфер життя - починаючи від збору врожаю і весілля і закінчуючи національними особливостями кухні і використання тих чи інших продуктів. Чай - один з найпопулярніших в світі напоїв, теж став учасником різних національних традицій. Нас завжди дивувало, що у Великобританії, де вічна сирість, дощі і тумани, і, здавалося б, «рай» для розквіту хронічних захворювань, тривалість життя одна з найвищих в світі. Секрет британського довголіття криється в багатовікових традиціях англійського чаювання. Чай в Англії - більше, ніж чай. Традиції його пиття дотримуються і королева, і прості британці. Це особлива культура - від заварювання до вживання; у неї багато прихильників і далеко за межами острова. Європейські традиції чаювання прийшли до нас, перш за все, з Англії. Маючи 59 мільйонів людей населення, англійці щодня випивають 165 мільйонів чашок чаю. 86% чаю випивається дома і тільки 14% - поза домом. Англійцям  належить традиція сімейного чаювання. Так само англійці визнані довгожителями, адже тільки у Великобританії середній вік людини в старості досягає 80-90 років.
           Темою роботи є вивчення історії і чайних традицій чаювання в Англії. Актуальність обраної теми полягає в тому, що:

• неможливо отримати справжнє уявлення про Англію, не познайомившись з її культурою і традиціями, найяскравішими з яких є традиції чаювання;
•  в сучасному світі, де освіта відіграє важливу роль, додаткові знання в галузі культури країни мови, що вивчається допоможуть краще зрозуміти цю країну;
• вивчення традицій виховує в людині допитливість до історії власної країни.
  Проблема: У шкільній програмі з вивчення англійської мови ми отримуємо багато матеріалу про культурні традиції Англії, в тому числі і про чайні церемонії, але дуже мало конкретної інформації, яка детально знайомить з цією традицією. Ми вирішили опрацювати цю інформацію і поділитися з іншими учнями, щоб краще пізнати англійські традиції чаювання і розширити знання в своїй країні в цій галузі.
               В основі нашої роботи лежить гіпотеза: якщо в Англії існують багатовікові традиції чаювання, то є і певні правила чайного етикету, яким слідують англійці.
  Мета роботи: проаналізувати англійські чайні традиції в наші дні і в епоху Вікторіанської Англії на матеріалі лингвострановедческой, публіцистичної, наукової та оригінальною художньої літератури і позначити зміни, що відбулися в процесі чаювання.

Для досягнення мети були поставлені конкретні завдання:

Завдання роботи:

1. Розкрити поняття англійського чаювання

2. Висвітлити історію англійського чаювання.

3. Виявити соціальну роль англійського чаювання.

4. Провести порівняльний аналіз інформації про традиції чаювання в епоху Вікторіанської Англії і в наші дні.

Об'єктом дослідження є чайні традиції.
Предметом дослідження - культура чаювання в наші дні і в епоху Вікторіанської Англії.

Для реалізації поставлених завдань були використані наступні методи дослідження.

1. Теоретичні:

•  збір інформації;

•  систематизація матеріалу;

•  аналіз і порівняння традицій чаювання в наші дні і в епоху Вікторіанської Англії.

2. Практичні:

•  соціологічне опитування;

•  узагальнення даних.

Наше дослідження ми проводили наступним чином:

• робота з науковою літературою;

• огляд інтернет-ресурсів;

• опитування, присвячені даній темі;

• зіставлення знайденої інформації.
  Теоретична і практична значущість полягає в тому, що опрацьований нами матеріал може бути використаний людьми різного віку: вчителями, нашими однолітками для самоосвіти, на уроках і позакласних заходах.
Слід зазначити, що питання традицій є не до кінця вивченим, зокрема історія їх виникнення. Але в результаті проведеного дослідження ми з'ясували, що

1. Англійське чаювання є:

- державним і культурним надбанням Англії;

- соціально-культурною цінністю Сполученого Королівства Англії і Північній Ірландії;
- надбанням світової культури і яскравим прикладом прояву Вікторіанської епохи;

2.Традіціі англійського чаювання мало чим відрізняються в наш час від традицій Вікторіанської Англії.
                                            

Глава 1. Історія виникнення чаю.

Чайний напій має свою історію поширення. Його батьківщина - Азія. Знадобилося ще три століття, перш ніж чай перетворився (на початку IX століття) в національний напій китайців. У 527 році чайний напій з'явився в Індії, але так і не вийшов за межі вузького шару буддійських ченців. Широкі маси в Індії познайомилися з чаєм лише в кінці XIX століття і навіть на початку XX століття, в основному через англійців. Таким чином, розрив між культовим і побутовим вживанням чаю у всіх країнах Сходу був досить значним - обчислюємо декількома століттями. Європі для поширення чаю знадобився також чималий термін, хоча і набагато менш довгий, ніж на батьківщині чаю - в Азії. У Західну Європу чай вперше завезли з Китаю португальські мореплавці в 1517 році, але за межі маленької Португалії він не вийшов, міцно застрягши на ціле століття в цій країні, де його зрідка вживали при королівському дворі. У 1610 році голландці зробили другу спробу ознайомити Європу з чаєм, а й на той раз цей напій так і не пішов далі вузького кола амстердамських патриціїв.                                                                                                

1.1. Поява чаю в Англії

            Перше документальне свідчення про чай було представлено в газетній рекламної статті Томаса Гарвея, опублікованій в 1658 році. Ось витяг зі статті: «Цей чудовий напій, схвалений всіма лікарями, який китайці називають« Чаа », можна придбати в центральному відділенні бакалійного складу за валюту». У статті вказуються основні переваги чаю: ♦ Чай дає вам силу і енергію.

• опомагає при головних болях, запамороченнях і відчуттях тяжкості в голові.

•  Знімає втому, апатію.

•  Чай робить сон спокійним, просвітлює розум і зміцнює пам'ять.

•  Нормалізує сон, допомагає подолати сонливість.

• Добре допомагає при застудах, водянці і цинзі. При правильному прийомі сприяє виведенню з крові продуктів розпаду через піт і сечу.
  Когда Гарвей начал продавать чай, цена была довольно высокой: 450 г сухого чая стоили шестнадцать шиллингов, что равно пяти континентальным долларам того времени. До кінця 1700-х років чай ​​став більш популярним, і його ціна знизилася до півтора шилінгів за 450 м.

Гарвей також одним з перших познайомив Англію з чаєм з молоком. Зокрема, він писав: «Чай з молоком сприяє зміцненню організму». Спочатку англійці, на відміну від сучасної традиції, додавали в чай ​​шафран, імбир, мускатний горіх і сіль. Кажуть, що додавання молока прийшло до нас з Монголії, де і понині п'ють чай з молоком. Подібну практику перейняли китайці, а потім і французи, яким чай поставляла Нідерландська Вест-Індська торгова компанія.
У 1702 році королева Анна зробила заяву про те, що на сніданок вона вважає за краще пити чай, а не ель. Анна заслуговує похвали за те, що рекомендувала використовувати срібні заварники чайники замість китайських керамічних чайників. Відтепер ставлення до чаю в Англії змінилося, що спричинило збільшення закупівель чаю, а також безпрецедентного запиту на срібло для виготовлення чайного начиння.                       Чорний чай прийшов на заміну зеленому, надходить з Китаю. Чорний чай, підданий окисленню, може зберігатися набагато довше, ніж зелений чай, що було особливо актуально в той час, оскільки процес транспортування чаю з Китаю до Англії і Європи займав від декількох тижнів до декількох місяців.
  З 1706 Томас Твінінг почав пропонувати чай відвідувачам своєї кав'ярні. У 1717 році він відкрив у Лондоні чайний магазин під назвою «Золотий лев». З того часу як чоловікам, так і жінкам було дозволено відвідувати подібні заклади.
До середини 1700-х років чай ​​став настільки популярний в Англії, що річний імпорт чорного чаю досяг 4,5 мільйона тонн. Плата за таку кількість чаю лягла важким тягарем на підтримку валютних резервів країни. Виходом із ситуації, на думку уряду, був посів опіуму в Індії, яка в той час була колонією Англії. В 1839 році китайська сторона знищила велику партію контрабандного опіуму, конфіскованого у британських торговців. Британія у відповідь на цю акцію направила до китайських берегів військовий флот для атаки прибережних міст Китаю. Китай тримав оборону, але був змушений підписати ряд угод, за якими він відкривав британцям безліч портів для торгівлі.                                                      У 1840 році герцогиня Бредфордського поклала початок нової традиції післяобіднього чаювання. В ті часи сніданок англійців не був рясним. Наступний прийом їжі був близько восьми чи дев'яти годин вечора. В результаті до полудня багато відчували себе голодними.                                                                                                                       Герцогиня помітила, що до полудня у неї з'являється деяка слабкість: їй доводилося просити слуг, щоб вони потайки приносили в її будуар бутерброди, масло, бісквіт або тарталетки. Вона боялася, що, якщо це буде виявлено, над нею почнуть кепкувати. Але, як з'ясувалося, всі навколо також відчували голод. Ідея герцогині була охоче прийнята людьми. Якраз в цей час граф Сендвіч запропонував класти начинку між двома шматочками хліба ... Сьогодні Англія, як відомо - країна, жителі якої споживають найбільшу кількість чаю в світі, і по праву вважаються кращими знавцями і цінителями цього напою в Європі.                                                                                                                   А як починалася історія чаю в цій країні?                                                                          Багато в чому цьому сприяла Голландія. Так, наприклад, одне з перших в англійській культурі згадка про чай – це книга голландського мандрівника Ван Лін-Шутена, який побував в Китаї і розповів про чай і про вжиті там способи його заварювання. Це сталося в 1597 році. А всього лише через півстоліття торговий кавовий будинок Гарвея в Лондоні почав постійну торгівлю чаєм. У цьому ж самому році англійська Ост-ська компанія відкрила особливий аукціон (який, до речі, і до сих пір проводиться в Лондоні). До цього часу Англія вже має своїх постачальників чаю. Але голландці не хотіли втрачати можливість зі своїх рук, так як вони перші почали завозити чай в Англію. Чай оголошували, мало не панацеєю від усіх бід. Від яких тільки хвороб виявляється, він не був здатний позбавити! Серед них, крім звичайних сонливості і запаморочення, епілепсії, значилися також летаргія. Результат, ймовірно, перевершив всі очікування, англійських торговців чаєм, бо до реклами тепер вдавалися все частіше і частіше. Рекламні оголошення того часу були приблизно такого змісту: Це чудовий і рекомендований лікарями китайський напій, що подається китайцями Tcha, іншими націями. Тау, а також відомий як Теа. Купуйте його в кавовій крамниці «Голова Султана!». Надалі популярність чаю серед жителів Великої Британії зросла ще більше, завдяки визнанню напою найяснішими особами. У 1662 році англійський король Чарльз II одружився на португальській принцесі Катаріні Браганзской, а, як відомо, португальці до цього часу пили чай вже доволі давно. Катарина привіла пристрастьчоловіка до китайського напою, і надалі обидва вони прославилися як великі любителі чаю і покровителі чайної торгівлі. Всім іншим сортам чаю король і його дружина воліли чорний Оранж Пеко, і існує думка, що саме завдяки цьому європейці звикли пити чорний чай, а не якийсь інший.                  На цей момент чай не відноситься до сильно дорогих продуктів; його міг собі дозволити практично кожен англієць. Але незабаром ціна на чай збільшилася в 5 разів. Тепер напій стає доступним лише забезпеченим людям. Подібна ситуація вигідна контрабандистам, в XVII столітті в Англії розцвіла нелегальна торгівля чаєм. Але сто років по тому подібного стану речей було покладено край.

1.2. Традиції чаювання в Вікторіанську епоху

  В середині 19 століття особливі правила поведінки до, під час і після чаювання наказували, перш за все, жінці. Домашні чаювання в той час нагадували мініатюрні прийоми. Спочатку господиня будинку вирішувала, в який день тижня воно повинно відбутися. Потім розсилалися спеціально підготовлені запрошення родичам і друзям будинку. Упорядниця чаювання весь день перебувала вдома, приймаючи гостей. Чай поглинався в атмосфері французьких салонів. На стіл подавали тістечка, бутерброди та інші смаколики. Якщо запрошений не міг відвідати чаювання, він не міг надіслати відповідь в стилі «... дуже шкодую, але прийти не можу», це вважалося непристойним. Від запрошеної сторони повинен був бути присутнім хоча б одна людина. Ритуал англійського «вечірнього чаю» був ще складніше «денного». Він передбачав три типи формальних візитів. Перший мав на увазі привітання або вираз співчуття господині будинку. Другий тип носив ще більш церемоніальний візит. Гостя відсилала записку, що сповіщає про намір нанести візит, а так же залишала свою візитну картку. Тут вже залежало від господині, прийняти чи ні. Після того, як віщувало прихід наступної гості, перша ввічливо прощалася і віддалялася. Третій тип - дружній візит. Незважаючи на те, що правила етикету в тому випадку були менш суворі, господиня будинку, все ж, з'являлася в попередньо призначений час. При цьому першою гостей не зобов'язала залишити вдома з приходом другої. Дружнє вечірнє чаювання мало саме до теплого спілкування в компанії подруг. Честь розлити гостям чай належало виключно господині будинку. Старша дочка або найближча подруга подавала  каву або гарячий шоколад. Це не просто формальність, а й відображення іміджу цих гарячих напоїв в Англії 19 століття. Який з них вважався більш привілейованим - вже очевидно. Але англійцям, мабуть, було мало і чай не просто подавався особливим чином,  і зберігався в спеціальних чайних шафках, ключ від яких зберігався у господині будинку. Ще один цікавий факт із історії англійського чаювання. Коли чай и цукор були ще ексклюзивними ласощами, передбачалося, що господиня сама додає цукор в напій. Навмисна відмова від контролю за тим, хто і скільки п'є чаю з молоком і цукром, демонстрував багатство і можливість господарів будинку купувати делікатеси в тій кількості, яку вони вважали за потрібне.

1.3. Англійське чаювання в наші дні

  Англійці п'ють чай шість разів на день, причому кожному часу дня відповідає свій сорт чаю і свої традиції чаювання. Пристрасть до різних сортів в різний час склалося через смако-ароматичних характеристик і властивостей чаю. Міцний тонізуючий напій краще пити вранці. "Денний" передбачає гармонійне поєднання фортеці та м'якості. А заспокійливий аромат бергамота ввечері.                                                                               Самі англійці жартують, що легше уявити Англію без Королеви, ніж без чаю. Але в тому, що чаювання стало в їх житті традицією, навколо якої організовується весь робочий день і відпочинок, велика заслуга саме Королівського Двору.                                                         Ось уже понад сто років день англійця починається з чашечки чаю «Англійський сніданок» - дуже міцною суміші дрібного ламаного листа «брокен» з Цейлону, Кенії та Індії. П'ють його два рази - один раз в ліжку, інший за сніданком. Звичка до early morning cuppa - ранній чашечки чаю до одягання і вмивання - виникла через сирого клімату Англії, знаменитого своїми ранковими туманами. Англійці прокидаються дуже рано, о 6-7 годині ранку, і чашечка міцного тонізуючого чаю просто необхідна, щоб прокинутися.           Після того, як англієць призведе себе в порядок, він відправляється в вітальню на сніданок. Такий сніданок не має нічого спільного з так званим «континентальним сніданком» з великою кількістю солодощів, характерним для латиноамериканських колоній європейських країн. Чашечка чаю «Англійський сніданок» подається до ранкової вівсянки, риби або яєчні з беконом. Чай «Англійський сніданок» багатий кофеїном, але небезпечний для шлунка, особливо, якщо чай п'ється «натщесерце». Тому такий чай зазвичай змішують з молоком. Хороший він і з лимоном.
Другий сніданок - lunch - виник в епоху правління Королеви Вікторії як невелика їжа, в ході якої чоловікам дозволялося збиратися в клубах, а жінкам - вдома. Ланч зазвичай теж закінчується чашкою чаю. Найчастіше це - міцний тонізуючий чай, але більш ароматний і м'який на смак в порівнянні зі «сніданком».
За ланчем закуски бувають більш різноманітні: хліб, вершкове масло, зварені круто яйця, тости з корицею, мигдальне печиво, ячмінного калача, джем (переважно полуничний), бісквіти, гарячі здобні булочки, желе, солодкі і запашні тартинки.
Обід в Англії настає пізно, тому весь день рясніє короткими перервами на чай - «tea breaks». У деяких офісах їх влаштовують мало не через кожну годину. Традиція така, що жоден начальник не має права позбавити своїх службовців можливості зробити перерву на чай - подібні спроби можуть призвести до серйозних ускладнень в службових відносинах. Короткий денний чай зазвичай супроводжується невеликими закусками, і тому називається «low tea».
    Знаменитий five-o-clock з'явився в 1840 р Британцям пропонувалося вгамовувати голод, неминуче виникає в проміжку між сніданком і обідом, чашкою чаю з легкими, зазвичай підігрітими закусками. Уже в XX столітті час цього чаювання пересунулася на годину пізніше. Чай для «файв-о-клок» так і називається - «Англійський полуденок».
     Чай за рясним вечірнім обідом в 19-20 годин називають «high tea», маючи на увазі не кількість чаю, а кількість їжі. Вечорами домашні збираються за величезним круглим столом у вітальні біля каміна, обмінюються новинами політики, спорту і плітками з життя коронованих осіб. Але якщо afternoon tea - це гімн англійської витонченості, то high tea - це гімн англійської обґрунтованості, коли за столом збирається вся родина, а дитячий гомін перемежовується жвавими розмовами дорослих.                                                      Вечір - час вишуканого англійського чаю «Ерл Грей». Легенда свідчить, що рецепт цього чаю було отримано Міністром закордонних справ Британської Імперії блискучим графом Чарльзом Греєм у одного з китайських чиновників - «мандарина» - в результаті запаморочливої ​​політичної інтриги. Чай «Ерл Грей» - це ідеально підібрана суміш дуже високоякісного чорного чаю з маслом тропічного плоду бергамоту. Аромат свіжозвареної чаю з бергамотом має чарівну властивість: коли він поширюється по дому, він створює затишок і піднімає настрій. При бажанні в напій можна додати невелику кількість молока.                Після пізньої вечері, незадовго до сну англійці можуть собі дозволити ще одну чашку чаю. Зазвичай для цього вибирається чай з улюбленим ними смаком, але з якого фабричним шляхом був видалений кофеїн.
 

1.4. Правила англійського чаювання    
Яке ж традиційне англійське чаювання? Типовий британський чайний ритуал проходить наступним чином. Стіл накривається скатертиною, як правило, білої, або голубуватих відтінків. Серветки за правилами повинні бути в тон скатертини. Крім того на столі повинна стояти невелика ваза зі свіжими квітами. Що стосується посуду, то набір для чайного столу включає в себе: чайну чашку, десертну тарілку, чайну ложку, вилку і ніж для кожного гостя, глечик з окропом, молочник з молоком або вершками, ситечко з підставкою, а також цукорниця з рафінадом і щипцями. Дуже важливо, щоб вся посуд була з одного сервізу, як правило, фарфорового. Класичний англійський чайний сервіз включає в себе до тридцяти предметів.. Так на початку 18 століття на замовлення англійців китайські виробники приробили до традиційної східної піалі ручку. Більш того, британці зажадали доповнити чашки блюдцями, щоб гарячий чай не капнув на коліна або не забруднити скатертини.                                                                                                    Перше і обов'язкове правило чаювання в Англії говорить: для кожного часу доби і кожного настрою існує свій чайний сорт. Саме тому, на англійському чайному столі незмінно присутні різні сорти чаю на вибір. Подібний звичай - проявлення особливої ​​поваги до присутніх, яким пронизаний весь ритуал англійського чаювання. Обраний гостем чай заварюється в індивідуальному чайничку, попередньо обполоснути окропом. За правилами покладається 30-35 г чаю на літр води. Заварка повинна настоятися приблизно 3-5 хвилин, щоб чай розкрив всі свої смакові та цілющі властивості. Одне з віянь сучасності - це заміна вагового чаю на чайні пакетики. На сьогоднішній день частка пакетованого чаю в Англії становить приблизно 90%. Однак варто зазначити, що британці, що славляться своїм консерватизмом, зовсім не відмовилися від заварювальних чайників. Виробники чаю випускають спеціальні великі пакети для заварювальних чайників (не в якому разі не плутати зі звичними нам пакетиками «на одну чашку». Після того як чай заварилася, його наливають в чашку і розбавляють окропом.
Напевно, багато хто знає, що традиційним англійським чаєм є «білий чай», тобто чай з молоком або вершками. Молоко - неодмінний учасник чаювання по-англійськи. І ось тут починаються головні суперечки серед любителів чаю, а саме: що потрібно наливати в чашку раніше - чай ​​або молоко? Традиційно вважається, що спочатку в чашку потрібно наливати молоко і тільки потім чай. Спочатку такий спосіб був поширений серед робітничого класу. Справа в тому, що під впливом окропу тонка чашка могла легко тріснути, а задоволення це було досить недешеве. Щоб уникнути подібної неприємності, в чашку спочатку наливали молоко, а вже потім додавали чай. Інші вважають, що в чашку спочатку потрібно налити саме чай і тільки потім молоко. Такої думки дотримувався знаменитий англійський письменник Джордж Оруелл. У своїй статті «Чашка
відмінного чаю » він пише, що такий спосіб дозволяє точно визначити необхідну кількість молока. Крім того, на його думку, англійський чай повинен бути неодмінно індійським і міцним. Що ж стосується цукру, то Оруелл вважає солодкий чай неприпустимим.
Говорячи про добавки до чаю, слід також відзначити, що англійці, як правило, не п'ють чай з лимоном. На їхню думку, лимон - не найвдаліший доповнення до чаю, з чим, звичайно, можна посперечатися. Отже, коли чай розлитий по чашках можна приступати до чаювання. Згідно чайному етикету, чашка і блюдце повинні бути взяті зі столу разом: лівою рукою - блюдце, а правою - чашку. Пиття чаю з блюдця, вважається порушенням етикету.                                                                                                                                    Тепер перейдемо до традиційного частування, яке подається до чаю. Типові англійські закуски до чаю - це, по-перше, традиційна випічка (імбирні тістечка або булочки з родзинками). По-друге, це тонкі трикутні сендвічі (finger sandwiches). Робляться вони з білого хліба (при цьому обов'язково обрізаються скоринки), а зверху мажуть різними начинками: вершковим маслом з огірком, з вершковим сиром і копченим лососем, з подрібненим вареним яйцем, салатом і майонезом, з креветками і соусом Marie Rose. Тут же подаються традиційні булочки Сконе (scones), які подаються з домашніми джемами. На англійській чайній церемонії можна покуштувати невеликі високі оладки (crumpets), подаються гарячими з медом і вершковим маслом. Якщо пощастить, можна покуштувати знамениті кекси (імбирні і фруктові), пісочні тістечка-пальчики (finger biscuits), кошички з фруктами та інші солодощі.                                                                                                     Слід зазначити, що традиційно головним поняттям в англійському чаюванні завжди був і залишається стиль. Уміння сервірувати стіл, заварити чай за всіма правилами і розлити його по чашках, вміння подати себе з потрібного боку, здатність вести невимушену бесіду -  респектабельно і стильно. У центрі англійського чаювання знаходяться не стільки люди і частування,а скільки  і будинок в цілому.    

 Глава 2. Практична частина

 2.1. Статистичні данні

 Статисти підрахували, що якщо врахувати прийняту у багатьох народів своєрідну норму споживання чаю - 5-6 склянок на день, то щорічно людство випиває 700 мільярдів склянок чаю, який освіжає і підкріплює самопочуття людей різних країн і континентів.
Всі європейські держави можна поділити на дві групи. У першій переважає в якості повсюдного напою чай, в другій - кава. Рекордсмени-чаемани - англійці. У наш час, як і в минулих століттях, всі рекорди в споживанні чаю як і раніше б'є Англія. За останні 50 років у англійців спостерігається неухильне зростання чайних апетитів. 1800 чашок чаю на рік випиває середній англієць. Чай тут - чільний напій. В Англії на душу населення припадає 4,5 кг чаю на рік. Це значно більше, ніж в Китаї, Індії, США, Японії і Канаді, разом узятих! До речі, родина чаю - Китай - займає десяте місце в світі по споживанню чаю. Співвідношення споживання чаю в різних країнах на душу населення в кг

• Великобританія - 4,5

• Ірландія - 3,45

• Нова Зеландія - 3,09

• Австралія - ​​2,95

• Канада - 1,72

• Японія - 0,9

• Голландія - 0,82

• США - 0,43

• Індія - 0,2

В Англії та Ірландії, де чай п'ють найбільше, кожен середньостатистичний житель випиває в день 4-5 чашок цього напою. Причому чоловіки п'ють більше, ніж жінки. Вживання чаю збільшується з віком. Якщо 15-річні юнаки та дівчата випивають в день 2 чашки, то на осіб старше 45 років припадає по 5,5 чашки чаю щодня.                                                   Згідно статистики:

• 98% британців п'ють чай з молоком, але тільки 30% додають в чай ​​цукор

• на чай доводиться 40% від всієї рідини, що випивається в Британії.

• з усього споживаного чаю 86% випивається дома і 14% - поза домом

• за раз англійці випивають дві, максимум три чашки міцного чаю, причому молока в ньому приблизно 20-30%.

• англієць не стане заварювати гранульований чай, вибираючи тільки крупнолістові чорні сорти високої якості, приблизно наступний чином: на 80% - це чай, привезений з Південної Азії (50-55% індійського чаю і 25-30% цейлонских сортів).                           Англія - ​​країна справжніх чаеманів, тобто любителів чаю, які дивляться на нього як на божественний напій.                                                                                                                 

 2.2. Анкетування

 В рамках дослідницької роботи нами було проведено соціологічне опитування. Суть його полягала в з'ясуванні процентного співвідношення людей, які п'ють чай, як часто вони його п'ють, які марки , де купують його і чим при цьому керуються.                                    Нами було опитано близько 24 осіб у віці від 12 до 50 років. В ході дослідження були отримані наступні результати: люблять пити чай 83%, п'ють чай з цукром 50%, часто п'ють чай 62,5%, вважають за краще пити листовий чай 62,5%, чай марки «Грінфілд» п'ють 37,5%, чорний чай п'ють 41,6%, раз на місяць купують 66,6%, вибирають чай за смаком 50%, купують чай в супермаркетах 58,4%, більшість вибирають один вид чаю для всієї родини - 79, 2%.                                                                                                                 Також нами було проведено анкетування, метою якого було виявити рівень проінформованості учнів про особливості традицій чаювання в Англії.                        Всього в анкетуванні взяли участь 21 учень.  Аналізуючи результати анкетування, можна зробити висновок про те, що учні недостатньо обізнані про особливості англійського чаювання.  Таким чином, більшість учнів мало знають про особливості англійського чаювання. При цьому слід зазначити, що більшість учнів (81%) є любителями чаю, п'ють його часто і з задоволенням.

Висновок                                                                                                                                  Дана робота присвячена особливостям традиції англійського чаювання. Нашою метою було порівняти традиції англійського чаювання в епоху Вікторіанської Англії і в даний час і з'ясувати риси подібності та відмінності.                                                                           В результаті вивчення теоретичних джерел ми з'ясували, що у англійського чаювання є свої неповторні особливості. Для англійців велике значення має церемонія чаювання; перш за все важливий стиль, обстановка будинку в цілому під час чайних церемоній. Головне - це справити хороше враження. За підсумками експериментальної частини, були зроблені висновки про те, що учні нашої школи мало знають про особливості традиції чаювання в Англії, незважаючи на те, що майже всі учні люблять чай і з задоволенням п'ють його кілька разів в день. Більшість учнів не знають про традиції англійського чаювання, що ще раз підтверджує актуальність обраної нами теми. У зв'язку з цим ми провели позакласний захід присвячений нашій темі «Історії англійського чаю», в якому зібрали найбільш важливу інформацію з даної теми. Таким чином, в ході дослідження всі поставлені завдання були виконані. Мета проекту досягнута, так як були вивчені і порівняні традиції англійського чаювання в різні часові відрізки, а також проведено позакласний захід, який допоміг учням розширити свої знання про традиції чаювання в Англії.                                                                                                                                              Гіпотеза, висунута на початку роботи, підтвердилася. Дійсно, в Англії існують багатовікові традиції чаювання і певні правила чайного етикету, яким слідують англійці. Також англійське чаювання є в Британії державним надбанням і традицією, досягненням культури, висхідному до епохи Вікторіанської Англії.                                                       Звичайно, сьогодні класичне англійське чаювання в сучасній Англії проводиться не так часто. Проте, традиції залишаються традиціями. Так, лондонські ресторани і дорогі готелі продовжують влаштовувати чайні вечори і, щоб потрапити на них, записуватися потрібно заздалегідь.                                                                                                                         Зібраний нами матеріал може бути використаний на заняттях країнознавства в навчальних закладах, а також може бути цікавий і корисний всім тим, хто часто подорожує, вивчає англійську мову або просто захоплюється вивченням традицій різних країн і хоче розширити свої пізнання в даній області.
Чашка чаю - це символ. Символ затишку, тепла і непорушності традицій.                Завершуючи розповідь про традиції чаювання в Англії, хотілося б відзначити, що, незважаючи на сучасний темп життя, в якій все менше місця залишається національним традиціям, без чашки відмінної чаю в сирої холодної Англії, як ні крути, просто не обійтися!

Список використоної літератури

1. Оруелл, Дж. «1 994» і есе різних років. - М.: Прогрес, 1999, 209 с.

2. Похлебкін, В. В. Кулінарний словник. - М.: Центрполиграф, 2004, 485 с.

3. Похлебкін, В. В. Чай. - М.: Центрполиграф, 2002 194 с.

4. Все про чай [Електронний ресурс. Адреса: www.tea]

5. Хілтоп [Електронний ресурс. Адреса: www.hilltop]

6. Англійська література - Londonmania.ua [Електронний ресурс: www .tea4you]

7. Британці і їжа. Журнал для тих, хто вивчає англійську мову "SpeakOut", №6, 2003р., 32 c.

8. Колодяжна Л.Н. Зустрітися: Великобританія. - Ізд. 2-е, випр. - М .: Рольф, 2001.- 160 с.

9. Все про чай [Електронний ресурс www. tea.]

10. Чай. Журнал для тих, хто вивчає англійську мову "SpeakOut", №6, 2003р., 32с.

11. Чай по-англійськи. Вибране. [Електронний ресурс www.ivshein]

12. Чай. [Електронний ресурс wwwwikipedia .org.]