Контроль знань з теми "Їжа та її компоненти. Склад харчових продуктів. Значення компонентів харчових продуктів"

Тема. Їжа та її компоненти. Склад харчових продуктів. Значення компонентів харчових продуктів

Тестовий контроль

Із запропонованих варіантів відповідей виберіть один правильний:

1.          Вкажіть, який вітамін може синтезуватися організмом людини

 А  D Б  A

2.          Вкажіть складові, до яких розпадаються вуглеводи в травному тракті

 А  амінокислоти Б  сахариди

3.          Вкажіть найбільш раціональний режим прийому їжі

 А  2 рази на добу Б  3 рази на добу В  4 рази на добу

4. Вкажіть, який харчовий продукт містить найбільшу кількість вітаміну С

 А  цитруси Б  шипшина В  смородина

5. Вкажіть, скільки енергії утворюється при повному окисненні 1 граму жирів

 А  15,7 кДж Б  18,9 кДж В  33,4 кДж Г  38,9 кДж

6. Вкажіть назву хвороби, що розвивається при гіповітамінозі вітаміну D

 А  цинга Б  бері-бері В  рахіт Г  базедова хвороба

7. Вкажіть назву захворювання, яке розвивається внаслідок довготривалого не отримання організмом вітамінів

 А  гіпервітаміноз Б  гіповітаміноз

 В  авітаміноз Г  макровітаміноз

8.          Вкажіть,  на які складові розпадаються білки в організмі

 А  амінокислоти Б  сахариди В  вода Г гліцерин і жирні кислоти

Вставте пропущені слова:

9.          При окислені 1 г білків в організмі людини виділяться ______кДж енергії, 1 г жирів –  ___кДж енергії.

Із запропонованих варіантів відповідей виберіть декілька правильних:

10.     Вкажіть, які вітаміни є жиророзчинними

 А  C

 Б  D

 В  K

 Г  E

 Д  A

 Е  B

Завдання на встановлення відповідності:

11. Встановіть відповідність між хворобами та вітамінами 

Завдання на встановлення послідовності:

12. Встановіть послідовність етапів перетворення білків в організмі людини

 А  окислення в клітині

 Б  надходження в травну систему з продуктами харчування

 В  рух амінокислот до клітин

 Г  розщеплення на амінокислоти

Біологічний диктант

1. Об’єкти рослинного та тваринного походження, які використовують в їжу у натуральному чи переробленому вигляді як джерело енергії і будівельний матеріал називають …
2. М’ясо, молоко, риба, яйця – це продукти … походження
3. Хліб, овочі, фрукти, макаронні та круп’яні вироби – це продукти … походження.
4. Сукупність властивостей, які забезпечують бажані смакові якості та є безпечними для здоров’я людини – це … продуктів.
5. Сукупність властивостей харчових продуктів, які забезпечують фізіологічні потреби в енергії та будівельному матеріалі – це …
6. У добовому раціоні дорослої людини доцільно використовувати білки, жири та вуглеводи у співвідношенні …
7. Близько 65% загальної маси тіла дорослої людини становить …
8. Основна функція води в організмі … більшості хімічних сполук.
9. Основним джерелом неорганічних (мінеральних) речовин є …
10. Щоб подовжити термін придатності продуктів харчування, додають …

Проблемне запитання

Історична довідка підтверджує такий факт: протягом існування парусного флоту від цинги загинуло більше мореплавців, ніж у всіх морських битвах, разом взятих. Поясніть причину цинги в давні часи та її відсутність у сучасних моряків.

Лови помилку

Харчові продукти – це речовини рослинного і тваринного походження. Речовини, які отримує організм з їжею, засвоюються шлунком. Основне джерело білків і жирів – це продукти тваринного походження (м’ясо, риба, хліб, яйця). Харчові продукти рослинного походження – це круп’яні вироби, овочі, фрукти, молоко, олія. Важливими показниками продуктів є якість і харчова цінність. Під якістю розуміють сукупність властивостей, що забезпечують потреби людини в енергії та будівельному матеріалі. Харчова цінність продуктів  – це властивість, яка забезпечує смакові якості та безпечність. Потреба людини в поживних речовинах визначаються її масою, віком і рівнем рухової активності.