Контрольні запитання до теми: "Приготування соусів"

Контрольні запитання до теми: «Приготування соусів»

1. Які ви знаєте похідні соусу білого основного?
2. Які ви знаєте похідні соусу червоного?
3. Для чого соуси защипують вершковим маслом?
4. Від чого залежить консистенція соусів?
5. Які вимоги висуваються до соусів молочних?
6. Які ви знаєте похідні соусу сметанного?
7. До яких страв подають соус сметанний та його похідні?
8. До яких страв подають солодкі соуси?
9. Який соус додають до смаженої риби?
10. Які бувають види борошняних пасеровок?
11. Які ви знаєте холодні соуси?
12. Які ви знаєте маринади?