Машини для просіювання борошна

Викладач : Жадько Максим Миколайович Презентація Тема програми : “Машини та механізми для приготування тіста”Тема уроку : “ Машини та механізми для просіювання борошна”

МЕТА СЬОГОДНІШНЬОГО УРОКУ: ознайомитись з призначенням, будовою, технічною характеристикою та принципом роботи просіювачів МПБ – 800. НАВЧАЛЬНІ ПИТАННЯ:1. Призначення, будова, технічні характеристики і принцип роботи просіювальної машини МПБ – 800, універсальних просіювальних машин. ЛІТЕРАТУРА: 1. Н. П. Саєнко “Устаткування ПГХ”2. О. П. Шинкаренко “Технічне оснащення ПГХ”

Питання які будуть розглядатися на уроці : ПРИЗНАЧЕННЯ, БУДОВА, ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ І ПРИНЦИПИ РОБОТИ ПРОСІЮВАЛЬНОЇ МАШИНИ МПБ – 800, ТА ПРОСІЮВАЛЬНИХ УНІВЕРСАЛЬНИХ МАШИН.

ПРИЗНАЧЕННЯ : Машини для просіювання борошна вилучають сторонні домішки, розпушують його та наповнюють повітрям. Будова машини для просіювання борошна МПБ – 800 складається : Платформазавантажувальний бункер шнекпросіювальна головка привод

Будова просіювальної машини МПБ-8001- платформа; 2- рухома рама; 3- просіювальна головка;4- розвантажувальне вікно;5- завантажувальний бункер;6- електродвигун;7- шнек;8- вертикальна труба;9- рукав;10- магнітна пастка;11- відкидний гвинт;12- кришка;13- обертальне сито;14- запобіжна решітка.15 – крильчатка;16 – пасова передача.

Принцип роботи машини МПБ - 800 Підняте спеціальним пристроєм та розвантажене в бункер борошно крильчаткою подається до гвинтового конвеєра, підхоплюється шнеком, який направляє борошно всередину обертового сита просіювальної головки. 4

Принцип роботи МПБ - 800 Тут борошно під дією відцентрової сили розпушується, просіюється через сито, надходить до проміжку між корпусом головки, ситом та лопатками і надходить до розвантажувального вікна. Борошно проходить через магнітну пастку, звільняється від металевих домішок і через тканинний рукав потрапляє до підставленої посудини. Не просіяні частинки та домішки зчищаються лопастями з внутрішньої поверхні сита і після зупинення машини видаляються.4

7 ПРОСІЮВАЛЬНА МАШИНА МПБ – 800 Призначена для просіювання борошна, що використовується для приготування тіста. Просіювальна машина складається з корпусу, відцентрового просіювача, шнекової труби зі шнеком, магнітних сепараторів, електродвигуна з пускачем і запобіжниками.

БУДОВА ПРОСІЮВАЛЬНОЇ МАШИНИ МПБ - 800 А – загальний вигляд; Б – виріз корпуса і частковий розріз;1- ручки для переноски машини; 2- магнітні сепаратори; 3-похила тека; 4 - пускач ПНВ; 5-шнекова труба; 6 - з’ємний бункер; 7 - кришка запобіжників; 8 - відкидний майданчик; 9-корпус; 10-шнек; 11-ситовий барабан; 12-зонт; 13-електродвигун; 14-поворотна плита; 15-полозки.

9 ТЕХНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА МПБ - 800 ТЕХНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА Продуктивність, кг/год. . . . . . . . . до 2000 Площа ситової поверхні, м2. . . . .. .0,086 Швидкість обертання барабана, об/хв. . . . . . . . . . . . . . . . . 685 Швидкість обертання шнека, об/хв. 685 Маса, кг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Правила експлуатації просіювача борошна МПБ – 800.  Перед початком роботи в машині для просіювання борошна МПБ - 800 необхідно перевірити напрям обертання крильчатки (проти стрілки годинника). Механізми надійно закріплюються на валу спеціалізованого приводу. Сито або барабан повинні відповідати сорту борошна. У машині МПБ - 800 встановлюють сито, так щоб його нижня, покрита гумою, поверхня опиралася на бортик корпусу.  Закривають кришку, а на горловину надівають капроновий рукав, під який підставляють тару.12

 Машину включають і опробовують на холостому ходу протягом ЗО – 40 с. Щоб борошно не розпилювалося під час просіювання, завантажувальний бункер повинен бути заповнений продуктом. Вологе борошно, яке затримується в завантажувальному бункері, вилучають легким постукуванням по стінці бункера Через кожні 25 - ЗО хвилин машину зупиняють, відкривають кришку або знімають завантажувальний бункер в просіювальних механізмах, виймають сито і очищують його від частинок, що не просіялися.12

 Після закінчення роботи пристрій для підіймання мішків встановлюють у верхньому положенні, із просіювача виймають сито чи барабан і очищають від відходів. Потім всі поверхні протирають спочатку сухою, а потім вологою тканиною. Пофарбовані поверхні промивають теплою водою, споліскують і витирають насухо. Забороняється знімати сито чи барабан до повної зупинки електродвигуна.  12

Схема просіювача МПБ - 800

ВИСНОВОК ПО ТРЕТЬОМУ ПИТАННЮ11 ДПідсумок Таким чином, просіювальна машина МПБ-800 призначена для просіювання борошна, що використовується для приготування тіста. Просіювальна машина МПБ - 800 складається з корпусу, відцентрового просіювача, шнекової труби зі шнеком, магнітних сепараторів, електродвигуна з пускачем і запобіжниками. Домашнє завдання : Доопрацювати конспект заняття, скласти алгоритм основних деталей просіювальних машин. Ознайомитись з матеріалом, наданим на платформі Гугл клас.

ВИСНОВОК ПО ЗАНЯТТЮ19 Сьогоднішній урок є основою для вивчення наступних тем, з устаткування та технологія приготування їжі, технології приготування кондитерських борошняних виробів. Для більш детального вивчення даної теми весь матеріал буде завантажено у Google Classroom.

Дякую всім за увагу .