Методична розробка уроку з професії "Офіціант" на тему:"Складання серветок креативним способом"

Тема уроку: Складання серветок креативним способом. Розробила майстер виробничого навчання Пирожок Тетяна Миколаївна

Мета уроку: навчальна: формувати професійні вміння і навички при складанні серветок креативним способом; навчити правильному складати серветки креативним способом з дотриманням правил охорони праці; розвиваюча: розвивати професійну компетенцію учнів у при складанні серветок креативним способом, творче та раціональне мислення; виховна: виховувати креативність, естетичні смаки. Методична мета: Методика проведення уроку виробничого навчання із використанням ігрових технологій та ІКТ.

Історія виникнення. Серветки мають солідний вік, стародавні римляни їли руками, а роль серветок грали спеціальні раби: вони витирали брудні руки об їх волосся.

Трохи пізніше в якості серветок древні єгиптяни використовували листя фігового дерева. В Греціі серветки робили із алебастру, для того, щоб їх очистити, їх не мили, кидали в вогонь. Історія виникнення

В Україну серветки попали в часи Петра I, до цього руки витирали об край скатертини. В селах мистецтво прикрашання і вишивки лляних серветок передавалось із покоління в покоління Історія виникнення

Історія виникнення. В книзі з етикету, виданої в 1729 році, так описується призначення серветок: «Для витирання губ, рота і пальців, якщо вони забруднені жиром, для витирання ножа перед розрізанням хліба, для очищення ложки и виделки після використання. Якщо пальці зандто брудні, для початку витріть їх об хліб, щоб не використовувати багато серветок».

На сході роль серветок виконував тонкий лаваш. В Японії і Китаї - листочки рисового паперу. Вони її розминали, використовували і викидали. Історія виникнення

Трішки юмору. Клієнт в ресторані запитує: « Чому серветки жирні?»Офіціант: Перепрошую, але млинцями витиратися не потрібно.

Про серветки

Про серветки

Призначення серветки

Характеристика серветок

Характеристика серветок

Вимогою до серветок

Подача серветок

Плейсмет

Плейсмет. Плейсмет - це підставка для серветок і приборів

Серветки і дорожки

Серветки - осіборі

Диспенсер серветок

Види складання полотняних серветок

Прості форми складання полотняних серветоку формі вітрила. Для звичайного сніданку, обіду або вечері можна рекомендувати просту форму складання серветки: Книжечкою(Прямокутна або квадратна серветка складається навпіл. В залежності від схеми по меншій або більшій стороні прямокутника)Трикутником - Парасолька (Два протилежних кута по діагоналі поєднуються один з одним. Згорнути по лицьовій або зворотній стороні, як зазначено в схемі. Паперові серветки в такому вигляді вже можна ставити у тримачі)

Віяло в «кільці»

Для урочистого званого сніданку, обіду або вечері - складніші форми: трапецією, трубочкою, вісімкою, свічкою, конвертом, восьмигранником, корабликом,конусом, лотоса тощо. Складні форми складання полотняних серветок

Ковпак

Щипці

Свічка

Настіне віяло

Азіатське віяло

Колона

Шапка з відворотом

Намет

Намет кручений

Намет на двох

Горизонтальне саше

Горизонтальне саше

Лотос

Лотос

Сердечко

Ялинка

«Шлейф»

Серветки : «Сорочка»

«Королевська лілія»

«Рибка»

«Еверест»

«Артишок»

Морський їжак

Зайчик

Серветки для сніданку

Серветки для обіду

Серветки до бенкету.

Серветки для вечірки