Додатковий матеріал до вивчення теми:"Міжнародний європейський етикет" для підготовки кухарів, офіціантів, барменів.

МІЖНАРОДНИЙ ЄВРОПЕЙСЬКИЙ ЕТИКЕТ.

Правила ввічливості у кожного народу свої, настояні на суміші національних традицій і звичаїв різних країн. Те, що для європейця буде нормою, в країнах Сходу можуть прийняти за волаюче неподобство. Міжнародні зв’язки і можливості подорожі по світу припускають знання міжнародного етикету. Іноді із-за нестачі цих знань навіть добре вихована людина потрапляє в скрутне становище.

Найманірнішою країною у світі визнана Англія. Англійці -  люди стримані і консервативні. Прийняте звернення – містер, місіс, міс. Балакучість у Великобританії буде прийнята за невихованість. Місцеві жителі говорять спокійним і тихим голосом. Гучні вигуки і крики в цій країні не прийняті. Крім того, щирі компліменти або жаркі обійми для англійців чужі. Російській людині розмови і манери остров’ян можуть здатися нудними і прісними. Англійці не виражають свої думки прямо, світська бесіда буде повна натяків і недомовок. Активна жестикуляція тут не вітається.

Етикету за столом в Англії надається величезне значення. Англійська трапеза – це особливий ритуал. Ніж і вилка не перекладаються із рук в руки. Ніж завжди в правій руці, вилка в лівій, гострими кінцями – до тарілки. Бесіди між собою за столом не ведуться, якщо людей, що беруть участь в трапезі, багато. Руки на стіл не кладуть, тримають на колінах.

У Німеччині набутої форми звернення є «ви». У зверненні до незнайомої людини, титул якої невідомий, можна звернутися Herr Doctor, незалежно від того, чи має ця людина якесь відношення до медицини. На «ти» німці переходять неохоче. У міжособовому спілкуванні у діловому світі вони стримані і коректні.

Німці у всьому світі визнані найпунктуальнішою нацією. Німці не вітають легковажність і несподіванку. У них все сплановано і все ґрунтовно. Словесна зневага в цій країні недоступна і ведуть до миттєвого розриву стосунків.

На питання «Як поживаєте» можна почути ґрунтовну, детальну розповідь про усі подробиці життя. Рукостискання в цій країні – знак доброзичливого відношення. Тут руку тиснуть при кожній слушній нагоді. При розлученні і зустрічі, при згоді і незгоді, при від’їзді і прибутті.

Німці не люблять, коли гості запізнюються, і самі не запізнюються. За столом, у дружній обстановці, вони можуть співати. На відміну від французів, які просто піднімають келихи, німці цокаються. У ресторні вітаються навіть з незнайомими, а до офіціантів звертаються шанобливо.

У Іспанії на незначне запізнення ніхто не зверне уваги. Перше, що впадає у вічі іноземцеві – час їди. Сніданок в Іспанії починається в 12:00, а обід після 22:00. Некоректно планувати зустріч на пообідній час – цей священний час фієсти. Перше запрошення на сніданок не прийнято сприймати серйозно – це звичайна данина ввічливості. Так само як і друге запрошення. Лише третє варто прийняти, воно буде щирим.

Іспанці можуть говорити годинами, тому чітко спланувати часові рамки зустрічі навряд чи вдасться. Перебити співрозмовника – нанести йому образу. До цього в Іспанії проявляють особливу педантичність.

До літніх пані і важливих персон в цій країні прийнято звертатися на «ви», тоді як, скажемо, до поліцейського – прийнятніше на «ти». Церемонія знайомства в Іспанії задоволена проста – рукостискання і обмін візитними картками.

Франція відрізняється балакучістю. Мовчазних людей тут недолюблюють. Французи іронічні і глузливі. Їдкі кепкування, швидке, захисна реакція, ніж напад. До них варто відноситися поблажливо.

Робочий день у Франції починається в 8:30, закінчується в 18:30, але з 12:30 до 15 годин непорушний годинник обіду. В цей час призначати ділову зустріч не прийнято.

Офіційне звернення до жінки – «мадам», до чоловіка – «мсьє». Згідно з французьким етикетом  на вечерю необхідно запізнитися на 15 хвилин. Зазвичай ділову зустріч призначають за обідом. І до справи переходять тільки після десерту або кави. До цього розмова вестиметься про погоду, культуру і навіть особисті справи.

Зазвичай контакти встановлюються за столом. Борони Боже покритикувати їжу, а особливо вино. У великих будинках у Парижі свої винні льохи, свої марки, і якщо ви похвалили вино господаря, це може бути першим кроком до встановлення добрих відносин (і до речі, французи на відміну від нас, не цокаються).

В Італії виявляється особлива повага до дітей. Тому, вітаючись із знайомими, спочатку довідайтесь про здоров’я дітей, а потім про здоров’я дорослих. Чоловіки цілують руку жінкам і при зустрічі, і прощаючись. Італійці люблють виговоритися, не перебивайте їх.

Їжа в них – пердмет культу. За столом можуть вестися і серйозні переговори. Обід іноді триває 2-3 години. Міцні напої тут пьють рідко. Однак без місцевого вина не минає жодний обід. Виголошувати довгі тости в Італії не прийнято. За столом не цокаються.

У якій би країні світу не знаходився гість, непорушними правилами міжнародного етикету є наступні:

• шанобливе ставлення до звичаїв і традицій;
• знання і уміле користування титулами співрозмовників;
• при звучанні національного гімну країни прийнято вставати;
• запам’ятовування імен і посад осіб, що беруть участь в переговорах;
• не порівнювати традиції і звичаї, не критикувати їх;
• не возносити свою країну, при цьому принижуючи чужу.

У якій би точці світу на знаходилася людина, хазяїн країни має право чекати від нього делікатності і поваги до своїх традицій. Зі своїм самоваром в Тулу не їздять.