Перелік запитань для тестового опитування з теми "Приготування гарячих напоїв"

№

п/п

Запитання

Текст відповіді

 Відповідь

1

Для заварювання чаю використовують воду…

• тверду
• м’яку

• перекип’ячену

-

+

-

2

Чай настоюють:

• 15-25 хвилин
• 10-20 хвилин
• 5-10 хвилин

-

-

+

3

Колір чаю залежить від…

• дубильних речовин
• способу обробки чаю та вмісту барвників
• способу обробки чаю

-

+

-

4

Тонізуючими речовинами чаю є:

• кофеїн, таніни, катехіни
• кофеїн
• тіамін, ніацин

+

-

-

5

Температура подачі холодного чаю:

• 4-7° С
• 8-10° С
• 10-20°С

-

+

-

6

Норма закладки сухого чаю на порцію

(200мл)

• 3 г
• 1 г
• 2 г

-

-

+

7

Термін реалізації завареного чаю

• одна година
• три години
• шість годин

+

-

-

8

Кавові зерна підсмажують при температурі:

• 180-200
• 100-120° С
• 140-160° С

+

-

-

9

Норма закладання на одну порцію меленої кави становить:

• 2-3 г
• 4-5 г
• 8-10 г

-

+

-

10

До кави по-віденськи входять:

• збиті вершки
• лікер
• морозиво

+

-

-

11

Колір кави змінюється під час обсмажування у результаті:

• звільненню ефірних масел (кафеолю)
• реакції карамелізації і утворення меланоїдинів
• розщепленню мінеральних солей

-

+

-

12

До кави по-варшавському додають:

• морозиво
• холодну кип’ячену воду
• гаряче топлене молоко

-

-

+

13

Подаючи, до кави – глясе кладуть

• кульку морозива
• молочну пінку
• часточку лимона

+

-

-

14

Каву по-турецьки

готують:

• кавоварці
• у джезві
• варильній посудині

-

+

-