Презентація до уроку: "Органічні сполуки. Вуглеводи"

ВУГЛЕВОДИ

Функції вуглеводів в організмі:є основним джерелом енергіїструктурназахисна

Загальна формула вуглеводів: Сn(H2 O)m

Вуглеводи поділяють на три групи:моносахаридиолігосахаридиполісахариди

Моносахариди – прості цукри, молекули яких містять від 3 до 10 атомів Карбону. Сn. H2n. On. Найважливіше значення мають: пентози С5 H10 O5 гексози С6 H12 O6

Пентози. Рибоза – входить до складу РНКДезоксирибоза – входить до ДНКрибоза у складі РНК

Гексози. Глюкоза – виноградний цукор - альдегідоспирт. Фруктоза – плодовий цукор - кетоноспирт1 г глюкози –17,6 к. Дж енергії

Поширеність моносахаридів: Глюкоза містититься у фруктах, ягодах, особливо у винограді, у медіВміст глюкози на 100г продукту

Поширеність моносахаридів: Фруктоза – найсолодший із природніх цукрів, в 1,8 рази солодше цукру, його найбільше в медіВміст фруктози на 100г продукту

Поширеність моносахаридів: Галактоза витрачається організмом людини на біосинтез. Маноза виявлена у складі слини, слизу кишечника, суглубової рідини, крові, у рослин – у слизі зерен злаків, бульб орхідей, шкірці апельсинів

Олігосахариди – молекули, що містять від 2 до 10 залишків моносахаридів. Сахароза – буряковий або тростинний цукор - дисахарид, молекула якого складається із залишків глюкози та фруктози, з’єднаних глікозидним звязком. Дисахариди – С12 Н22 О11

Вміст сахарози у продуктах (на 100 г)

Мальтоза – солодовий цукор – складається із двох залишків глюкози. Дисахариди С12 Н22 О11 Мальтоза утворюється при проростанні зерен, розщепленні крохмалю при спиртовому бродінні тощо

Лактоза – молочний цукор – складається із залишків галактози і глюкози. Дисахариди С12 Н22 О11 Це основний цукор молока, входить до складуліпідів головного мозку - галактозидів

Полісахариди – молекули, що містять велику кількість залишків моносахаридів. Утворюють лінійні або розгалужені ланцюги. Не кристалізуються. Несолодкі на смак. Нерозчинні у водіПолісахариди – (С6 Н10 О5)n. Гомополісахаридимістять залишки молекулмоносахаридів одного виду. Гетерополісахаридипобудовані із різних моносахаридівта їх похідних

Полісахариди (С6 Н10 О5)n. Крохмаль складається із залишків α-глюкози амілоза – лінійні молекули (20%)амілопектин – розгалужені молекули (80%)Гідроліз крохмалю: крохмаль – декстрини - глюкоза

Полісахариди (С6 Н10 О5)n Целюлоза складається із залишків β-глюкози Целюлоза – це структурний компонент рослин, що входить до їх стінок. Вміст целюлози (клітковини) на 100 г продукту

Полісахариди (С6 Н10 О5)n Хітин утворює покриви комахі клітинну стінку грибів. Муреїн утворює клітинну стінку бактерій. На поверхні тваринних клітин єглікокалікс. Глікоген - резервний полісахаридтварин і людини

Полісахариди (С6 Н10 О5)n. Камеді і слиз забезпечуютьрослинам захист і загоювання ран. Слина містить муцин для склеювання їжі у грудочки. Гепарин запобігаєзсіданню кровіГіалуронова кислота і хондроїтинсульфат діють як біологічне мастило

Відео до уроку ви можете переглянути за посиланням:https://www.youtube.com/watch?v=y. Lylgwb6i. I8&t=22s