Презентація до уроку з хімії в 9 класі на тему: "Жири. Склад жирів, їх утворення. Гідроліз і гідрування жирів. Жири у природі, їх біологічна роль".

Урок з хімії в 9 класі Усе хочемо знати

Завдання уроку: закріпити знання про спирти, карбонові кислоти та естери; ознайомитись із будовою та складом жирів; вивчити їх хімічні властивості на прикладі гідролізу й гідрування. розглянути поширення жирів у природі, їх біологічну роль, застосування

Дайте відповідь на запитання: Яка загальна формула спиртів? Які спирти називають багатоатомними? Наведіть приклади. Які органічні сполуки називають карбоновими кислотами?

Жири. Склад жирів, їх утворення. Гідроліз та гідрування жирів. Жири у природі, їх біологічна роль.

Що спільного у продуктах, що зображенні на цьому малюнку? ?

Жири – це естери глiцеролу i вищих карбонових кислот Що? Де? Коли? Хто? Жири (будова) Франція 1811 Мішель Ежен Шеврель Жири (синтез) Франція 1854 П’єр Ежен Марселен Бертло

Загальна формула будови жирів О Н2С – О – С R1 О НС – О – С R2 О Н2С – О – С R3

Вищі карбонові кислоти – складові жирів Формула кислоти Назва кислоти Природне джерело С15Н31СООН Пальмітинова Жири всіх тваринних тканин С17Н35СООН Стеаринова Жири всіх тваринних тканин С17Н33СООН Олеїнова Жири тканин та природні олії С17Н31СООН Лінолева Фосфоліпіди тканин та природних олій С17Н29СООН Ліноленова Фосфоліпіди тканин

Робота з підручником . Прочитайте статтю на с.165-166 і складіть схему “Класифікація жирів” Жири Тверді (насичені кислоти) Тваринного походження Рослинного походження Рідкі (ненасичені кислоти) С15Н31СООН С17Н35СООН

Фізичні властивості жирів Демонстрація досліду Складання таблиці про розчинність жирів у різних розчинниках №п/п Назва розчинника спостереження 1. 2. Висновок: жири розчиняються в органічних розчинниках №п/п Назва розчинника спостереження 1. Етиловий спирт Розчинення олії 2. Вода Олія не розчиняється

З В Є О Д А М Я І Відгадайте анаграму В З А Є М О Д І Я

Хімічні властивості жирів Водний гідроліз (розщеплення):

2. Лужний гідроліз (омилення жиру). Демонстрація досліду:

3. Гідрування жирів (рослинного походження) О Н2С – О – С С17Н33 О НС – О – С С17Н33 О Н2С – О – С С17Н33 О Н2С – О – С С17Н35 О НС – О – С С17Н35 О Н2С – О – С С17Н35 + 3Н2 Реакції приєднання й окиснення; знебарвлення бромної води; знебарвлення розчину KMnО4. t°, кат.

Застосування жирів Основні продукти харчування Використання у техніці і фармації

Гра “Зроби свій вибір” Подані вам застосування жирів поділіть на групи: 1. Застосування в організмах тварин і рослин 2. Застосування у техніці 3. Застосування у фармації

Застосування жирів: в організмах тварин і рослин: запасні речовини еластичність шкіри теплоізоляція джерело води захист від пошкоджень джерело енергії виділення продуктів обміну речовин у техніці: миловаріння висихаючі олії оліфа, фарба у фармації: мазі спеціальні шампуні компреси вітаміни

1. ЖИРИ - ЦЕ... а) прості ефіри. б) складні ефіри. 2.ЯКІ РЕЧОВИНИ ВХОДЯТЬ ДО СКЛАДУ ТВАРИННИХ ЖИРІВ? а) гліцерин; б) етанол; в) пальмітинова кислота; г) метан. д) стеаринова кислота. 3.ЯКІ РЕАКЦІЇ НЕ ХАРАКТЕРНІ ДЛЯ РОСЛИННИХ ЖИРІВ? а) гідроліз; б) полімеризація; в) гідрування 4. ЯКІ РЕЧОВИНИ МОЖУТЬ УТВОРИТИСЯ ПРИ ГІДРОЛІЗІ РОСЛИННИХ МАСЕЛ? а) етанол; б) гліцерин; в) метан; г) стеаринова кислота. 5. ЯКІ РЕАКЦІЇ ХАРАКТЕРНІ ДЛЯ ТВАРИННИХ ЖИРІВ? а) водний гідроліз; б) гідрування; в)полімеризація; г) омилення. 6. ХТО З ПЕРЕРАХОВАНИХ УЧЕНИХ УПЕРШЕ СИНТЕЗУВАВ ЖИРИ? а) Лавуазьє; б) Бертло; в) Ломоносов. ТЕСТИ ПО ТЕМІ: “ЖИРИ”

7. ЯК НАЗИВАЮТЬСЯ ФЕРМЕНТИ, ЩО РОЗЩЕПЛЮЮТЬ ЖИРИ В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ? а) пепсин; б) тироксин; в) ліпаза. 8. ХТО З ПЕРЕРАХОВАНИХ УЧЕНИХ ЗАЙМАВСЯ ВИВЧЕННЯМ ЖИРІВ? а) Бертло; б) Шеврель; в) Лавуазьє; г) Ломоносов. 9. ЯКІ З ДАНИХ ПРОДУКТІВ ОДЕРЖУЮТЬ ІЗ ЖИРІВ? а) мило; б) гліцерин; в) вибуxівку; г) маргарин д) парфуми; е) креми і мазі. 10. ЯК НАЗИВАЄТЬСЯ НАВЕДЕНИЙ ЖИР? СН2 – О – СО – С17Н31 СН – О – СО – С17Н31 СН2 – О – СО – С17Н31 а) триолеїн; б) трипальмітин; в) тристеарин.

Вітамін А – жиророзчинний вітамін (ретинол)

Вітамін Е – жиророзчинний вітамін (токоферол) соєва олія

Вітамін D – жиророзчинний вітамін (кальциферол)

Вітамін К – жиророзчинний вітамін (філохінон)

Приклади природних жирів Н2С – О – СО – С17Н33 НС – О – СО – С15Н31 Н2С – О – СО – С3Н7 Н2С – О – СО – С17Н33 НС – О – СО – С15Н31 Н2С – О – СО – С17Н35 Вершкове масло: олео-пальміно-бутират Свиняче сало: олео-пальміно-стеарат

Робота з підручником: Завдання 250 і 251 (усно) Розв’яжіть задачу 256

Домашнє завдання Опрацювати §30. 2. Завдання 5 3. Подумайте й запропонуйте заходи щодо охорони навколишнього середовища від забруднення мийними засобами.