Презентація на тему: "Холодильне обладнання"

1) Що таке охолодження? 2) Назвіть, які ви знаєте види охолодження? 3) За якими ознаками класифікують холодильне обладнання? 4) Вкажіть, як класифікують холодильні шафи за температурним режимом? 5) Як класифікують холодильні камери за конструкцією? 6) Назвіть, як класифікують холодильні шафи за ступенем герметичності? 7) Назвіть для чого призначені холодильні шафи? 8) Для чого призначені низькотемпературні прилавки? 9) На вашу думку, які шафи вітчизняного виробництва використовують в закладах ресторанного господарства?

10) Як називається частина машини, яка перетворює електроенергію в механічну роботу? 11) Де можна отримати інформацію про технічні показники холодильного обладнання? 12) В чому суть буквенно - цифрової індексації холодильного обладнання? 13) Опишіть загальні правила експлуатації холодильних шаф?14) Вкажіть на якому хладоні працює шафа-вітрина ШХ-1,4? 15) Який внутрішній об’єм має холодильна шафа- вітрина ШХ-1,4? 16) Вкажіть, буквенно-цифрову індексацію шафи морозильної ШМ-0,36? 17) Через, що здійснюється охолодження кожної секції прилавка холодильного низькотемпературного ПХН-2-2,5 В?

Холодильні прилавки-вітрини

Льодогенератори

Тема уроку: Мета уроку:«Характеристика прилавків-вітрин та льодогенераторів»- навчальна: вивчити призначення, будову, принцип роботи прилавків-вітрин, льодогенераторів, правила експлуатації та техніки безпеки при роботі з ними; а також виявити можливі проблеми та причини, які виникають при експлуатації та способи їх усунення;- розвиваюча: розвивати логічне мислення, просторову уяву, уважність, швидкість реакції;- виховна: виховувати інтерес до майбутньої професії, відчуття взаємоповаги, взаємопідтримки, обов’язку, впевненість у собі.

За температурним режимом:- низькотемпературні - 18 °С;- середньотемпературні - 0...+8 °С;- високотемпературні - 10... 12 °С. За ступенем герметичності охолоджувального обє’му:- відкриті;- закриті. За розташуванням холодильного агрегату:- з винесеним холодильним агрегатом;- з вмонтованим холодильним агрегатом.

{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Модифікація. Габаритні розміри, см. Температура охолодження. Об’єм, м3 Витрати електроенергії за добу, к. Вт. ПВХС-1-0,5150х125х1280...+80,55,8 ПХВ-2-0,6110х70х1605….80,4+0,20,93 ПХВ–1,2 120х70х85 +2 ….+71,20,512 ПХВ–1,5 150х70х85 +2 ….+71,50,512 ПХВ–1,8180х70х85 +2…..+71,8 0,657 ПВХС-1,2118х97х12300 ….. + 71,26,5 ПВН–2-1,35192х108х125-5...-121,3516,8 Модифікації холодильних прилавків-вітрин

Прилавок-вітрина холодильний ПХВ-2-0,6

Машинне відділення

Технічні характеристики прилавка-вітрини холодильного ПХВ – 2 -0,6{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Назва показника Розміри, см110х70х160 Об’єм, м 30,4 + 0,2 Температура, 0 С5…..8 Вага, кг170 Витрати електроенергії за добу, к. Вт0,93

Прилавок-вітрина низькотемпературний ПВН-2-1,35

Технічні характеристики прилавка-вітрини низькотемпературного ПВН – 2 – 1,35 {5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Назва показника Розміри, см192х108х125 Об’єм, м 31,35 Температура, 0 С-5….- 12 Вага, кг195 Витрати електроенергії за добу, к. Вт16,8

Можливі проблеми під час експлуатації прилавка-вітрини низькотемпературного ПВН–2-1,35{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Найменування несправностіЙмовірна причина. Методи усунення. При установці вимикача в положення "On" електродвигун агрегату не включається, сигнальні лампи не горять. Відсутня напруга в мережіПодати напругу Електродвигун агрегату не включається, сигнальні лампи горять. Несправність агрегату. Відповідно допаспорту на агрегат. Електродвигун агрегату включається, сигнальні лампи не горять. Згоріли сигнальні лампи. Замінити електричнілампи

Льодогенератори

{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Модифікація. Габаритні розміри, см. Тип льоду. Об’єм бунькера, кг. Витрати електроенергії за добу, к. Вт. ЛГ – 10 М410/380/410кубиковий30,4 BREMA GB 1555 A738/690/1020гранульований550,7 FROSTY HZB-15 375/435/420 кубиковий40,2 GOODFOOD IM12 F242/358/328 пальчиковий1,10,22 Модифікації льодогенераторів

Льодогенератор ЛГ – 10 М1 — бункер; 2 — термостат для бункера;З — корпус; 4 — решітка для нарізуванні;5 — ртутний перемикач; 6 — випарник;7 — водяний колектор; 8 — датчик термо­стата випарника; 9 — терморегулювальний вентиль;10 — ванна; 11 — фреоновий аг­регат ФАК-1,1; 12 — магнітний пускач

Технічні характеристики льодогенератора ЛГ – 10 М{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Назва показника Об’єм, м 372 Температура, 0 С-5….-12 Вага, кг295 Витрати електроенергії за добу, к. Вт1,1

Можливі проблеми під час експлуатації льодогенератора ЛГ – 10 М{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Найменування несправностіЙмовірна причина. Методи усунення. Корпус льодогенератора надмірно нагрівся. Не правильно встановлений льодогенератор. Необхідно встановити льодогенератор на відстані не менше як 100 мм від стін або не правильний спосіб установки. Пошкодження робочої камери. Забули совок для льоду. Вимкнути і вийняти сторонній предмет Моргає індикаторна лампочка. Переповнений бак з льодом, не має подачі води. Перевірити чи відкритий запірний вентиль та відрегулювати подачу води, забрати лід

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}123456781 (в) - пристрій, що відбирає пару холодильного агента з випарника1 (г)- пристрій, в якому пароподібний холодильний агент переходить в рідину2 - процес відведення тепла від харчових продуктів3- пристрій, в якому кипить холодильний агент4 (г) - пристрій для вловлювання механічних забруднень4 (в)- один з найпоширеніших холодильних агентів5 – сталевий циліндр для запасу рідкого холодильного агента6 - устаткування для демонстрації та продажу охолоджених виробів7 - пристрій для приготування морозива8 – холодильний агент з різким неприємним запахом

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}конденсатор{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}ЙЦУКЕНГШЩЗХЇФІВАПРОЛДЖЄЯЧСМИТЬБЮ,rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrstyle.colorfillcolorfill.typefill.onrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОМПРЕСОр1 (г)- пристрій, в якому пароподібний холодильний агент переходить в рідину

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОПЛРОЕДСЖОЕРННЯ2 - процес відведення тепла від харчових продуктів

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОВ И ПА Р Н И К ЛРОЕДСЖОЕРННЯ3- пристрій, в якому кипить холодильний агент

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОВ И ПА Р Н И К Ф І ЛЬ Т Р РОЕДСЖОЕРННЯ4 (г) - пристрій для вловлювання механічних забруднень

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОВ И ПА Р Н И К Ф І ЛЬ Т Р РРОЕЕДСОЖОНЕРННЯ4 (в)- один з найпоширеніших холодильних агентів

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОВ И ПА Р Н И К Ф І ЛЬ Т Р РРОЕЕЕДССОЖИОНЕВРНЕНРЯ5 – сталевий циліндр для запасу рідкого холодильного агенту

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОВ И ПА Р Н И К Ф І ЛЬ Т Р РРОЕЕВЕДССІОЖИОТНЕВРРНЕИНРНЯА6 - устаткування для демонстрації та продажу охолоджених виробів

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОВ И ПА Р Н И К Ф І ЛЬ Т Р РРОЕЕВЕДССІОЖИОТНЕВф. Ризе. РНЕИНРНЯА7 - пристрій для приготування морозива

{5940675 A-B579-460 E-94 D1-54222 C63 F5 DA}Конденсатор. ОХМОВ И ПА Р Н И К Ф І ЛЬ Т Р РРОЕЕВЕДССІОЖИОТНЕВф. Ризе. РНЕИНРНЯА М І АК 8 – холодильний агент з різким неприємним запахом

Вирішення виробничих ситуацій

{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Найменування несправностіЙмовірна причина. Методи усунення. При установці вимикача в положення "On" електродвигун агрегату не включається, сигнальні лампи не горять. Електродвигун агрегату не включається, сигнальні лампи горять. Електродвигун агрегату включається, сигнальні лампи не горять. Вкажіть можливі проблеми під час експлуатації прилавка-вітрини низькотемпературного ПВН–2-1,35

Назвіть можливі проблеми під час експлуатації льодогенератора ЛГ – 10 М{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Найменування несправностіЙмовірна причина. Методи усунення. Корпус льодогенератора надмірно нагрівся. Пошкодження робочої камери. Моргає індикаторна лампочка

Домашнє завдання. Вклеїти в зошит прилавок-вітрину низькотемпературний ПВН–2-1,35 та льодогенератор ЛГ-10 М, записати будову та принцип дії за допомогою підручника Н. П. Саєнко, Т. Д. Волошенко «Устаткування підприємств громадського харчування» сторінка 299-310.