створений у 1973 році. охоплює в основному південний захід (14590га) лісу займають 3/4 його території. На гірських схилах поширені високі , головним чином соснові (57% лісів заповідника), і широколисті (букові і дубові) лісу, місцями вічнозеленим субсредиземноморским підліском. По території Заповідника прокладена екологічна стежка "Сонячна" (колишня "Царська") довжиною 7 км.
Карадазький заповідник заповідник заснований у 1979 р. займає територію давнього вулкану гірничо- лісового ландшафту між півостровами Метаном і Кнікатлама (2855 га). знайдено більш 100 мінералів і їхніх різновидів. зустрічаються напівкоштовні камені: сердолік, опал, геліотроп, агат, гірський кришталь, аметист. Флора нараховує близько 1050 видів рослин. 29 видів рослин занесені до Червоні книги. відзначено 35 видів ссавців, 277 видів птахів, 15 видів рептилій, 18 видів тварин, занесених у Червону книгу.
Кримські гори трьома грядами пролягли уздовж узбережжя від Севастополя до Теодозії майже на 180 кілометрів .Уздовж Головної, або Південної, гряди від мису Айя на заході до Кара-Дага на сході простягнувся Південний берег Криму. Гори не дуже високі (сама висока вершина Роман-Кіш —1545 м над рівнем моря), але надзвичайно мальовничі. У далекому минулому це породило безліч легенд, чимало з них дійшло і до нас .Демерджі , як і Чатир-Даг, і піднімається на південно-заході Бабуган , —гори Головної гряди. Головна гряда має свої особливості: у неї не звичайні гостроверхі вершини, а хвилясті нагорні плато. У Криму їх називають "яйлами". Професор Н. А. Головкінський дав їм таке визначення: "Назва яйла (у татар північного схилу —джелав, джейлау) походить від яй, або яз, —літо, і означає літнє перебування, мається на увазі для чабанів (пастухів) з їхніми вівцями і козами", тобто літнє пасовище. Яйли майже безлісі , однак, навесні тут сьогодення повіддя трав і квітів. А от схили гір Головної гряди покриті густими лісами. Південні схили Головної гряди, круті до моря, покриті сосновими лісами. Серед хвойних порід виділяється унікальна кримська сосна. На відміну від сосни звичайної, вона величніше, з довгою твердою хвоєю. Це високе, до сорока метрів, струнке дерево, часом умудряється рости прямо з ущелин скель. Клімат Південного берегу , прикритого від північних холодних вітрів могутньою стіною Головної гряди, особливо його західної частини —від Алушти до Фороса, —субтропічний, середземноморський.
Висота Аюдагу — 577 м над рівнем моря. Для моряків це прекрасний орієнтир. Ще на початку нашої ери античний географ Страбон описуючи торгові центри на узбережжя Криму, згадує Аюдаг за назвою Криумстопон, що значить "Бараняче чоло". Назва цей довгий час зберігалося на географічних картах . Людям середньовіччя вершина ця здавалася схожою на величезного ведмедя, що нахилився до моря і ніби-то питущого з нього воду. На цій подібності засновано і назва. Багато легенд зв'язано з цієї вершиною. Одна з них оповідає про те , що давним-давно величезний ведмідь довго бродив по горах і лісам, розтрощуючи усе на своєму шляху. Страшні рані — глибокі долини, вибоїни і яри на землі — залишав він після себе. Під вагою ведмедя-велетня повзла земля по схилам гір, оголюючи голі скелі, валилися і переміщалися до моря цілі вершини. Але от ведмідь досяг красивої, квітучої Партенитськой долини. Вона йому дуже сподобалася, і він вирішив залишитися тут назавжди. Стомлений довгими мандрівками, ведмідь нахилився до моря, щоб напитися води. Пив довго і жадібно, та по велінню морського бога і застиг, скам'янівши і перетворивши в величезну гору.
Демерджи овеяна легендами. Одна из них — о кузнеце, устроившем на ее дымящейся вершине гигантскую кузницу. Здесь он ковал оружие для армии завоевателей. Самых сильных мужчин уводили работать в кузницу, где они вскоре погибали. Вокруг горы ходила смерть. И лишь одна девушка — Мария — решилась убедить кузнеца потушить свою адскую кузницу, но пала от его рук. Старая седая гора не выдержала такого злодейства. Дрогнула она от основания до вершины, поглотив в свою глубину кузнеца и его кузницу. С тех времен гора Фуна получила новое имя Демерджи.
Странное название, полное таинства, жутковатое, но привлекающее путника своей загадочностью. Когда-то здесь крался охотник, одетый в шкуру убитого зверя срывался в засаде тавр, поджидая римского легионера. Отряд генуэзцев, высадившись с парусных фрегатов, спешил отобрать у феодоритов лесные угодья. Был здесь и Александр Пушкин. "По горной лестнице взобрались мы пешком, держа за хвост татарских лошадей наших" Шайтан мердвень Красные скалы и сизые горы Дико и грозно нависли над нами. Это злых духов пещеры, затворы Высятся под облаками. Скалы до моря сползают грядою. Чертовой лестницей их называют. Демоны сходят по ним, а весною Гулкие воды сбегают.
Природні урочища Источник под Ай-Петри Между Алупкой и Мисхором на берегу горной речки Хаста-баш в давние времена доживали свой век старик со старухой. Хижина их пришла в ветхость, да и не удивительно: ведь старику исполнилось девяносто лет, старухе восемьдесят, а дети их давно разъехались по свету в поисках счастья. Крошечный огород и садик едва-едва давали им скудное пропитание. Почувствовал старик приближение смерти. Мучила его и старуху одна мысль: где взять деньги, чтобы устроить приличные похороны? Старик решил, собрав последние силы, несколько раз сходить в горы в лес, набрать там сушняка, продать его на базаре в Алупке и купить гроб и все, что Нужно для похорон. На следующий день старик рано утром опоясался веревкой, заткнул за пояс топор и, тяжело опираясь на кизиловую палку, пошел в горы. Подолгу и часто отдыхал, пока дошел до подножия Ай-Петри, где было много бурелома и сухих веток. Нарубив большую вязанку дров и взвалив ее на спину, кряхтя и спотыкаясь, поплелся старик вниз. Дошел он до одного из источников, которые дают начало речке Хаста-баш. Солнце было в зените, жара и усталость совершенно обессилили старого человека. Он решил отдохнуть и, сбросив дрова на землю, жадно стал пить. После этого ему очень захотелось спать, и, прислонившись спиной к сосне, старик уснул. Когда он проснулся, то увидел, что солнце ушло на запад — день кончился. Старик забеспокоился и поспешил домой. Легко вскинув на плечи вязанку с дровами, чуть ли не пританцовывая, быстро начал спускаться с горы, по привычке разговаривая с самим собой: — Мало дров взял, старый, очень легкая ноша, надо бы раза в два больше. Между тем старуха, не дождавшись старика, решила пойти в лес на поиски. Когда она увидела человека с вязанкой, то не узнала в нем своего мужа и обратилась к нему со словами: — Не встречал ли ты, молодец, в лесу моего старика? — Да что ты, мать,— ответил ей муж,— от старости ослепла, что ли, своего старого узнавать перестала! — Не смейся надо мной, старой, и ты когда-нибудь таким будешь, и мой муж лет семьдесят назад был таким, как ты. И понял тогда старик, что напился он воды из источника молодости, о котором говорил ему дед, но местонахождения которого никто из окрестных жителей точно не знал Старик рассказал об атом старухе. Она, конечно, немедленно захотела напиться той же водицы. Муж объяснил ей, как найти источник, и быстро пошел домой. Он вдруг вспомнил, что много лет уже не починял плетень вокруг сада и огорода, что оставалась лежать сломанной калитка и что вообще немало дома дел, которые требуют сильных рук, и хозяйского глаза. Увлекшись работой, он не заметил, как наступила ночь. Только тогда, когда нельзя было уже работать без света, вспомнил, что старухи все нети нет. Бегом бросилсяв горы. За несколько минут он проделал путь, на который утром затратил несколько часов. Но у источника старухи не было. Долго он разыскивал жену. Уже отчаялся найти ее, когда услышал в кустах детский плач. Подняв ребенка, он направился домой. Наступал рассвет. Несказанно удивился старик, увидев, что ребенок на его руках укутан в лохмотья старухи.Оказалось, что со свойственной женщинам жадностью к молодости старая женщина выпила слишком много воды из чудодейственного источника под горой Ай-Петри.
Спускайся тропинкой, а если устал ты, Присядь и послушай дыхание смол. Вон блюдце долины, вон домики Ялты, И буквою Г нарисованный мол! Все ближе и ближе в саду санаторий Сквозит (как я в сердце его берегу!) Смеется, и плещет, и возится море, И пенит крутую лазурь на бегу. Как дышит оно и привольно и смело, Какой на закате горит синевой! Бросай же скорей загорелое тело В упругую влагу, в слепительный зной! На запад, где солнце вишневое тонет, Плыви и плыви, а начнешь уставать – На спину ложись, чтоб могло на ладони Вечернее море тебя покачать. Здесь розы, и скалы, и звонкая влага, Здесь небо прозрачно, как пушкинский стих, Здесь вышел напиться медведь Аю-Дага И дремлет, качаясь на волнах тугих. Недаром в метелях и тающем марте Любил ты, тревогой скитаний томим, Искать благодарно на выцветшей карте Как гроздь винограда повиснувший Крым.