Презентація на тему "Обробка м’яса"

Обробка м'яса

Що таке обробка м'яса?Комплекс заходів, спрямованих на перетворення туші тварини на готові до вживання або подальшої переробки продукти. Включає такі етапи: Забій та первинна обробка. Обвалювання та жилування. Маринування. Термічна обробка. Охолодження та зберігання. Переробка

Забій та первинна обробка. Забій: Оглушення тварини. Знекровлення. Шкіряння. Патрання. Розбирання тушіПервинна обробка: Обвалювання. Жилування. Сортування. Маркування. Охолодження. Зберігання

Обвалювання та жилування. Обвалювання: Відокремлення м'язової тканини від кісток. Два методи: Крупношматкове. Детальне. Жилування: Видалення з м'яса залишків кісток, хрящів, плівок, сухожиль та жиру. Забезпечує чисте м'ясо для приготування

Маринування. Що таке маринування?Витримування м'яса в спеціальному розчині (маринаді) перед приготуванням. Переваги: М'якість. Соковитість. Аромат та смак. Види маринадів: Кислий. Ензимний. Олійний. Сухий

Термічна обробка. Різноманітні способи приготування м'яса: Варіння. Смаження. Тушкування. Запікання. Копчення. Важливо: Дотримуватися температурного режиму. Зберігати корисні речовини

Охолодження та зберігання. Швидке охолодження м'яса після приготування. Зберігання: Холодильник. Морозильна камера. Важливо: Дотримуватися санітарних норм. Терміни зберігання

Переробка м'яса. Виготовлення: Ковбас. Сосисок. М'ясних консервів. Напівфабрикатів. Використання: Різних технологійІнгредієнтів

Обробка м'яса - це складний процес, який потребує: Знань. Навичок. Досвіду. Дотримання санітарних норм та правил особистої гігієни - запорука безпечного та якісного продукту.

Використанні матеріали:1. www.freepik.com 2. https://gemini.google.com/